Суп-солянка рыбная

Name: Суп-солянка рыбная
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: 800 г – Семга; 300 г – Маслины черные крупные, консервированные; 3 шт – Картофель; 4 шт – Огурец солёный; 1 шт – Лук репчатый; 1 шт – Лимон; 60 г – Томатная паста; 1 ст.л – Растительное масло; 1 пучок – Зелень; по вкусу – Соль; по вкусу – Лавровый лист; по вкусу – Черный перец горошком

Легкое, полезное, европейское по вкусовой гамме - его легко представить среди блюд средиземноморской кухни. Радует эстетов своим внешним видом, создает настроение.

Время приготовления

Общее

1 час 35 минут

Активное

1 час 20 минут

Ингредиенты

Семга:800 г
Маслины черные крупные, консервированные:300 г
Картофель:3 шт
Огурец солёный:4 шт
Лук репчатый:1 шт
Лимон:1 шт
Томатная паста:60 г
Растительное масло:1 ст.л
Зелень:1 пучок
Соль: по вкусу
Лавровый лист: по вкусу
Черный перец горошком: по вкусу

Пошаговый рецепт

Разделываем семгу. Обрезки сёмги помещаем в кастрюлю и заливаем тремя литрами горячей воды. Доводим до кипения и варим бульон до готовности, не забыв добавить лавровый лист и перец горошек. Готовый бульон аккуратно процеживаем.

За то время, что у нас весело булькает на плите бульон, подготавливаем остальные ингредиенты. Картофель очищаем, моем и нарезаем довольно крупными кубиками. Чистим и мелко шинкуем лук. Соленые огурчики превращаем в мелкие кубики. Аппетитное филе сёмги мелко нарезаем, не превращая при этом в бесформенную массу. Лимон хорошо отмываем от воска, нарезаем тонкими дольками, не оставляя внутри косточек.

На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Скорее для того, чтобы смазать поверхность. Отправляем туда репчатый лук и соленые огурцы, обжариваем 1-2 минуты, вводим томатную пасту и, постоянно помешивая, обжариваем еще несколько минут.

В горячий бульон кладем картофель, обжаренные с томатом овощи и снова доводим до кипения. Запускаем в кипящий бульон кусочки филе сёмги и варим до готовности всех составляющих. Когда картофель дошел до необходимой консистенции, заправляем суп маслинами вместе с рассолом, в котором они находились. Это снизит температуру блюда. Поэтому ждем, пока все снова закипит и добавляем последний солнечный штрих – лимонные дольки.

Выключаем огонь, включаем силу воли на максимум и оставляем соблазнительно пахнущий суп настаиваться под крышкой на четверть часа. Отличная возможность отвлечься и одновременно подготовить подходящий антураж – красиво сервировать стол и проветрить кухню от запахов процесса приготовления, если вы не используете вытяжку. Готовую красоту распределяем по тарелкам, добавляя сверху яркую нотку свежей мелко нарубленной зелени.

Тип блюда: Солянка
Кухня: Русская
Свойства: Варка, Жарка, На сковороде, Обед, Ужин, Классические рецепты блюд, Простые рецепты, Для большой компании, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Для мужа, Для планирующих, Безглютеновые рецепты

ЖеньЯ

Комментарии