Хозяйки предпочитают рецепты для духовки по нескольким причинам. Во-первых, не надо стоять у плиты и постоянно помешивать. Во-вторых, запекание один из самых здоровых способов приготовления пищи.
Например, мясо будет томиться в собственном соку без добавления масла. Продукты, которые запекаются в фольге, всегда сохраняют естественный аромат, насыщенный вкус и не теряют влагу. Вкусную и румяную корочку мы можем получить в духовке без вредных жиров. Итак, прежде чем мы расскажем как приготовить говядину в духовке, рассмотрим общие принципы приготовления говядины.
Говядина в духовке общие принципы приготовления
Если вы задумали приготовить говядину в духовке, то первым делом обратите внимание на качество мяса. Старое мясо будет готовиться очень долго и в результате останется безвкусным. Выбирайте свежий охлажденный продукт. Исключение составляют те случаи, когда вы самостоятельно заморозили кусочек фермерского мяса, и приготовили его почти сразу, а не держали в морозилке полгода. Напоминаем, что свежее мясо ярко-красного цвета, без запаха и хорошо пружинит. Кроме того, старайтесь избегать в говядине пленок и прожилок.
Чтобы вкусно приготовить говядину в духовке, тщательно помойте ее под струей холодной воды. Как только вода стечет, приступайте к первому этапу приготовления. Тут важно определиться, каким вы хотите получить конечный продукт. Быстрее всего готовится маринованное мясо. После запекания такие кусочки получаются пикантные и нежные. Рекомендуемые маринады для говядины в духовке: майонез, вино, томаты, подсолнечное масло, кефир. Не забываем добавить умеренное количество специй, а затем оставляем мясо мариноваться не меньше чем на три часа. Если вы приготовите говядину в духовке без маринада, ничего не потеряете. Свежее мясо отлично пропечется как самостоятельное блюдо, так и с картофелем или помидорами. Вы однозначно получите сочное, вкусное горячее на обед.
Мясо в собственном соку хорошо приготовится в фольге, казане, в рукаве для запекания. Фольга поможет создать удобные порционные кусочки с добавлением грибов, лука, картофеля, сыра или майонеза. В таком сочетании мясо пропитается соком овощей и станет еще вкуснее. В рукаве можно спокойно запечь большие куски говядины целиком, а потом разделать его на порции в зависимости от количества гостей. Говядина в рукаве хорошо томится при температуре 180-200 градусов. Приготовить мясо в казане еще проще. В большой казан помещают говядину с луком, морковью, лавровым листом и перцем. Вот тут вы получите истинный вкус мяса. Лавровый лист и перец дают легкий аромат, лук смягчит кусочки. По такому рецепту мясо лучше не мариновать. Оно и без маринада получится сочным и даст дополнительную подливку для гарнира. Говядина в казане будет запекаться при температуре 160-180 градусов не меньше двух часов. Маринованная говядина запекается 60 минут. Оптимальная температура 200 градусов. Далее мы для вас приготовили лучшие рецепты говядины в духовке.
Рецепт 1. Вкусная говядина в казане с овощами
Как приготовить говядину в духовке с овощами? Когда вы будете готовить говядину в духовке, подумайте о гарнире. Главная задача гарнира для мясных блюд оттенить вкус. Помимо традиционного картофеля и макаронных изделий, обратите внимание на овощи. Говядину из духовки прекрасно дополняют спаржа, стручковая фасоль, кукуруза, шампиньоны, белые грибы, баклажаны, брокколи и кукуруза.
Овощи можно смело отправить в духовку вместе с мясом. Кстати, в прежние времена гарнир подавали исключительно в качестве украшения. Повара готовили необычные фигуры из круп и овощей. Как правило, гости не нарушали идиллии, и гарнир оставался невредим.
Ингредиенты
- говядина (мякоть) – 1000 грамм;
- картофель – 250 грамм;
- лук-порей – две штуки;
- лук репчатый – одна штука;
- сельдерей - две штуки;
- морковь – одна штука;
- мука - три столовые ложки;
- томатная паста – две столовые ложки;
- подсолнечное масло – три столовые ложки;
- сахара коричневый – одна столовая ложка;
- бульон говяжий – 300 грамм;
- специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
- Говядину моем, нарезаем кубиками. Все овощи нарезаем ломтиками.Кусочки мяса обвалять в муке. Обжариваем мясные кусочки в растительном масле на сковородке. Лук, сельдерей и морковь обжариваем 10 минут в казане.
