Кролик в сметане

Name: Кролик в сметане
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: 1.5 кг – Мясо кролика; 4 ст.л – Мука; 3 ст.л – Масло растительное; 30 г – Масло сливочное; 2 шт – Лук репчатый; 1 шт – Морковь; 1 ч.л – Паприка; 5 ст.л – Сметана; по вкусу – Перец черный молотый; по вкусу – Тимьян

Мясо кролика – это полезный диетический продукт с высокой питательной ценностью. Благодаря своему нежному вкусу и лёгкому усвоению, оно отлично подойдёт для детского и диетического меню. Но его легко испортить неправильным приготовлением.

Один из самых простых и вкусных способов приготовить крольчатину – потушить её в сметанном соусе. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. А подавать его можно с любым гарниром: тушёные овощи, картофель, рис, макароны.

Повара рекомендуют перед приготовлением замочить мясо кролика в холодной воде на 3-4 часа. Это позволит убрать лишнюю кровь и запах. Но если лишнего времени нет, этот шаг можно пропустить. Сколько тушить кролика в сметане зависит от размеров кусочков мяса. Чем они крупнее – тем больше будет время приготовления.

Вкус блюда будет зависеть от правильно выбранного мяса. На что нужно обратить внимание при покупке:

розовый цвет и сухая поверхность тушки;
отсутствие неприятного запаха;
сертификат от ветеринарной службы, подтверждающий безопасность товара.

Если на тушке есть кровоподтёки, посинения или пятна, такое мясо лучше не брать. Эти признаки говорят о том, что продукт уже начинает портиться. Определить возраст животного можно по цвету и весу. Разделанная тушка молодого кролика будет бледно-розовой, её средний вес – 1,5 кг. Чем старее мясо, тем темнее и тяжелее оно будет.

Тушёного кролика в сметане лучше готовить из охлаждённого мяса. Замороженный продукт теряет часть своих вкусовых свойств. Кроме того, очень низкая температура разрушает структуру волокон мяса.

В процессе тушения можно добавлять в блюдо любые специи. С крольчатиной хорошо сочетаются многие пряные травы и приправы: базилик, петрушка, укроп, корица, гвоздика. Чтобы мясо в процессе приготовления получилось ещё нежнее, его можно предварительно замариновать на несколько часов с луком, небольшим количеством растительного масла и специями.

Кролик хорошо сочетается с грибами. Поэтому в процессе приготовления можно добавить к мясу обжаренные шампиньоны или другие грибы. Это придаст блюду дополнительную сытность и аромат.

Предлагаем вам самый простой рецепт кролика в сметане.

Время приготовления

Общее

1 час 50 минут

Активное

1 час

Ингредиенты

Мясо кролика:1.5 кг
Мука:4 ст.л
Масло растительное:3 ст.л
Масло сливочное:30 г
Лук репчатый:2 шт
Морковь:1 шт
Паприка:1 ч.л
Сметана:5 ст.л
Перец черный молотый: по вкусу
Тимьян: по вкусу

Пошаговый рецепт

Тушку кролика промойте и обсушите. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Сложите крольчатину в глубокую миску или целлофановый пакет. Засыпьте мукой, солью и специями. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек полностью покрылся «панировкой».

Лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороду налейте половину растительного масла и поставьте её на средний огонь. Когда масло хорошо нагреется, обжарьте кусочки кролика с двух сторон до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду сливочное масло и обжарьте мясо ещё 2-3 минуты.

В отдельную сковороду налейте оставшееся растительное масло и поставьте её нагреваться. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте к ним паприку и всё хорошо перемешайте.