Как приготовить жареные пельмени: 6 простых решений

Почему жарить пельмени по рецепту японских гёдза – самое вкусное решение? И как за 10 минут по-королевски накормить нагрянувших гостей? Для вас – подборка проверенных рецептов.

Пельмешки. Жареные. Традиционное блюдо на скорую руку, которое наверняка найдётся в морозилке у большинства из нас. Готовить их предельно просто. Достаточно иметь под рукой щепотку соли, немного масла, несколько горошин чёрного перца и пару лавровых листов – и вот уже можно жарить заготовленный полуфабрикат. Это почти как яичницу себе приготовить! Конечно, есть и свои секреты, о которых поговорим в статье.

Можно ли тарелку пельменей подать гостям? Почему бы и нет, если сделанные с душой вкусные пельмени поданы оригинальным образом или необычно приготовлены. Например, жареные.

Возможно, вы считали это блюдо традиционным только для холостяцкой кухни или завсегдатаев мужских вечеринок в качестве закуски. Значит, настало время пополнить копилку хозяюшки рецептами простых и одновременно восхитительно вкусных блюд на скорую руку. От запаха жареных пельменей не просто текут слюнки, их вкус собирает за столом всю семью.

Выбор пельменей для жарки

Правило 1. Чем больше в пельменях мяса, тем лучше для вкуса и консистенции блюда.

Например, пельмени категории А относятся к премиум-классу и содержат 80% мяса. Делать жареные пельмени из них – наилучшее решение. Далее по убывающей – до категории Д с менее чем 20% мясной начинки, где остальное содержимое – субпродукты, лук и специи. С последними блюдо может не получиться вовсе, так как потеряет форму и вкус.

Если производитель заменяет мясо соей, при варке продукт заметно увеличивается в размерах. Такой же результат и от крахмала. Такие пельмени – не лучшие кандидаты для подачи на стол.

Правило 2. Пельмени не должны быть слипшимися. Если это всё-таки произошло и пельмени образовали единый ком, не стоит его разлеплять. Для жарки они уже не подойдут.

Как делать жареные пельмени

Чтобы всё получилось гарантированно вкусным и не отняло много времени, есть два проверенных способа:

• пожарить сырые пельмени, только что слепленные или из морозилки. Главное, чтобы они не были склеенными в единый брикет, как в советские времена в картонной пачке, которую только и оставалось, что готовить единым и неделимым конгломератом. Помимо готовности теста в полуфабрикатах придётся позаботиться и о готовности начинки. Сколько жарить пельмени и как, подробно расскажем в статье;
• сварить, а потом обжарить. Так мясо внутри будет гарантированно готовое, останется только дождаться хрустящей корочки. Способ особенно подойдёт тем, у кого со вчерашнего дня в холодильнике задержалась кастрюлька с ранее отваренными пельменями и хочется чего-то новенького. Минус один: придётся мыть много посуды. Кастрюля, дуршлаг, сковорода и куча тарелок – то, что останется вам сразу после приготовления. Хотя попробовать точно стоит, так как вкус отличается от обжаренных сырых пельменей.

Жареные пельмени в духовке

Рецепт максимально прост и почти не требует участия хозяйки.

Ингредиенты:

• пельмени замороженные или только что слепленные – 750 г;
• чёрный перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу;
• зелень – укроп, петрушка по вкусу;
• сметана в качестве соуса – 1 баночка;
• растительное масло для смазки.

Приготовление:

1. Приготовьте пельмени, специи, соль, помойте и просушите зелень.
2. Разогрейте духовку до 180–200 градусов.
3. Смажьте замороженные пельмени растительным маслом, посыпьте солью и молотым перцем.
4. Уложите их на противень, застеленный пергаментом.
5. Поставьте в духовку на 10–15 минут, если это свежие пельмени, или на 20–30 минут, если используете замороженный полуфабрикат.
6. Затем их можно выкладывать на блюдо и подавать к столу со сметаной, посыпав укропом.

