Готовить самой или покупать готовое детское питание?

Основные преимущества готового питания — это проверенное качество и экономия маминого времени. Большинство родителей соглашаются, что покупать готовое детское питание удобно, так как это экономит время и силы. А вот качество некоторые из них подвергают сомнению: готовили же наши бабушки, и мы справимся! Но проверить содержание вредных веществ в овощах и фруктах не представляется возможным. Даже если у вас есть собственное приусадебное хозяйство. Тогда как продукты на производстве проходят тщательную проверку.

Есть и другие критерии, по которым выигрывает то домашнее, то баночное питание.

Сравнение домашнего и готового питания

Качество

Производители бывают разные. У крупных фирм, специализирующихся именно на детском питании, есть соответствующие лаборатории для проверки качества сырья и разработки сбалансированного состава.

Кроме того, детское питание подлежит сертификации. В нашей стране этим занимается Институт питания РАМН (Российская академия медицинских наук).

Консистенция

Примерно до 8 месяцев малышу нужна пюреобразная и однородная пища. В домашних условиях для этого необходимо воспользоваться:

• ситом;
• толкушкой;
• мясорубкой;
• блендером и др.

Если готовить мясные пюре, то говядину рекомендуется пропустить через мясорубку дважды.

На первых порах ребенку нужно маленькое количество прикорма, при этом свежеприготовленного. Использовать кухонный комбайн из-за ста граммов брокколи, например, кажется неоправданным.

Разнообразие компонентов

В готовом питании можно найти самые разные продукты, которые не так просто найти в свежем виде и приготовить дома. Например, пюре с зеленым горошком или шпинатом.

С другой стороны, дома можно комбинировать продукты по вкусам и предпочтениям ребенка, находить новые сочетания.

Срок годности

У некоторых мам возникает логичный вопрос: как достигается длительный срок хранения детского питания, если на нем написано «ез консервантов»? Ответ не в том, что консерванты все-таки тайно добавляют, а в асептической, вакуумной упаковке и в технологии почти мгновенной пастеризации продуктов. Это позволяет сохранит их полезные свойства и увеличить срок хранения, но только в закрытом состоянии.

Асептическая упаковка — распространенная в настоящее время технология упаковки, при которой продукт и упаковка стерилизуются отдельно различными способами, а затем упаковка наполняется продуктом и закупоривается в стерильных условиях.

Пастеризация — процесс уничтожения вегетативных форм микроорганизмов (кроме термофильных) в жидких средах, пищевых продуктах путем однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C. Обычно путем нагревания жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или до 70–80 °C в течение 30 минут.

Обычно на баночках написано, что после вскрытия питание хранится не больше суток. Даже в холодильнике! После вскрытия продукт контактирует с воздухом и быстро портится.

Состав

Закон обязывает производителей указывать на этикетке все составляющие продукта.

Отсутствие консервантов в готовом питании — хорошо.

Но все-таки в составе могут встречаться нежелательные компоненты. Например, загустители — вещества, придающие пюре плотную консистенцию. Они натуральны и безвредны для ребенка, но своим присутствием делают питательную ценность пюре более низкой.

В качестве загустителя в овощном пюре может выступать рисовая мука. Сама по себе она безвредна. Но, например, если мама дает малышу овощи, чтобы избежать запора, то рисовая мука для таких целей не помощник.

В приготовлении домашнего питания мама сама решает, какие продукты добавить, а какие исключить. 

Состав продукта нужно читать на оборотной стороне, так как не все ингредиенты производитель указывает на лицевой этикетке упаковки.

Плюсы и минусы баночного питания

Плюсы:

• экономия времени на приготовление;
• контроль качества сырья (у крупных производителей есть лаборатории, а овощи, фрукты и злаки выращиваются на специальных фермах);
• стерильная вакуумная упаковка и пастеризация обеспечивают длительный срок хранения и защиту от микробов;
• разнообразие состава, возможность дать ребенку несезонный продукт;
• однородная консистенция, которой трудно достичь в домашних условиях;
• удобство кормления малыша вне дома.

