Столичный кекс

Name: Столичный кекс
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 450 г – Мука пшеничная; 3 ст.л – Коньяк; 340 г – Масло сливочное; 6 шт – Яйцо куриное; 340 г – Сахар-песок; 340 г – Изюм; щепотка – Соль; 0,5 ч.л – Разрыхлитель теста

Время приготовления

Общее

2 часа 20 минут

Активное

2 часа

Ингредиенты

Мука пшеничная:450 г
Коньяк:3 ст.л
Масло сливочное:340 г
Яйцо куриное:6 шт
Сахар-песок:340 г
Изюм:340 г
Соль: щепотка
Разрыхлитель теста:0,5 ч.л

Пошаговый рецепт

Взбейте масло миксером 5-6 минут, после добавьте сахар и взбивайте 10 минут.

В отдельную емкость разбейте 4 яйца комнатной температуры и дополнительно добавьте 2 желтка и нужное количество коньяка, взбейте вилкой.

В сахарно-масляную массу по одной ложечке вводите яйца, внимательно следя за тем, чтобы предыдущая порция хорошенько разошлась.

Теперь воспользуйтесь миксером и взбивайте эту массу в течение 10-12 минут. Затем просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Убедитесь в том, что сахар полностью растворился! Для этого можно взять капельку массы и потереть между пальцами: если сахар чувствуется, следует продолжить ее взбивать. Постепенно введите муку в смесь. Масса должна увеличиться в объеме, стать нежной, воздушной и маслянистой. Теперь воспользуйтесь миксером и взбивайте эту массу в течение 10-12 минут. Затем просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Убедитесь в том, что сахар полностью растворился! Для этого можно взять капельку массы и потереть между пальцами: если сахар чувствуется, следует продолжить ее взбивать. Постепенно введите муку в смесь. Масса должна увеличиться в объеме, стать нежной, воздушной и маслянистой.

Залейте изюм кипятком, подержите пять минут. Слейте, еще раз промойте в прохладной воде, слегка потерев пальцами, чтобы убедиться в отсутствии загрязнений. Изюм засыпьте двумя ложками муки и перемешайте, после добавьте в тесто.

Такого количества теста хватит, чтобы испечь три кекса, поэтому возьмите три формы. Их следует смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Разложите тесто по формам, ножом сделайте насечку вдоль кексов, и если все сделано правильно, в процессе выпекания разрез не исчезнет. Включите духовку, установив 170 градусов, и поставьте кексы выпекаться 55 минут.