Жареные пельмени на сковороде после разморозки

Для этого рецепта используем сырые замороженные пельмени. Для наилучшего результата мы позаимствуем технологию у японского блюда – гёдза. Это тоже жареные пельмени, но с разными начинками и немного другой формы.

Совет: немного разморозьте полуфабрикат перед термической обработкой.

Ингредиенты:

• пельмени замороженные – 1 пачка;
• чёрный перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу;
• сметана, если хотите использовать соус – 1 баночка;
• растительное или топлёное масло для жарки;
• кипяток или бульон – объём зависит от сковороды и количества пельменей.

Приготовление:

1. Смажьте сковороду топлёным маслом или сливочным и растительным одновременно.
2. Высыпьте туда замороженные пельмени в один слой. Они могут соприкасаться между собой, на качестве блюда это не скажется.
3. Оставьте сковороду с пельменями на столе от 15 минут до часа.
4. Затем перенесите сковороду на умеренный огонь и дождитесь, пока низ пельменей хорошенько зарумянится, до этого момента не перемешивайте и не трогайте пельмени. Это займёт около 7 минут.
5. Как только образуется уверенная корочка, влейте в сковороду подсоленный кипяток или бульон, чтобы пельмени были погружены в него наполовину.
6. Накройте плотно крышкой, чтобы образующийся пар окутывал пельмени, доводя их до полной готовности. Готовьте так ещё 7 минут.

Если любите пельмени со сливочным соусом, то за половину времени до полной готовности смешайте сливки или сметану с ложкой обжаренной муки и влейте смесь в кипящую сковороду. Аккуратно перемешайте.

Чтобы блюдо не наскучило, держите еще 7 вариантов ароматных и пряных добавок, которые вводятся за пять минут до готовности:

1. Мелко рубленый чеснок.
2. Корень имбиря в протёртом или измельчённом ножом виде.
3. Нашинкованные перья зелёного лука.
4. Плавленый сыр.
5. Укроп, петрушка, кинза или другая пряная зелень.
6. Готовый соус: соевый, сладкий, томатный, ткемали или любой другой на ваш выбор.
7. Молотый в ступке или мельнице чёрный перец, зира, паприка, базилик, орегано, кориандр и другие.

Жареные пельмени на сковороде без разморозки

Это более традиционный рецепт, где замороженный полуфабрикат ни в коем случае нельзя размораживать. Поэтому, в отличие от рецепта выше, бульон или кипяток нам тут не понадобятся.

Лайфхак: лучше всего подойдут пельмени небольшого размера. Будьте внимательны при покупке: каждый пельмень должен свободно перемещаться внутри пачки и не быть склеенным с остальными. Швы и оболочка из теста должны быть целыми. Размораживать не нужно.

Ингредиенты:

• пельмени замороженные – 1 пачка;
• чёрный перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Возьмите сковороду с толстым дном, налейте туда растительное масло так, чтобы оно покрывало всю её поверхность, хорошенько разогрейте.
2. Сделайте огонь умеренным.
3. Выложите на дно замороженные пельмени в один слой.
4. Следите, чтобы пельмени не прилипли: периодически встряхивайте сковороду, заставляя их скользить по дну.
5. Обжаривайте до образования золотистой корочки, она должна получиться хрустящей с обеих сторон. Обычно достаточно 10–15 минут, чтобы тесто и мясо в начинке приготовилось при постоянном помешивании.
6. Сразу подавайте к столу с любимым соусом или гарниром.

Жареные пельмени во фритюре

Их еще называют пельмени фри. В кипящем масле получается вкусная закуска и выглядит она необыкновенно аппетитно. Ведь румяная корочка у таких пельменей – со всех сторон. А подавать пельмени фри можно как хрустящие и сытные снеки или самостоятельную закуску. Такие точно стоит попробовать.

Ингредиенты:

• пельмени замороженные – 1 пачка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для жарки во фритюре.

