Салаты служат не только украшением праздничного стола. Они улучшают аппетит, освежают «тяжелые» основные блюда и позволяют гостям немного «разгрузить» вкусовые рецепторы.
Приготовить их можно практически из всего, что есть в холодильнике: мясо, курица, рыба или овощи. Оптимальное количество ингредиентов – от 3 до 5. Тогда они будут не «забивать» вкус друг друга, а дополнять его. Главное – использовать сочетаемые между собой продукты и соблюдать их пропорции.
Из чего приготовить
Первое, что нужно учитывать, – общее меню застолья. В салатах не должен повторяться состав других блюд. Однако и сильно «выбиваться» по ингредиентам они не должны.
Основной продукт салата, обладающий наиболее ярким вкусом, нужно выделить и подчеркнуть другими составляющими. Вот самые распространенные сочетания, которые будут гармонировать друг с другом:
- курица: жареные или маринованные грибы, яйцо, чернослив, лук, помидоры, яблоки;
- мясо: зеленый горошек, огурцы, помидоры, маринованные грибы, морковь, грецкие орехи;
- морепродукты: цуккини, кукуруза, отварная морковь, помидоры, обжаренный лук;
- печень: соленые и свежие огурцы, горошек, лук, морковь.
К жирным мясным блюдам обычно подают легкие овощные салаты. К рыбе – салаты из картофеля или отварных овощей и круп.
Лайфхак: чтобы картофель, морковь или свекла сохранили максимум вкуса и полезных веществ, их лучше не варить, а запекать. Для этого каждый овощ нужно завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на 40-60 минут. А перед нарезкой овощи обязательно нужно остудить до комнатной температуры. Иначе они могут испортить вкус блюда.
Легкий салат на праздничный стол
Даже если в салате всего несколько простых ингредиентов, им можно приятно удивить гостей. При этом хозяйка не потратит много времени на его приготовление. Одна из таких легких закусок – простой салат с крабовыми палочками и пекинской капустой.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 100 г;
- консервированная кукуруза – 150 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- крабовые палочки – 150 г;
- майонез – 2 ст.л.;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Пекинскую капусту вымойте и обсушите. Обрежьте кочерыжку, разрежьте вилок вдоль пополам. Вырежьте белую часть. Зеленые листья порежьте мелкой соломкой.
- Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками.
- Яйца вымойте, отварите и очистите. Нарежьте их маленькими кубиками.
- Кукурузу откиньте на сито, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
- Соедините все ингредиенты.
- Добавьте соль, перец и майонез.
- Все хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Необычный салат на праздничный стол
Удивить гостей можно не только ярким вкусом, но и оформлением блюда. Даже салат, приготовленный из самых обычных ингредиентов, можно подать необычным способом. Например, придав ему форму черепахи.
Ингредиенты:
- филе куриное – 150 г;
- яблоки – 2 шт.;
- грецкие орехи – 150 г;
- яйца – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- майонез – 100 г.
Пошаговый рецепт
- Филе отварите в подсоленной воде до готовности.
- Яйца сварите вкрутую и охладите.
- Очистите три яйца, одно оставьте для украшения.
- Отделите белки от желтков, натрите их по отдельности на мелкой терке.
- Яблоки очистите от кожуры и семян. Измельчите их с помощью терки.
- Натрите сыр.
- Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
- Орехи порубите ножом или измельчите с помощью скалки. Оставьте пару орехов целыми для украшения.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Можно залить его кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. После этого нужно промыть его под холодной водой и обсушить.
- Возьмите плоское блюдо подходящего размера и начинайте выкладывать салат слоями: белок, куриное филе, немного майонеза, лук, яблоки, майонез, сыр, желток.
- Присыпьте верхний слой грецкими орехами, имитируя черепаховый панцирь.
- Целые орехи разделите пополам. Это будут «лапки» черепахи.
- Оставшееся яйцо очистите. Сделайте из него «голову»: глаза из перца горошком, рот из яблочной кожуры.
- Подавайте «черепаху» на стол и удивляйте гостей!
Сытный салат для праздничного стола
Такой салат может не только выгодно дополнить основное блюдо, но и выступить в качестве гарнира. Обычно в состав таких закусок входит мясо или курица. А как подавать такие салаты, каждая хозяйка решает сама.
Например, салат «Мельница» можно подать порционно или в общей тарелке. И в том, и в другом случае он получается очень презентабельным и аппетитным.
Ингредиенты:
- вареная говядина – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- маринованные грибы – 100 г;
- твердый сыр – 100 г;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- майонез – 100 г;
- любая зелень – несколько веточек.
Пошаговый рецепт
- Картофель, морковь и яйца предварительно отварите и остудите.
- Говядину нарежьте мелкими кубиками.
- Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Это будет первый слой салата.
- Равномерно выложите его на порционные тарелки или большое блюдо.
- Лук очистите и мелко порежьте.
- Грибы нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с луком.
- Выложите слой грибов на картофель.