Минусы:

• покупное питание дороже домашнего;
• первое время при введении прикорма приходится покупать разные варианты, чтобы определить предпочтения ребенка, поэтому часто баночка остается неиспользованной, продукт приходится выбрасывать;
• продукция недобросовестных производителей все-таки встречается на полках магазинов.

Если готовить самим

Во время приготовления питания для ребенка необходимо помнить о правилах кулинарной обработки. При долгой термической обработке разрушаются витамины, но если недоварить, повышается риск передачи разных инфекций и бактерий.

Способ приготовления

Еду для детей лучше всего готовить на пару, тушить или запекать в духовке. При варке в воде разрушаются многие витамины, а часть полезных веществ переходит из продукта в отвар.

Консистенция

Правильная консистенция еды важна для формирования пищеварительной системы. Для маленьких детей нужна однородная и мягкая консистенция, но она должна меняться вместе с ростом ребенка.

Рекомендации по консистенции для разных возрастов:

1. Для малышей 4–7 месяцев готовьте полужидкое пюре, консистенция которого близка к грудному молоку.
2. В 8–10 месяцев пюре делайте более густым, а также постепенно приучайте ребенка к маленьким кусочкам пищи. Если у малыша уже есть первые зубы, то можно давать кусочки фруктов и овощей, чтобы он приучился откусывать и жевать.
3. После 10–12 месяцев овощи и фрукты можно давать натертыми на мелкой терке.

Приготовление сока

Для приготовления соков подойдут такие некислые сорта фруктов, ягод и овощей, как:

• яблоки;
• абрикосы;
• груши;
• сливы;
• черника;
• вишня;
• морковь.

Как приготовить сок: пошагово

1. Переберите, вымойте плоды.
2. Обдайте их кипятком.
3. Снимите кожицу.
4. Уберите косточки.
5. Нарежьте на кусочки или натрите на терке.
6. Пропустите через соковыжималку. Соковыжималку можно заменить на стерильную марлю.
7. Получившийся сок разведите детской водой в пропорции 1 : 1 или 2 : 1.

Пюре из фруктов и ягод

При приготовлении пюре из абрикосов отварите их до размягчения, но не доводя до кипения. Остальные фрукты варки не требуют.

Овощные пюре

Для приготовления овощного пюре используем:

• кабачок;
• тыкву;
• цветную капусту;
• брокколи;
• картофель;
• репу;
• морковь;
• свеклу;
• шпинат.

Как приготовить овощное пюре: пошагово

1. Тщательно вымойте овощи.
2. Снимите кожуру.
3. Еще раз хорошо промойте.
4. Нарежьте на кусочки.
5. Отварите на пару.
6. Вареные овощи протрите еще горячими.
7. Добавьте в пюре горячее молоко (если ребенок его переносит).

Мясные продукты

Используйте нежирное мясо (без сухожилий):

• кролика;
• говядины;
• курицы;
• индейки.

Варите его до готовности, убирая образующуюся пену. Готовое мясо нарежьте на кусочки, измельчите с помощью блендера и добавьте в овощной отвар.

Если варить мясо больше 2 часов или при сильном кипении, белки мяса уплотняются и хуже усваиваются.

Как правило, в семье складывается сочетание домашнего питания и готового. Например, овощное пюре мама готовит сама, а мясной прикорм добавляет из баночки. Соотношение домашнего и промышленного питания определяется возможностями семьи, ее взглядами и условиями.

Список литературы:

1. Ашихина Л. А. Особенности и перспективы развития рынка детского питания в России // Вестник ОрелГИЭТ. – 2021. – № 1. – С. 93–96.
2. Морева А. С. Детское питание: всегда ли оно безвредно? // Forcipe. – 2020. – Т. 3. – № S1. – С. 442.