Ярко, вкусно и полезно: 12 рецептов блюд с тыквой

Многие предвзято относятся к тыкве, совершенно напрасно считая её полезной, но невкусной. Как говорят в таких случаях: «Вы просто не умеете её готовить!». А уж какое разнообразие блюд позволяет приготовить этот осенний овощ! Начиная от первых и вторых блюд и заканчивая десертами и напитками.

Представляем вам 12 рецептов из тыквы, которые обязательно нужно попробовать этой осенью!

Тыквенный суп

Ингредиенты: 

• тыква – 2 кг
• овощной бульон – 400 мл
• оливковое масло – 4 ст. ложки
• чеснок – 5–6 зубчиков
• лук – 1 шт.
• соль, корица и мускатный орех – по 1/2 ч. ложки
• чёрный перец молотый – по вкусу
• сливки – 50 г
• тыквенные семечки для украшения

Приготовление: 

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Тыкву помойте, удалите семена, обсушите и нарежьте крупными кусками.
2. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте смесью специй.
3. Добавьте к тыкве чеснок, запекайте 30–40 минут. Чеснок можно вытащить ранее, а тыкву запекать чуть дольше – до готовности. Остудите, отделите от кожуры.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и тушите 8–10 минут. Добавьте тыкву и чеснок, тушите на средне-малом огне 5–7 минут.
5. Добавьте бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.
6. Переложите всё в блендер и пюрируйте до однородности. Затем перелейте в кастрюлю для подачи, добавьте сливки и перемешайте. Подавайте, украсив семечками и гренками.

Тёплый салат с тыквой

Ингредиенты: 

• тыква – 300 г
• перец болгарский – 2 шт.
• листья шпината – 200 г
• фундук или грецкие орехи – 100 г
• сыр (фета/горгонзола) – 100 г
• горчица – 1 ч. ложка
• мёд – 1 ч. ложка
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка
• соль и перец – по вкусу

Приготовление: 

1. Листья шпината помойте, обсушите и порвите на кусочки.
2. Мякоть тыквы нарежьте пластинами, сладкий перец нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде-гриль или запеките в духовке до мягкости и готовности.
3. Орехи быстро обжарьте на сковороде в течение 2–3 минут.⠀
4. Приготовьте соус, смешав горчицу, мёд и бальзамический уксус.⠀
5. Смешайте все ингредиенты в большой миске или красиво разложите на тарелке, посыпьте сыром, посолите, поперчите и сбрызните заправкой.⠀

Запеканка из тыквы

Ингредиенты:

• творог в брикетах – 300 г
• творог мягкий – 100 г
• сметана – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• тыквенное пюре – 200 г
• мука – 30 г
• смесь сухофруктов и орехов – 50 г
• специи (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу
• мёд – 1–2 ст. ложки

Приготовление:

1. Смешайте два вида творога между собой, добавьте сметану и снова перемешайте.
2. По одному добавьте яйца, тыквенное пюре и опять перемешайте.
3. Просейте муку и специи, добавьте мёд и перемешайте получившуюся массу до однородности.
4. Добавьте орешки и сухофрукты, снова перемешайте.
5. Выложите массу в форму и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут, накрыв запеканку фольгой.

Тыквенные оладьи с миндальным кремом

Ингредиенты (на 5-6 шт.):

• отварная тыква – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• натуральный йогурт – 70 г
• мука – 50 г
• разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
• кокосовая стружка – 1 ст. ложка
• корица и мускат – по вкусу

Для крема:

• миндальное масло – 1 ст. ложка
• какао – 1 ст. ложка
• сахарный сироп – 1 ст. ложка
• молоко – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Смешайте тыквенное пюре с яйцом, добавьте йогурт, а затем все сухие ингредиенты. Перемешайте до однородности.
2. Разогрейте сковородку, налейте немного масла и выпекайте оладьи с двух сторон.
3. Для миндального крема смешайте в равных количествах миндальное масло, какао, сахарный сироп. В конце добавьте молоко, чтобы получить крем нужной консистенции.
4. Смажьте оладьи кремом, посыпьте кокосовой стружкой и орехами на выбор.

Вафли из тыквы и яблок

Ингредиенты на 8–10 вафель:

• тыква-бутылка – 500 г
• яблоки – 3 шт.
• яйца – 2 шт.
• мука – 125 г
• разрыхлитель теста – 1/2 ч. ложки
• сахарная пудра – 3 ч. ложки
• корица – 2 ч. ложки
• мускатный орех –1/2 ч. ложки
• мёд – для подачи

Приготовление:

1. Тыкву и яблоки очистите от кожуры и семян, измельчите с помощью кухонного комбайна или натрите на мелкой тёрке.
2. К смеси тыквы и яблока добавьте яйца, корицу, мускатный орех и сахарную пудру, перемешайте.
3. Всыпьте в тесто муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте.
4. Разогрейте вафельницу и выпекайте около 10–12 минут каждую порцию.