- Мясо соединяем с овощами, добавляем томатную пасту. Следом к овощам добавляем специи. Потом отправляем сахар и бульон. Доводим до кипения.
- Добавляем оставшиеся овощи. Казан накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов.
- Время приготовления два часа. Готовая говядина должна быть мягкой.
Рецепт 2. Говядина в рукаве
Рукав один из самых популярных материалов для запекания. Мясо в рукаве всегда получается мягким и сочным. Говядину для рукава не обязательно мариновать, но с маринадом выйдет сочнее.
Опытные кулинары советуют нашпиговать кусочки мяса, которые вскоре отправится в духовку. Особый аромат говядине подарит морковь, лавровый лист и чеснок. Для остроты вкуса нанесите горчицу. Очень сытную закуску из говядины можно получить, если обернуть кусок мяса ломтиками бекона. Не забудьте к нему добавить паприку и соль.
Ингредиенты
- говядина – 0,6 кг;
- половинка лимона;
- горчица – две столовые ложки;
- сахар – половина столовой ложки;
- масло рафинированное – две столовые ложки;
- чесночные дольки – 3 штуки;
- соль – 20 грамм;
- приправы.
Способ приготовления
- В миске растворяем половину столовой ложки сахара, 20 грамм соли и сок лимона. Поместите в миску мясо. Мясо отправьте в холод на три часа или на ночь.
- Маринованное мясо натираем специями, подсолнечным маслом и горчицей.
- Нашпиговываем куски чесноком, предварительно сделав в мясе небольшие надрезы острым ножом. Отправляем говядину в рукав.
- Вылейте в пакет половинку стакана воды и тщательно закрепите пакет по бокам. Положите сверток на противень и не забудьте сделать в пакете маленькие дырочки зубочисткой.
- Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов и 20 минут выпекайте говядину. Затем доведите температуру до 150 градусов. В таком режиме говядина в рукаве будет томиться еще 1,5 часа.
Рецепт 3: Говядина в фольге
Как приготовить говядину в духовке в фольге? Закрытые способы приготовления универсальный вариант для духовки. Алюминиевая фольга сберегает аромат и сок ингредиентов. Также фольга позволяет удобно запекать продукты, разделяя их на порции.
Говядина с картофелем и сыром в фольге получится нежной. Запекать в фольге можно мясные рулеты в специях. Мясные рулеты отлично подойдут в качестве холодной закуски или сытного завтрака на бутерброд. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте мясо тертым сыром. Корочка получится превосходной. Лучшие травы для говядины: орегано, розмарин и базилик. Натрите мясо травами, прежде чем завернуть в фольгу.
Ингредиенты
- говядина – 1 кг;
- морковь – одна штука;
- чеснок – пять долек;
- соус соевый – 2 столовые ложки;
- соль, специи, перец по вкусу.
Способ приготовления
- Мясо натрите специями и солью. По желанию, говядину можно замариновать на час. Смешиваем чеснок и соевый соус и оставляем в маринаде мясо.
- Делаем в мясе небольшие надрезы. Добавляем в них чеснок и морковь.
- На каждый кусок вам понадобится два слоя. Перекладываем мясо на фольгу и плотно фиксируем края.
- Духовку разогреваем на 220 градусов. В таком режиме запекаем мясо 45 минут. Если мясо не побывало в маринаде, время приготовления увеличивается до 60 минут. Если хотите получить вкусную корочку, то дополнительно запекайте мясо без фольги 10 минут.
Рецепт 4. Вкусные отбивные из говядины в духовке
Для отбивных обязательно использовать только филе. В противном случае мясо получится жестким. Если не хотите подавать говядину с классическим гарниром, попробуйте отбивные под картофельной «шубой».
Видео
Вкусное и нежное мясо получается, если отбивные запекать с помидорами или сметаной. Подавать говяжьи отбивные из духовки рекомендуем с зеленью или сметанным соусом.
