Цветная капуста в духовке

Запеченная цветная капуста – легкое, полезное и вкусное блюдо, которое очень просто приготовить. Она отлично подойдет в качестве гарнира к мясу и рыбе или быть самостоятельным блюдом. Благодаря низкой калорийности цветная капуста станет идеальным ужином для тех, кто сидит на диете. При этом блюдо получается достаточно сытным и питательным.

Для такой запеканки подойдет как свежая, так и замороженная цветная капуста. Во втором случае время приготовления блюда будет еще меньше, поскольку овощ не придется разбирать на соцветия, а можно сразу отправить в кипящую воду. При этом капуста сохранит все свои полезные свойства и вкус.

Чтобы блюдо получилось идеальным, важно выбрать для его приготовления качественные продукты. И в первую очередь саму капусту! Вилок должен быть:

• плотным;
• упругим;
• с равномерной окраской соцветий;
• без пятен плесени, следов гниения и грязи на поверхности.

Если между соцветиями есть листики – это хороший признак. Они защищают соцветия от пересушивания, поэтому такая капуста будет особенно сочной.

В запеченном виде цветная капуста становится особенно нежной. А «сливочность» сметаны и сыра идеально дополнит блюдо и подчеркнет вкус овоща. Дополнительно усилить сливочный привкус можно, если смазать форму для запекания не растительным, а сливочным маслом.

В некоторых рецептах к цветной капусте добавляют нарезанные средними кубиками помидоры. Они не только придадут запеканке дополнительную сочность и свежесть, но и отлично дополнят вкус сыра и сметаны. Однако в этом случае важно правильно выбрать сорт томатов: они должны быть плотными и мясистыми, чтобы сохранить свою форму при запекании и не сделать блюдо слишком водянистым.

Добавить такой овощной запеканке еще больше вкуса и пользы можно, если использовать в рецепте молодые кабачки. Они хорошо будут гармонировать со сметанной заливкой и понравятся даже тем, кто не ест их в другом виде. Количество кабачков определяйте на свой вкус. Главное, чтобы капуста оставалась основным ингредиентом блюда. Перед запеканием кабачок нужно нарезать небольшими кубиками и обжарить 3-4 минуты на сильном огне, чтобы овощ подрумянился.

Важно правильно выбрать и форму для запекания. Они не должна быть слишком большого размера, иначе блюдо потеряет свой вид. Нужно подобрать форму небольшого размера, чтобы соцветия легли плотным слоем и были равномерно залиты соусом.

Прованские травы в составе заливки можно дополнить или заменить любыми ароматными специями. Экспериментируя с приправами, можно найти свой идеальный вкус блюда, который понравится именно вам. Лучше всего для запеченной цветной капусты в духовке подойдут:

• фенхель;
• кориандр;
• куркума;
• сухой базилик;
• сушеный сельдерей.

Дополнить заливку можно и другими ингредиентами. Так, майонез сделает блюдо еще более сытным, мука придаст ему структуру, а небольшое количество жирных сливок – мягкий вкус. Главное – не переусердствовать с добавками: они должны лишь дополнять вкус основного компонента запеканки, а не перебивать его.

Чтобы блюдо получилось диетическим, сметану можно заменить нежирным кефиром. В процессе запекания он створожится, что придаст капусте легкую кислинку. Сыр же можно исключить или выбрать продукт с небольшой жирностью. А уменьшить количество соли можно, если заменить ее соевым соусом.

Если вы хотите еще больше подчеркнуть нежность запеченной цветной капусты, то предварительно отварите ее не в воде, а в молоке. Оно придаст овощу не только красивый белый цвет, но и особый вкус.