Тыквенное мороженое

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• семена фенхеля и корень имбиря – по вкусу
• масло
• мёд

Приготовление:

1. Запеките тыкву в духовке с семенами фенхеля, тёртым корнем имбиря и небольшим количеством масла.
2. Разомните или взбейте в пюре готовую тыкву вместе с мёдом. Охладите в морозилке и подавайте к столу!

Паста с тыквой и ореховым соусом

Ингредиенты:

• тыква – 200 г
• грецкие орехи – 40 г
• пенне или любые другие короткие макароны – 1 упаковка
• руккола – 70 г
• сметана – 50 г
• твёрдый сыр – 50 г
• оливковое масло – 5 ст. ложек
• чеснок – 1 зубчик
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте в блендере орехи, чеснок, тёртый сыр. Добавьте соль, перец, 1 ст. ложку масла, сметану и перемешайте. 
2. Очистите тыкву и порежьте мелкими кубиками. Обжарьте до мягкости на оливковом масле. Добавьте рукколу.
3. Отварите макароны до состояния аль денте. Слейте воду. 
4. На большое блюдо выложите соус, смешайте пасту с тыквой, выложите на соус и украсьте зеленью.

Омлет с тыквой и помидорами

Ингредиенты:

• тыква – 100 г
• помидоры – 100 г
• яйца – 2 шт.
• творог – 30 г
• молоко – 20-30 г
• мука – 1-2 ст. ложки
• специи и зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву и помидоры очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и отправьте в микроволновку на 3 минуты.
2. Смешайте яйца, творог, молоко и муку, добавьте тыкву, помидоры и зелень.
3. Выпекайте в духовке или готовьте на сковороде под крышкой около 20 минут.

Тыквенный латте с пряным сиропом

Для латте:

• тыквенное пюре – 50 г
• эспрессо – 1 чашка
• молоко – 150 мл

Для пряного сиропа:

• жидкий подсластитель (мёд, сироп агавы или кленовый сироп) – по вкусу
• корица, кардамон, мускат – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты для латте и взбейте в блендере до однородности. Перелейте в банку или стакан.
2. Для пряного сиропа смешайте жидкий подсластитель с пряностями на выбор.⠀
3. Вылейте сироп на латте, размешайте. Отдельно взбейте немного горячего молока и вылейте сверху.

Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• тыква тёртая – 200 г
• кленовый сироп – 1/2 чашки
• цельнозерновая мука – 1/2 чашки
• кокосовое масло – 1/2 чашки
• цедра 1 апельсина;
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• апельсиновый сок – 1 ст. ложка
• корица, мускатный орех, молотый имбирь – 1/2 ч. ложки
• орехи, изюм, чернослив – по вкусу ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Приготовление: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Просейте муку с разрыхлителем в большую миску. Добавьте туда специи, орехи и сухофрукты. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. В другой миске смешайте тыкву, цедру и сок апельсина, яйцо, масло и сироп. Влейте жидкую смесь в сухую и хорошо перемешайте. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. В форму для выпечки постелите пергамент для выпекания и смажьте маслом. Вылейте тесто и поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. 

Запечённая тыква с травами

Ингредиенты: ⠀

• тыква сквош – 1 шт.
• оливковое масло – 2-3 ст. ложки
• розмарин – 1 ст. ложка
• морская соль и перец – по вкусу
• сушёный чеснок и лук – по вкусу

Приготовление: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Нарежьте тыкву на дольки не толще 1 см и сложите в миску.
2. Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, розмарин, морскую соль, молотый чёрный перец, сушёный чеснок и лук.
3. Смешайте тыкву с маринадом, закройте пленкой и оставьте минут на 20-30 минут.
4. Затем выложите на пергамент в один слой и запекайте в духовке при 200 градусах 10-15 минут.⠀

Тыквенная каша с рисом

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• рис – 70 г
• молоко – 1 ст.
• масло сливочное, мёд – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву небольшими дольками, очистите и отварите. Слейте воду и разомните блендером.
2. Промойте рис и всыпьте в кастрюлю к тыкве.
3. Влейте стакан молока и, не мешая, поставьте на самый маленький огонь томиться. Варите до полной готовности риса. В конце добавьте масло, мёд и перемешайте.
4. Можно подавать с кусочками банана.

Приятного аппетита!