Летние пироги: вкусные десерты с фруктами и ягодами

Летним вечером приятно устроить семейное чаепитие с вкусной домашней выпечкой. А так как у мам всегда дефицит времени, мы собрали только простые рецепты пирогов. Но при этом очень вкусные!

Выбирайте базовое тесто – песочное или бисквитное.

Песочное тесто

Ингредиенты:

• мука – 200 г,
• сливочное масло – 150 г,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• желток – 1 шт.,
• вода – 3 ст. ложки,
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарежьте холодное масло маленькими кубиками или измельчите на крупной терке. Смешайте его с мукой, солью и сахаром. Порубите масло с сухими компонентами до состояния крупной крошки.
2. Отдельно взбейте желток с водой и постепенно добавьте в мучную смесь. Мешайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. Затем слепите его в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Холодное тесто раскатайте и выложите в форму для выпечки, сделайте бортики. Наколите тесто вилкой, чтобы не поднималось во время выпечки.
4. Смешайте фруктовую или ягодную начинку с сахаром, при желании можно добавить корицу для аромата. Если ягоды сочные, предварительно добавьте к ним картофельный или кукурузный крахмал.
5. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке. Среднее время выпечки – 40 минут. Проверяйте готовность теста зубочисткой: если она сухая, пирог готов.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 4 шт.,
• сахар – 150 г,
• мука пшеничная – 150 г,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Смешайте яйца с сахаром и поставьте чашу на водяную баню (огонь должен быть маленьким). Взбивайте смесь венчиком до тех пор, пока она не станет однородной. Сахар должен полностью раствориться.
2. Активно взбейте яично-сахарную смесь миксером в течение 8–10 минут. Готовность можно определить так: если провести по поверхности пальцем, должен остаться желобок, который не исчезает.
3. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте сверху вниз. Затем переложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 20–25 минут. Температура выпекания – 200 градусов.
4. Опытные кондитеры советуют проверять готовность бисквита ладонью, слегка надавив рукой на бисквит. Если он «пружинит», как губка, – значит, готов. Если не поднимается при нажатии, надо печь ещё.
5. Для бисквита подходит любой крем.

В качестве начинки летних пирогов используйте любимые фрукты и ягоды.

Вдохновляйтесь!

Ягодный бисквит

Пирог «Трио» (вишня, яблоки, сливы)

Ягодный пирог

Клубничный пирог

Черничный тарт

Пирог с ревенем

Яблочный пирог

Тарт с абрикосами и черешней

У вас есть семейный рецепт летнего пирога?