Цветная капуста по-корейски: простой рецепт

Ароматную кисло-сладкую закуску легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого капусту нужно немного отварить и замариновать в пряном рассоле.

Готовую капусту можно подавать в качестве отдельного блюда или использовать для приготовления салатов. Закуска готовится очень быстро, главное – дать ей промариноваться не менее шести часов.

Мы предлагаем вам классический рецепт маринада для цветной капусты по-корейски, но вы можете изменять его, добавляя или убирая ингредиенты по своему вкусу. Например, в зависимости от желаемой остроты готового блюда можно регулировать количество острого перца и чеснока. А если вам не нравится аромат петрушки или кориандра, их вполне можно заменить другими душистыми продуктами.

Маринад можно дополнить:

• лавровым листом;
• смесью перцев;
• соком лимона или лайма;
• соевым соусом;
• имбирём;
• паприкой или острым красным перцем;
• зелёным луком, кинзой, укропом.

От пряностей будет зависеть не только вкус и аромат блюда, но и его цвет. Если добавить в маринад паприку, готовая капуста приобретёт аппетитный красно-оранжевый оттенок.

Морковь в составе блюда обычно натирают на тёрке. Но можно использовать и специальную тёрку для моркови по-корейски, чтобы готовая закуска выглядела ещё интереснее. Главное – не нарезать морковь толстыми брусочками, чтобы она успела промариноваться.

Некоторые хозяйки добавляют в маринад глутамат натрия – пищевую добавку, которая делает вкус и аромат блюда ещё более выраженным. В небольших количествах она считается безопасной, но может вызвать привыкание – пища без неё будет казаться пресной и невкусной. Так что использовать эту добавку или нет – решать вам.

Главный ингредиент блюда – цветная капуста. И прежде чем приступить к приготовлению, её важно правильно выбрать. На что обратить внимание при покупке?

1. Хорошая капуста будет тяжёлой, плотной и упругой, со свежими зелёными листьями. Если капуста вялая и мягкая, это говорит о том, что она уже не свежая.
2. Если соцветия у основания легко гнутся в разные стороны, значит вилок уже довольно старый – брать его не стоит.
3. Поверхность овоща должна быть сухой и ровной. Пятна на вилке свидетельствуют о том, что продукт уже начал гнить. Либо его щедро обработали химикатами.

Лайфхак: чтобы избавить от мелких жучков, которые могут прятаться в капусте, замочите вилок на 30-60 минут в прохладной подсоленной воде.

По рецепту капусту нужно отварить несколько минут в воде, чтобы она стала мягкой. Но если вы хотите получить более хрустящие соцветия, достаточно будет просто залить их кипятком на 2-3 минуты.

Приготовленная в домашних условиях капуста по-корейски подойдёт практически к любому горячему блюду. Её можно подать в качестве закуски на праздничный стол или к обычному семейному ужину.

Вместе с капустой можно замариновать огурцы, спаржу, баклажаны, помидоры или другие овощи, которые есть в холодильнике. Предлагаем вам попробовать быстрый способ приготовления такой ароматной закуски!