- Сверху выложите равномерно мясо.
- Огурцы натрите на мелкой терке и отожмите от лишней влаги - так они меньше потекут в салате, покройте ими мясо и смажьте тонким слоем майонеза (майонез удобно будет положить в целлофановый пакет и отрезать уголок).
- Яйца очистите и натрите на мелкой терке. Выложите их поверх огуречного слоя, немного смажьте майонезом.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. Это будет следующий слой салата. Аккуратно смажьте морковь тонким слоем майонеза.
- Последний слой – натертый на мелкой терке сыр.
- Украсьте салат веточками зелени и подавайте к столу.
Выкладывая каждый слой, немного утрамбовывайте его. При порционной подаче можно воспользоваться специальным кулинарным кольцом, чтобы получить ровную форму.
Овощной салат
Такая простая, но «нарядная» закуска будет особенно актуальна для постного меню. Ее также можно предложить гостям, которые по каким-либо причинам не едят мясо. В составе этого салата самые обычные ингредиенты. Однако блюдо получается вкусным и презентабельным.
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- соленые огурцы – 200 г;
- консервированная кукуруза – 120 г;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- кунжут – 1 ч.л.;
- соль – 1/3 ч.л.;
- перец – 1 щепотка;
- свежая зелень – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Картофель отварите до готовности, остудите и очистите от кожуры. Нарежьте его небольшими ломтиками и положите в глубокую миску.
- Нарежьте перец и огурцы. Добавьте их к картофелю.
- Добавьте к овощам кукурузу и измельченную зелень.
- Отдельно смешайте растительное масло и лимонный сок.
- Посолите и поперчите овощи, хорошо их перемешайте.
- Заправьте салат и еще раз все перемешайте.
- Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута.
Салат в тарталетках
Тарталетки – это небольшие корзинки из пресного теста, которые подают с разными начинками. Сделать их можно самостоятельно, но проще и дешевле купить уже готовые изделия.
Такой необычный способ подачи обязательно привлечет внимание гостей. Подавать в тарталетках можно практически любой салат, если он не готовится слоями. Например, закуска из слабосоленой семги будет отлично сочетаться с хрустящим тестом.
Ингредиенты:
- сливочный сыр – 100 г;
- тарталетки – 6 шт.;
- слабосоленая семга – 100 г;
- огурцы – 2-3 шт.;
- твердый сыр – 70 г;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Огурцы вымойте и обсушите. Порежьте их мелкими кубиками. Не забудьте предварительно проверить овощи на горечь, чтобы не испортить вкус салата.
- Семгу нарежьте небольшими кусочками и добавьте к огурцам.
- Туда же натрите на мелкой терке твердый сыр.
- Заправьте салат сливочным сыром и перемешайте.
- Попробуйте блюдо на соль, при необходимости досолите.
- Добавьте немного черного перца.
- Все еще раз хорошо перемешайте.
- Разложите салат по тарталеткам и подавайте к столу.
Полезные советы
Чтобы салат сохранил аппетитный вид и насыщенный вкус, важно знать несколько главных правил его приготовления.
Как солить
- Солить блюдо нужно только перед подачей. Иначе овощи или зелень могут «вытянуть» всю соль и выделить много сока.
- Если заправкой для салата будет растительное масло, то солить блюдо нужно перед его добавлением. В противном случае продукты покроются масляной пленкой и не смогут пропитаться солью.
- Если в состав салата входят такие соленые продукты, как маринованные огурцы, оливки, соленая капуста или рыба, то дополнительно его можно не солить. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Это же правило касается и салатов, заправленных майонезом.
- Лучше выбирать соль мелкого помола, чтобы ее частички успели раствориться.
- Также, если в салате используются отварные овощи, то их обязательно необходимо солить при варке.
Как заправлять
- Чем проще состав салата, тем сложнее должна быть заправка. И наоборот, чем ярче продукты, тем нейтральнее должен быть соус, чтобы не перебивать основной вкус блюда.
- Самые универсальные заправки: растительное масло, лимонный сок, йогурт, майонез и сметана.
- Чтобы блюдо получилось менее жирным, майонез можно смешать со сметаной (1:1).
Чем украшать
- Универсальное правило: украшать блюдо следует только теми ингредиентами, которые входят в его состав.
- Дополнительно для украшения салата можно использовать зелень, орехи или семена.
- Если позволяет верхний слой, на нем можно сделать сеточку или узор из майонеза (сметаны).
Чтобы сэкономить время, ингредиенты для салатов можно отварить и нарезать заранее. В таком виде они могут храниться в холодильнике до 2 суток. Заправленные салаты хранятся в среднем 12 часов. И только в холодильнике!
Любые рецепты салатов на праздничный стол можно изменять по своему вкусу: добавлять или убирать ингредиенты, а также экспериментировать с заправкой. Таким «опытным путем» можно даже изобрести авторский рецепт фирменного салата, который станет вашей визитной карточкой на каждом застолье.
Фото: Shutterstock / FOTODOM
