Бархатный грибной суп

Name: Бархатный грибной суп
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: 300 г – Лук репчатый; 50 мл – Масло оливковое; 2 зубчик – Чеснок; 200 г – Шампиньоны; 300 г – Белые свежие грибы; 200 мл – Вино белое сухое; по вкусу – Специи; 1 щепотка – Орех мускатный; 200 мл – Сливки; 100 мл – Молоко; 0,5 ст – Укроп; 150 мл – Вода; по вкусу – Крутоны хлебные

Подглядела этот рецепт у шеф-повара Т.Сиркиса. Поскольку грибы — моя слабость, то я ни один рецепт с ними не пропускаю, а этот еще добавила в свои избранные блюда. Это не просто вкуснейший суп, из тех, которые я пробовала ранее, он просто объедение!!! Совсем следовать рецепту не в моих правилах, люблю фантазировать на ходу, тем более, что с грибами дружу )). Ниже приведу рецепт, как готовила я, получилось 4 порции.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

40 минут

Ингредиенты

Лук репчатый:300 г
Масло оливковое:50 мл
Чеснок:2 зубчик
Шампиньоны:200 г
Белые свежие грибы:300 г
Вино белое сухое:200 мл
Специи: по вкусу
Орех мускатный:1 щепотка
Сливки:200 мл
Молоко:100 мл
Укроп:0,5 ст
Вода:150 мл
Крутоны хлебные: по вкусу

Пошаговый рецепт

Нарезаем лук кольцами, четверть кольцами или кубиками — зависит от величины луковицы и вашего свободного времени. Мельче порежешь, быстрее сготовится).

Нарезаем пластинками чеснок.

Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета — на это уходит 10 минут.

Слегка размораживаем белые грибы, нарезаем пластинками шампиньоны или берем готовые нарезанные и размораживаем.

В кастрюлю помещаем содержимое сковороды, добавляем наши грибы, солим, щедро посыпаем черным перцем и трем на терке ядро мускатного ореха (можно взять готовый молотый). Все это делается при включенном огне.

Заливаем содержимое кастрюли стаканом сухого белого вина, хорошо перемешиваем и ждем, пока закипит. После чего вливаем еще 150 мл горячей воды, накрываем крышкой, регулируем огонь, чтобы кипело и варим 15 минут.

В готовый суп вливаем сливки и молоко, доводим до кипения и выключаем огонь.

Перед подачей на стол посыпаем суп обилием мелконарезанного укропа, специи можно еще добавить — это по вкусу, и сверху крошим с десяток меких сухариков (крутонов). Крутоны можно приготовить во время варки супа. Достаточно подсушить на сковороде маленькие кубики белого хлеба. Супчик — язык проглотишь! Приятного вам аппетита!

Тип блюда: Грибной суп
Кухня: Русская
Свойства: Варка, Жарка, Обед, Ужин, Классические рецепты блюд, Лучшие рецепты сайта, От шеф-повара, Рецепты дня, Рецепты месяца, Для беременных, Для большой компании, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для кормящих, Безглютеновые рецепты, Детское меню, Правильное питание (ЗОЖ)

Оксана

Воронеж

Комментарии