Без сахара и глютена: кондитер Александр Селезнев поделился рецептом нежного торта

Автор:

Ева Никольская

Автор статей

В преддверии праздников заботливые мамы находятся в поиске новых рецептов, чтобы порадовать семью чем-нибудь новым, вкусным и полезным. И порой сделать это непросто. Ведь многие десерты включают ингредиенты, противопоказанные, к примеру, детям с аллергией на глютен.

А вот рецепт, который предлагает абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству Александр Селезнев, понравится даже тем, кто пристально следит за качеством питания. Попробуйте приготовить тыквенный торт без сахара и глютена.

Для теста:

• 1 кг тыквы
• 200 г кураги
• 100 г фиников
• 70 г отрубей
• 340 мл кефира
• 4 яйца
• 330 г рисовой муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка гашеной соды
• растительное масло
• апельсиновый сок (для замачивания сухофруктов)
• яблочный сок (для пропитывания бисквитных коржей)

Для крема:

• 700 г сливочного сыра
• 60 г фиников
• 100 г кураги

Ярко, вкусно и полезно: 12 рецептов блюд с тыквой

Приготовление коржей:

1. Тыкву нарезать кубиками 2х2 см, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке в течение 30 минут. 300 г запеченной тыквы превратить в пюре (это для бисквита, остальное на декор сверху).
2. Курагу и финики замочить в апельсиновом соке и измельчить блендером, чтобы была кашица с кусочками, добавить в тыквенное пюре.
3. Отруби залить кефиром и дать набухнуть, добавить в пюре.
4. Яца взбить отдельно (как на бисквит), тоже добавить в пюре.
5. В конце добавить рисовую муку, разрыхлитель и гашеную соду. Перемешать, разложить по 3 кольцам и выпекать при 180 градусах в течение 35 минут.
6. Охладить коржи и пропитать яблочным соком.

Приготовление крема:

1. Взбить сливочный сыра.
2. Финики и курагу измельчить блендером и перемешать с кремом.

Как собрать торт:

Смажьте коржи кремом, сверху выложите кубики печеной тыквы и половинки грецкого ореха.

По статистике, 1% населения планеты нельзя употреблять в пищу глютен (клейковину) – белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене и продуктах с ними в составе. Проблема настолько серьезна, что даже минимальное количество клейковины может запустить в организме аутоиммунный процесс.

И даже если производитель не указал глютеносодержащие ингредиенты в составе продукта, риск наличия примесей не исключен. Поэтому нужно обращать внимание на фразу: «Продукт может содержать следы глютена», которая на английском языке выглядит как «May contain traces of gluten». А чтобы быть уверенными в том, что выбранные сладости не содержат глютен, правильнее готовить их самостоятельно. Впрочем, как и другие блюда. В этой статье собрано 10 рецептов любимых блюд без глютена.

Читайте также:

• Рецепт от звезды: два вкусных блюда из одного кусочка тыквы от Анны Михайловской
• Рецепт от звезды: Наталия Антонова приготовила самый вкусный блинный торт
• Певица Валерия поделилась рецептом вкуснейшего десерта

Фото на анонс:  Instagram @chefalexmonaco