Сливочный суп из сухих грибов

Name: Сливочный суп из сухих грибов
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: 1,5 л – Молоко 2.5%; 200 мл – Сливки 10%; 300 г – Шампиньоны; 200 г – Грибы белые сушеные; 1 ст.л – Масло растительное; 100 г – Масло сливочное; 3 шт – Лук репчатый; 3 ст.л – Мука; по вкусу – Соль; по вкусу – Перец душистый; 0,5 ч.л – Перец черный молотый; 1 ч.л – Перец красный молотый

Готовим грибной суп со сливками. Нежные сливочные нотки не просто замечательно звучат в ансамбле с грибами, они создают совершенно уникальную симфонию вкуса, одновременно смягчая грибной суп и делая его еще более насыщенным.

Время приготовления

Общее

1 час 50 минут

Активное

50 минут

Ингредиенты

Молоко 2.5%:1,5 л
Сливки 10%:200 мл
Шампиньоны:300 г
Грибы белые сушеные:200 г
Масло растительное:1 ст.л
Масло сливочное:100 г
Лук репчатый:3 шт
Мука:3 ст.л
Соль: по вкусу
Перец душистый: по вкусу
Перец черный молотый:0,5 ч.л
Перец красный молотый:1 ч.л

Пошаговый рецепт

Примерно за час до того, как варить суп, залейте сушку холодной водой. Можно также залить грибочки кипятком – этим вы ускорите процесс, и уже через 20-30 минут они станут мягкими. Как только грибочки размягчатся – нарезаем их на небольшие кусочки

Шампиньоны нарезаем красивыми ломтиками. Помните, что свежими можно запускать в суп только шампиньоны, с лесными грибами так поступать нельзя ни в коем случае – перед тем, как попасть в суп, лесные грибы обязательно должны пройти термическую обработку.

Шампиньоны закладывают в суп в основном для массы – они не имеют такого яркого вкуса и аромата, как лесные грибы, поэтому их используют в тандеме с сушеными белыми грибами, которые как раз дают тот самый неповторимый грибной дух. Получается полнозвучный грибной дуэт, играющий дивную мелодию вкуса на самых тонких душевных струнках настоящих гурманов.

Далее мелко шинкуем лук и пассируем его на уже разогретом растительном масле. Как только лук зазолотится, отправляем к нему порезанные грибы – и свежие шампиньоны, и размоченные сухие белые. Добавляем сливочное масло, размешиваем и жарим грибы с луком в сливочном масле около 10-15 минут, тщательно помешивая. Можно это жарить в сотейнике или сковороде, а потом переложить в кастрюлю, но мы рекомендуем вам сразу использовать кастрюлю и постепенно добавлять туда ингредиенты.

Через 10-15 минут жарки аккуратно всыпаем в грибы муку, перемешивая, обжариваем все вместе еще 2 минуты. Вливаем воду, в которой мы замачивали сушку, потом, постоянно помешивая, вливаем молоко и сливки. Следим, чтобы не образовалась пенка и комочки. Когда сливочно-грибной суп закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой, только не очень плотно, оставляем щель для выхода пара, иначе суп будет «убегать», и томим суп на слабом огне еще минут 15-20. Подаем с сухариками или гренками из белого хлеба.

Тип блюда: Грибной суп
Кухня: Русская
Свойства: Варка, Жарка, На сковороде, Обед, Ужин, Классические рецепты блюд, Простые рецепты, Для большой компании, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для мужа, Для планирующих, Низкокалорийные рецепты

Нина

Москва

Комментарии