Ингредиенты
- говядина (филе) – 1 кг;
- сыр – 300 грамм;
- лук репчатый – три штуки;
- сметана – 4 столовых ложки;
- горчица – одна чайная ложка;
- растительное масло – одна столовая ложка;
- специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
- Говядину разрезаем на куски толщиной в 1 см. Советуем разрезать поперек волокон.
- Отбиваем кусочки. Смешайте соус для маринада: горчица, соль, перец и сметану.
- Мясо натираем соусом и оставляем на 40 минут.
- Нарезаем лук кольцами, а сыр трем на терке. Выкладываем на смазанный маслом противень отбивные. Сверху выкладываем лук и сыр.
- Разогрейте духовку на 150 градусов. Запекайте 45 минут.
Рецепт 5. Говядина с черносливом рецепт в духовке простой рецепт
Говядина отлично вбирает в себя соки других продуктов. Попробуйте запечь говядину с черносливом. Мясо получится ароматным. Гостей порадует легкая кислинка во вкусе мяса, а если взять копченый чернослив, то мясо получится «с дымком».
Видео
Приготовить говядину с черносливом несложно, главное выбрать качественнее продукты. Покупая чернослив, обратите внимание на его цвет. Он должен быть матовым, избегайте блестящих, коричневых плодов. Излишняя привлекательность говорит о том, что производитель использовали химические вещества при сушке. Качественный чернослив имеет приятный запах.
Ингредиенты
- говядина (филе) – 1 кг;
- чернослив – 300 грамм;
- морковь – три штуки;
- лук – четыре штуки;
- подсолнечное масло;
- 1 стакан воды.
Способ приготовления
- Режем продукты. Мясо – ломтиками. Определяйте для себя удобный размер. Лук и морковь нарезаем полукольцами.
- Чернослив заливаем водой на 30 минут. Затем его необходимо просушить.
- Мясо обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. После этого отправляем кусочки мяса в форму для запекания. Сверху выкладываем овощи и чернослив.
- Все заливаем водой. Выпекаем 2,5 часа. Духовку разогреваем до 180 градусов.
Секреты и хитрости приготовления говядины в духовке
- Говядину рекомендуют хранить в морозилке не больше четырех месяцев при температуре -12.
- Мясо всегда отправляйте в горячую духовку. Это позволит сохранить сочность. Рекомендуется снизить температуру запекания, как только говядина начинает подрумяниться.
- Мясо для запекания достаньте из холодильника за час до приготовления.
- Горчичный порошок помогает снизить жирность мяса.
- Чем выше уровень для запекания в духовке, тем больше температура. Нежные продукты лучше готовить на самом нижнем ярусе, а мясо и овощи повыше.
- Положите к мясу в фольге сливочное масло. Это придаст нежный вкус такому кусочку.
- Плотно закрытые фольга или рукав не дают возможности мясу покрыться корочкой. Чтобы она появилась, незадолго до того, как мясо приготовится, фольгу (или рукав) следует разрезать.
- Говядину для отбивных нарезайте поперек волокон. Отбивайте мясо в пищевой пленке, это позволит защитить кухню от брызг.
- Для лучшего усвоения мяса, подавайте его с зеленью.
- Старайтесь употреблять говядину дважды в неделю. В этом продукте много минералов и витаминов: цинк, магний, кальций, железо и другие.
Стейк. Гуляш. Бефстроганов. Первое что пришло в голову
Солянку по грузински, обожаю?
Потушить в сливочном соусе с грибами
Сделать гуляш
Стейк, бефстроганов, буженина.
Вот все про бефстроганов думаю. Остальное надоело что то)
С пюрешкой???????
С ней и сделала ??
Приятного аппетита☺️
Спасибо?
Плов или овощное рагу, оджохури вкусно очень
Делаю гуляш из сосисок?быстро и дети любят
Так же как с мясом но из сосисок? Надо попробовать, впервые слышу
Да режешь сосиски обжариваешь потом перчик красный и потом специальную подливу и тушишь
Люблю медальонами порезать, отбить, обжарить в муке и протушить в красном сухом вине, немного муки туда и водички и будет соус, иногда к этому длбавляю жареный с грибами лук, так муж любит.
