Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Зеленый борщ со щавелем – витаминное блюдо славянской кухни, обладающее приятной кислинкой. Благодаря щавелю блюдо:

• улучшает пищеварение;
• способствует оздоровлению печени;
• нормализует работу желчного пузыря.

Витамин А, входящий в состав травянистого растения, поддерживает здоровье глаз, а кальций и витамин К улучшают работу сосудов. Кроме того, регулярное добавление щавеля в еду поможет снизить уровень «плохого» холестерина. Калорийность зеленого борща со щавелем с яйцом составляет 57 ккал/100 г продукта.

Зеленый борщ можно сварить на свежем мясном бульоне или использовать замороженный. Такой лайфхак поможет сэкономить время на приготовление блюда.

Свиные ребра в рецепте можно заменить на:

• мякоть свинины или говядины;
• курицу;
• индейку;
• фарш.

В последнем случае получится суп с фрикадельками. Но лучше, чтобы мясо было на кости. Тогда борщ получится более наваристым. Особенно если это домашнее мясо.

Если не все домочадцы любят мясо в супе, не перекладывайте кусочки к бульону, а добавляйте свинину порционно в тарелку. Кроме того, можно использовать отварную свинину для приготовления гуляша, закусочного кекса, салата или фаршированных блинчиков.

Зеленый борщ со щавелем получится очень вкусным и ароматным и на овощном бульоне. Попробуйте вегетарианскую версию этого блюда!

Некоторые хозяйки добавляют в щавелевый зеленый борщ свежую свеклу и томатную пасту. Это делает вкус супа более похожим на классический борщ. Если решите добавить эти ингредиенты в блюдо, делайте это на этапе приготовления овощной зажарки.

Яйца можно добавлять в борщ со щавелем и вареными, и сырыми. Во втором случае блюдо получается более нежным, однородным и густым. Чтобы получить «кудрявый» суп:

• разбейте яйца в пиалу;
• немного взбейте их вилкой;
• когда все остальные ингредиенты окажутся в супе, тонкой струйкой влейте яичную смесь в кипящий борщ;
• постоянно помешивайте суп: яйца тут же схватываются и превращаются в «паутинку».

Щавеля должно быть много, поскольку в процессе готовки он уварится в несколько раз. Чтобы получить настоящий летний суп, добавьте в борщ зеленый лук, крапиву и любую другую зелень.

Зимой сложно найти свежий щавель, поэтому для приготовления блюда можно использовать консервированный или замороженный.