Суп Харчо.

Name: Суп Харчо.
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: 600 г – Говядина (грудинка); 4 шт – Томат (помидор) красный; 70 г – Рис длиннозерный; 2 шт – Лук зеленый; 2 пучок – Свежая зелень (петрушка, укроп); 1 шт – Перец зеленый острый; по вкусу – Соль; по вкусу – Перец черный молотый; 2 ст.л – Хмели-сунели

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

1 час 30 минут

Ингредиенты

Говядина (грудинка):600 г
Томат (помидор) красный:4 шт
Рис длиннозерный:70 г
Лук зеленый:2 шт
Свежая зелень (петрушка, укроп):2 пучок
Перец зеленый острый:1 шт
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Хмели-сунели:2 ст.л

Пошаговый рецепт

600 г говяжьей грудинки нарезаем не крупными кусочками, каждый из которых легко поместится в ложке. Кости и куски мяса заливаем холодной водой (2-2,5 литра) и ставим вариться на сильный огонь. Бульон закипел, добавляем соль, уменьшаем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем примерно на час.

Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем до заключительного этапа варки супа. С помощью скалки и полиэтиленового пакета измельчаем грецкие орехи.

Берем 2 крупные луковицы, очищаем и нарезаем как можно мельче. Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожицу. Нарезаем кусочками примерно 2-3 см. Берем острый перец, освобождаем его от семян (мы готовим умеренно острый суп и дополнительная горечь нам не нужна), нарезаем тонкими полосками.

Ставим на огонь сковороду, прогреваем, наливаем растительное масло и обжариваем лук. Добавляем помидоры, перемешиваем и даем овощам потушиться минут 5. После этого закладываем острый перец, 2 чайные ложки томат-пасты, солим, перчим и оставляем еще на 5 минут. Томатная паста придаст чуть больше кислинки и сделает цвет нашего супа более насыщенным.Через 3-5 минут выкладываем получившуюся массу в бульон и доводим до кипения. Засыпаем рис. Закрываем суп крышкой и даем ему провариться на медленном огне еще минут 15.

Нарезаем зелень – по пучку укропа и петрушки. Измельчаем 5 долек чеснока. Растираем чеснок с солью, щепоткой перца и зелени до однородной массы. Заправляем суп двумя столовыми ложками хмели-сунели и лавровым листом. Всыпаем в него грецкие орехи, зелень и растертый чеснок. Перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и даем настояться около 15 минут.

Тип блюда: Суп «харчо»
Кухня: Русская
Свойства: Варка, Обед, Классические рецепты блюд, Старинные рецепты, Для беременных, Для детей от 1 до 3-х лет, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для кормящих

Комментарии