Стейки. Тушить вырезку — кощунство)
Тожн считаю кощунством ?? но у меня ее много в морозилке )))
Когда небольшой кусок говядины остается ни туда ни сюда, отвариваю ее просто с солью, режу на тонкие ломтики и обжариваю в хрустящем кляре. Домашние любят)
В мешке или в фольге и добавьте много лука крупными кольцами, он дополнительный сок даст
Так и сделаю, а сколько по времени?
Часа 1.5 точно. Можно и 2, оно тогда на волокна разделяться будет
Спасибо🌹
в фольге как буженину делаю большим куском, толтко запекать долго
Я уже разрезала на средние кусочки🙄
В рукаве, когда будет готова, раскрыть пакет, чтоб подрумянилось
Рукава нет😫
Можно обжарить чтоб корочка была и в фольгу в духовку
И сколько по времени?
Смотря какие кусочки, если стейк то мин 40 надо, ну у всех разные духовки, смотреть по готовности
Понятно, спасибо🌹
Можно и в сковороде под медленным огнём тушить 1 час, а потом дать подрумяниться
Послухаю
Азу
Даааа
А какой гарнир подают ?
Ну я видела только с картошкой.
Азу по-татарски
Азу!!! Точно!!! Спасибо
Не за что!) приятного аппетита!)
А какой гарнир к нему ?
Ой, не знаю… посмотрела рецепты, пишут, что с картофелем готовят
Спасибо ??
Азу наверно
Точно!!! Спасибо
Азу
Дааааа спасибо
Азу по татарски
Даааа спасибо
Я часто так делаю, не знаю как называется))) просто в гуляш кладу огурцы! Ещё и курицу так вкусно готовить
Приготовлю )) спасибо
Азу вроде
Да )
Ещё можно добавить томатную пасту. Вкуснее будет )
Да в рецепте так и пишут, спасибо
Азу по татарски?
Да спасибо
Я так азу делаю, картофель добавляю и чеснок
Да это азу
Азу с картофелем, обожаю))
К сожалению особо ничего такого, потому, что блин как подошва от ботинка ((((
Вы просто не умеете ее готовить...
Я беру молодую, она на ура готовится, нежнейшая?
Ну как же без вас то?
никуда)
Тогда мясо по французски
Свежий? Или уже после заморозки?
Свежая, вчера закололи
Тогда люля кебаб супер
Спасибо, пошла смотреть рецепт?
Бефстрогонав, отварить элементарно)
Спасибо ?
азу попробуйте еще — моей семье очень нравится)
Котлеты)
Свиного нет мяса, чтобы разбавить. Или можно чисто говяжьи?
Я добавляю например кабачка, он оч смягчает) ну и лук соответственно)
Кабачок есть! Столько идей! Спасибо?
Мне кажется нежнее котлеты если разбавить, можно грудкой куриной, но на вкус и цвет
Можно прокрутить фарш и сделать ёжики с рисом и томить в духовке в сливках
Свинины нет, чтобы добавить. А так суховато будет.
Бефстроганов)
Спасибо?
Замариновать и запечь в духовке а ля шашлык))
Спасибо ?
Если свежая, то люля кебаб просто супер будут
Ни разу не делала. Надо посмотреть рецепт. Спачибо?
Тефтели, ёжики, манты если добавить тыкву и лук.
Тыква вкуснейшая есть. А это идея, спасибо!
Плов
Спасибо ?
Так стейки! Что круче из говядины? ?
Не та часть, тут прям филе такое, на волокна разваливается
Стейки из разной части, и оттого имеют разное название и вкус.
Тушёнку.
Эх, не умею. Но пошла читать про стейки. Спасибо?
Удачи. Главное не передержать.??
Потушить с луком и сливочным маслом. Часа 2. С овощами в горшочках запечь. Плов. Азу.
Аж слюни потекли, как представила тушеное с луком и маслом ?
Ну вот, поесть захотелось
Не говорите?
Запечь в фольге. Намазать приправой, чесночем, может соевый соус добавить. И часа на 2,5 — 3 в духовку. Можно на пару кусков разделить. Я так делаю и нам нравится. Мясо получается мягким. Или еще говяд режу на плостинки, мариную в горчице и сметане. Потом выпекаю с картошкой, под фальгой. Вкусно тоже.