Рецептов приготовления торта Наполеон существует великое множество. Среди них особой простотой и доступностью продуктов выделяется староукраинский вариант. Вот этот рецепт.

Смотреть в полной версии

Время приготовления

Ингредиенты

  • Молоко: 3 ст
  • Масло сливочное: 250 г
  • Мука: 5,5 ст
  • Маргарин: 400 г
  • Сахар: 2,5 ст
  • Яйцо куриное (желток): 3 шт

Пошаговый рецепт

5 стаканов муки просейте, добавьте в нее растопленный маргарин, порубите получившуюся массу мелко-мелко, чтобы образовалась крошка. Можно, для облегчения этого процесса, поступить следующим образом: маргарин нарезать на кусочки и растереть его до крошек.
После того, как вы все это проделали, влейте в массу стакан молока и быстро замесите тесто. Оно должно получиться жирным, не прилипающим к поверхности доски и рукам. Помните, что тесто для Наполеона месить долго нельзя. Иначе оно при раскатывании будет затягиваться.
После замеса тесто нужно разделить пополам, каждую половинку – еще на 7 кусочков. В итоге у вас должно получиться 14 кусочков, которые нужно тонко раскатать, не наматывая на скалку. Катаются они, при правильном замесе, хорошо, не рвутся.
Полученные лепешки переложите на сухой чистый противень, внимательно следя за тем, чтобы они не смялись. Обрежьте их при помощи донышка от разъемной формы и выпекайте 5-7 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Цвет готовых лепешек – золотистый.
Когда лепешки испекутся, аккуратно переложите их на широкое блюдо при помощи ножа с широким лезвием. Обрезки теста раскидайте на противень и запеките их до коричневатого цвета. Потом достаньте их и истолките (разомните руками) в крупную крошку. Коржи готовы, можно переходить к приготовлению крема.
Для этого 3 желтка разотрите с тремя ложками сахара, в смесь добавьте три больших ложки муки. Все перемешайте и разведите с 150 мл. молока до кисельной массы. Оставшиеся 350 мл. молока вскипятите, влейте в массу, перемешайте, доведите до кипения. Остудите.
Масло взбейте с двумя стаканами сахара. Добавляйте заварной крем и на средней скорости взбивайте до гладкости. Делать это нужно аккуратно, так как при добавлении слишком большого количества заварного крема общий крем может разделиться на слои. В случае правильного приготовления крем получится нежным, пышным, нежным.
Теперь осталось только собрать торт воедино. Коржи промажьте тоненьким слоем крема, сложите в стопку. Крошку от обрезков посыпьте сверху. Положите на торт доску и прижмите ее каким-нибудь гнетом. Оставить для пропитки на ночь. Утром разрыхлите крошку сверху торта и обсыпьте ею его бока.
  • 5 стаканов муки просейте, добавьте в нее растопленный маргарин, порубите получившуюся массу мелко-мелко, чтобы образовалась крошка. Можно, для облегчения этого процесса, поступить следующим образом: маргарин нарезать на кусочки и растереть его до крошек.
  • После того, как вы все это проделали, влейте в массу стакан молока и быстро замесите тесто. Оно должно получиться жирным, не прилипающим к поверхности доски и рукам. Помните, что тесто для Наполеона месить долго нельзя. Иначе оно при раскатывании будет затягиваться.
  • После замеса тесто нужно разделить пополам, каждую половинку – еще на 7 кусочков. В итоге у вас должно получиться 14 кусочков, которые нужно тонко раскатать, не наматывая на скалку. Катаются они, при правильном замесе, хорошо, не рвутся.
  • Полученные лепешки переложите на сухой чистый противень, внимательно следя за тем, чтобы они не смялись. Обрежьте их при помощи донышка от разъемной формы и выпекайте 5-7 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Цвет готовых лепешек – золотистый.
  • Когда лепешки испекутся, аккуратно переложите их на широкое блюдо при помощи ножа с широким лезвием. Обрезки теста раскидайте на противень и запеките их до коричневатого цвета. Потом достаньте их и истолките (разомните руками) в крупную крошку. Коржи готовы, можно переходить к приготовлению крема.
  • Для этого 3 желтка разотрите с тремя ложками сахара, в смесь добавьте три больших ложки муки. Все перемешайте и разведите с 150 мл. молока до кисельной массы. Оставшиеся 350 мл. молока вскипятите, влейте в массу, перемешайте, доведите до кипения. Остудите.
  • Масло взбейте с двумя стаканами сахара. Добавляйте заварной крем и на средней скорости взбивайте до гладкости. Делать это нужно аккуратно, так как при добавлении слишком большого количества заварного крема общий крем может разделиться на слои. В случае правильного приготовления крем получится нежным, пышным, нежным.
  • Теперь осталось только собрать торт воедино. Коржи промажьте тоненьким слоем крема, сложите в стопку. Крошку от обрезков посыпьте сверху. Положите на торт доску и прижмите ее каким-нибудь гнетом. Оставить для пропитки на ночь. Утром разрыхлите крошку сверху торта и обсыпьте ею его бока.