Шашлык из бараньей печени в жировой сетке

никогда не слышала, чтоб на мангале жарили печень)

у нас на кавказе во всех ресторанах печень на мангале есть)))

Вот где в Пятигорске?

На крайнего как вверх к дому быта ехать с правой стороны автошкола и рядом осетинские пироги. Говорят очень вкусно.

а я и не знала что печень так жарят

наверно долго держали… она в момент готовится...

не слышала про такое

Печень нужно заворачивать в «рубашку», такая пленочка внутреннего жира. Тогда она будет сочной и нежной.

А я знала, мне муж поведал! Очень мне понравилось!!! Это наверно изысканное блюдо)Ни в чем не замачиваем, единственное ее нужно завернуть в жировую сетку… мож у вас по другому называется, но думаю сетка везде сетка:) прозрачная с прожилками в общем) а потом в сетке на шампур, и получается когда жаришь она не высушивается а жирненькая сочная. Просто пальчики оближешь:)))

Я жарю или баранью или свиную, мариную: в паприке, раст.масле и немножко бальзам уксусы и соевый соус зелень петрушки и базилик. Заворачиваю в баранью сетку и жарю на решётке.

Наташа, ммм какой вкусный пост .

Я теперь печень хочу. Мой муж сам как то делает, я даже не в курсе, к сожалению.Знаю, что только в кишки или как там… жир этот называется ее кладут и она очень мягкая и вкуснятина .

Потом, фотоотчет пожалуйста !)))

ее вроде в жир надо какой-то заворачивать, чтобы сухая не была

про мангал не знаю, но в целом меня еще мама учила, что печень не бюдит долгой обработки. чем дольще ее жаришь (тушишь), тем она жестче. поэтому я обычно обжариваю, потом заливаю сметанным соусом и тушу несколько минут. Как только она на разрезе становится однотонно серенькая (уходит красный и розовый оттенок) значит готова.

просто на сковородке я также почти делаю, а вот на мангале столкнулись первый раз...

Мы еще «дачный» сезон не открывали… но в прошлом году, печень всегда брали уже на шпажках в сетке и жарили на сетке )) Оч вкусно ))

Наташ, мы в баранью сетку оборачиваем, не замачиваем никогда… Еее чуток совсем жарить надо… Баранья сеточка ее пропитывает и вуаля… она просто тает во рту!!! и еще после жарки ее хорошо сложить в кастрюльку или блюдо под крышкой… она тогда еще сочнее получается!!!!!!!!!

я не знаю, как в Пятигорске, а в Нальчике, продаётся жировая плёнка, баранья, мы обычно в неё печень заворачиваем, и обязательно снимаем с печени плёнку, потом маринуем в молоке со специями, заворачиваем и жарим на решётке, не долго, пусть она даже будет не дожарена, чем пережарена!