32-летняя Юлия Савичева недавно поделилась с подписчиками совместной фотографией с доченькой Анечкой. И это удивительно, ведь девочку знаменитость скрывала с момента его рождения – два года. Фото певица опубликовала в честь двухлетия малышки, сопроводив его трогательным поздравлением:
Два года назад ты появилась на свет и наша жизнь изменилась навсегда! Музыка наполнилась новыми красками, слова - смыслами, а каждый новый день – радостью и благодарностью. Спасибо тебе за то, что дала нам все это. Спасибо родным и близким за терпение и помощь – без всех вас было бы очень тяжело.
С днём рождения, моя сладость! Будь здорова и счастлива, а большего для нас и не нужно! Ты ещё маленькая, но когда-нибудь ты прочтешь наши поздравления и поздравления совершенно незнакомых тебе людей, и, надеюсь, тебе будет очень приятно. Мы тебя очень любим. Твои мама и папа.
Сюрпризы на этом не завершились. Поклонники знают, что Юлия Савичева не только певица, но и искусный кулинар. Она показала подписчикам роскошный торт, который она сделала на день рождения дочки.
6 часов работы и - вуаля! – рассказала молодая мамочка и поделилась подробностями о десерте. – В основе мусса - сезонные абрикосы с прослойкой малинового мусса и малинового конфи со свежей малиной. Подложка - Джоконда (миндальный бисквит). Сверху зеркальная глазурь, творожный взбитый крем со сливками, малина, украшения, свежий тимьян.
Поклонники Юлии Савичевой попросили ее поделиться рецептом потрясающего десерта. Певица подробно рассказала об ингредиентах и процессе приготовления муссового торта.
Ингредиенты
Для малинового конфи:
- 200 г пюре малины
- 50 г сахара
- 5 г желатина
Для малинового мусса:
- 150 г малинового пюре
- 50 г сахара
- 8 г набухшего и отжатого желатина
- 150 мл сливок 33-35%
Для арикосового мусса:
- 250 г абрикосового пюре
- 55 г сахара
- 100 г белого шоколада
- 16 г желатина
- 400 мл сливок 33-35%
Для бисквит «Джоконда»:
- 1 яйцо
- 45 г сахарной пудры
- 10 г пшеничной муки
- 45 г миндальной муки
- 7 г растопленного остывшего сливочного масла
Для зеркальной глазури:
- 125 мл воды
- 225 г сахара
- 225 г глюкозного сиропа или жидкого меда
- 10 г сливок 33-35 %
- 100 г белого шоколада
- 18 г набухшего и отжатого желатина
- Жидкий краситель
Приготовление
Малиновое конфи:
- 200 г пюре малины с 50 г сахара довести до кипения.
- 5 г желатина замочить и отжать, добавить в пюре.
- Кольцо диаметром 18-20 см снизу покрыть пищевой пленкой и бортовой лентой. Залить приготовленную жидкость и посыпать сверху свежей малиной. Убрать в морозильную камеру
Малиновый мусс:
- 150 г малинового пюре с 50 г сахара довести до кипения. 8 г набухшего и отжатого желатина добавить в полученную массу.
- Взбить 150 г сливок 33-35% жирности до мягких пиков. Смешать обе массы, когда пюре и сливки станут комнатной температуры.
- Достать конфи из мороза и сверху вылить малиновый мусс. Убрать начинку на 40-50 минут в морозильную камеру.
Абрикосовый мусс:
Готовить по аналогии с малиновым муссом.
Бисквит «Джоконда»:
- Взбить одно яйцо с 45 г сахарной пудры до пышной побелевшей массы. Добавить 10 г пшеничной муки. Взбить белок со щепоткой соли до крутых пиков. Соединить массы силиконовой лопаткой. Добавить 45 г миндальной муки и в конце 7 г растопленного остывшего сливочного масла.
- Распределить полученное тесто равномерно толщиной в 1 см на силиконовом коврике или пергаментной бумаге. Выпекать при 170 градусах до золотистого цвета.
- Когда бисквит остынет, вырезать из него круг того диаметра, который использован под начинку торта.
Сборка торта:
Дно кольца диаметром 22-25 см затянуть пищевой пленкой, сделать бортовую ленту. На дно по центру выложить бисквит, залить частью абрикосового мусса. Поставить в морозильник на 20-30 минут. Далее достать из холодильника начинку и залитый бисквит. Поместить начинку в центр кольца с бисквитом. Залить все оставшимся абрикосовым муссом. Поставить в морозилку на ночь.
Зеркальная глазурь:
125 мл воды с 225 г сахара, 225 г глюкозного сиропа или жидкого меда и 10 г сливок 33-35% жирности соединить в ковшике и довести до кипения. Добавить 100 г белого шоколада, тщательно перемешать. Добавить 18 г набухшего и отжатого желатина в полученную смесь. Добавить жидкий краситель. Пробить блендером под наклоном. Рабочая температура глазури – 27-30 градусов.
А вам нравятся муссовые торты?
Читайте также:
- Советский хит: рецепт торта «Птичье молоко»
- Без сахара и глютена: кондитер Александр Селезнев поделился рецептом нежного торта
- Лучший летний десерт: Александр Селезнев поделился рецептом торта-мороженого
Фото на анонс: Instagram @yuliasavicheva