Приготовление:

1. Поместите сковороду на большой огонь, налейте в неё растительное масло так, чтобы пельмени могли в нём свободно плавать, едва касаясь дна.
2. Позвольте маслу хорошенько нагреться, погрузив в него один контрольный пельмень и наблюдая, как его начинают окружать пузырьки кипящего масла.
3. Как только контрольный пельмень всплывёт на пузырьках кипящего масла, слегка уменьшите огонь, так как при сильном нагреве пельмени будут быстро зарумяниваться, не пропекаясь, а при слабом – не пропекутся. Либо, если у вас есть кулинарный термометр или пирометр, воспользуйтесь им. Оптимальная температура для жарки составляет 160–170°С.
4. По очереди добавляйте новые пельмени в сковороду. Следите, чтобы они не прилипали ко дну, как только тесто очередного пельменя заварится, можно класть следующий.
5. Обжаривайте пельмени до равномерной румяной корочки. Обычно это занимает 5–7 минут.
6. Готовые изделия выловите шумовкой и откиньте на сито или бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Подавайте к столу. Жареные во фритюре пельмени вкусные как самостоятельное блюдо и как закуска или снек.

Жареные варёные и снова жареные пельмени

Необычный, но изумительно вкусный рецепт – хозяйке на заметку. Пельмени получаются хрустящие снаружи и очень сочные внутри. И к тому же – гарантированно не сырые. Достаточно слегка поджарить пельмени в масле, отварить в кипящей воде, а потом снова поджарить до полной готовности. Но делается всё это в одной сковороде, без дополнительных кастрюль, и занимает всего 25 минут.

Ингредиенты:

• пельмени замороженные – 500 г;
• чёрный перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу;
• вода или бульон – 500 мл;
• растительное масло для жарки – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на огне, влейте растительное масло, а затем добавьте кусочек сливочного или топлёного масла и позвольте ему растаять.
2. На раскалённую сковороду высыпьте замороженные пельмени и слегка убавьте огонь.
3. Посыпьте молотым перцем и солью и жарьте при регулярном перемешивании, чтобы пельмени поджарились со всех сторон и не прилипли ко дну и друг другу.
4. Дождитесь образования золотистой корочки на каждом из них, это займёт в среднем 5 минут, и залейте бульоном или кипятком.
5. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой.
6. Дайте пельменям провариться, а воде – полностью испариться.
7. Затем откройте крышку, перемешайте и дайте подрумяниться перед подачей на стол.

Получаются сочные внутри и хрустящие снаружи пельмени без бульона, с гарантированно прожаренной начинкой.

Простые жареные варёные пельмени

Если в холодильнике «задержались» отваренные накануне пельмени, а хочется разнообразия, их можно пожарить.

Ингредиенты:

• варёные пельмени – сколько есть;
• сливочное или топлёное масло для обжарки;
• чёрный перец молотый;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Поставьте сковороду на огонь и положите туда кусочек сливочного или топлёного масла, дождитесь, пока оно растает.
2. Откиньте на дуршлаг варёные пельмени, дайте воде стечь, после чего просушите их бумажным полотенцем. Если обжаривать мокрые пельмени, они могут раскиснуть в сковороде и потерять свой внешний вид и вкус.
3. Хорошенько разогрейте сковороду и быстро обжарьте на ней пельмени до румяной корочки. Это займёт примерно 2 минуты, по одной на каждой стороне. Итого: переворачивать варёные пельмени на сковороде нужно только один раз, иначе они рискуют развалиться.
4. Подавайте к столу с кетчупом, сырным соусом или сметаной и рубленой зеленью.

Отзывы о блюде «жареные пельмени»

Мы собрали на просторах Интернета мнения людей об этом блюде:

• тесто у жареных получалось грубовато, добавляла воды в сковороду;
• безумно их люблю, особенно с чаем и молоком;
• после жареных пельменей попробовала жареные вареники – интересно получилось;
• отличаются вкусом, ем только жареные, варёные пельмени не люблю;
• жареные пельмени суховатые, подаём только с соусами;
• детям нравятся;
• жареные пельмени всегда можно подогреть и хранятся дольше в товарном виде, это удобно;
• мы жарим пельмени как закуску к пиву или заливаем их яйцом с колбаской – вкусно получается.

Приятных вам кулинарных открытий и отменного аппетита!