Шкара из мойвы

Name: Шкара из мойвы
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: по вкусу – Лавровый лист; 1 ч.л – Перец черный молотый; 1 ст.л – Соль; 200 мл – Вода; 1 ст.л – Чай черный; 200 г – Лук репчатый; 500 г – Мойва; 0,5 ч.л – Корица; 0,5 ст.л – Сок лимонный; 1 ч.л – Сахар; 100 мл – Масло растительное

Шкара – блюдо, которое давным-давно придумали рыбаки северного Причерноморья. Они готовили ее на рыболовецких судах и дома, вернувшись на берег с уловом. Сегодня такая традиция считается практически утерянной, но, тем не менее, шкара не исчезла с наших столов, а скорее эволюционировала, перебравшись в меню дорогих ресторанов. Для ее приготовления используется самая мелкая рыба. В нашем случае это будет свежевыловленная мойва. Это очень вкусно! Рекомендую, попробуйте!

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

1 час

Ингредиенты

Лавровый лист: по вкусу
Перец черный молотый:1 ч.л
Соль:1 ст.л
Вода:200 мл
Чай черный:1 ст.л
Лук репчатый:200 г
Мойва:500 г
Корица:0,5 ч.л
Сок лимонный:0,5 ст.л
Сахар:1 ч.л
Масло растительное:100 мл

Пошаговый рецепт

Рыбу хорошо промываем и, не освобождая от внутренностей, слегка обсушиваем. В отдельной миске смешиваем сахар, соль, корицу и перец и заливаем специи лимонным соком. Завариваем крепкий чай и через ситечко выливаем его в полученную смесь. Этот оригинальный соус следует размешивать до полного растворения всех ингредиентов. После этого добавляем растительное масло.

В глубокую сковородку выкладываем мойву и засыпаем половину лука, предварительно нарезанного кольцами. Чтобы рыба получилась более ароматной, добавляем несколько лавровых листочков. Далее – еще слой мойвы и оставшийся лук. Заливаем мойву приготовленным соусом. Для того чтобы рыба оставалась на месте во время приготовления, ее лучше придавить тарелкой. Накрываем блюдо крышкой и ставим на небольшой огонь ровно на 1 час. Шкара очень вкусна с отварным картофелем. Не обошли своим вниманием это блюдо и любители пива, к которому ароматная мойва подходит просто великолепно!

Тип блюда: Рыбные блюда
Кухня: Русская
Свойства: Жарка, На сковороде, Тушение, Обед, Ужин, Низкокаллорийные репты, От шеф-повара, Для мужа, Для планирующих, Для семьи, Низкокалорийные рецепты, Правильное питание (ЗОЖ)

Елена Подшивалова

Янгель

Комментарии