Полезно и вкусно: 30+ рецептов фруктово-ягодного чая

Если вы и ваши домашние любите сладкие напитки, но стараетесь отказаться от сахара в пользу здорового питания, фруктовые и ягодные чаи – прекрасная альтернатива пакетированным сокам и морсам. Они сладкие, но полезные благодаря выделяемой сахарозе и фруктозе. Делимся рецептами вкусных напитков и надеемся, что в списке ваших фирменных блюд теперь обязательно появится рецепт вашего фирменного чая.

Из полезных свойств фруктового и ягодного чая следует отметить большое содержание витамина С и антиоксидантов.

В качестве подсластителя рекомендуем использовать растительные сиропы, изготавливаемые из плодов и ягод.

Апельсиново-клюквенный чай

Ингредиенты:

• клюква свежая или замороженная – 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• корень имбиря – 20 г;
• корица – 1 палочка;
• чай зелёный – 2 ч. ложки;
• вода – 2 л.

Приготовление:

1. Апельсин залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минуту.
2. Далее слейте воду, просушите апельсин бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полукружиями, удалив косточки.
   Клюкву промойте под проточной водой.
3. Очистите имбирь и натрите на мелкой тёрке.
4. Выложите в небольшую кастрюлю нарезанный апельсин и клюкву.
5. Разомните всё толкушкой, чтобы получился сок.
6. Влейте 2 литра холодной воды и поставьте на средний огонь.
7. После закипания добавьте натёртый имбирь.
8. Затем всыпьте зелёный чай и добавьте палочку корицы.
9. Перемешайте и, доведя до кипения, прокипятите 1 минуту  на умеренном огне.
10. Накройте крышкой и дайте настояться 1 минуту.

Апельсиново-брусничный холодный чай с мятой

Ингредиенты:

• зелёный чай – 4 ч. ложка;
• замороженная брусника – 100 г;
• апельсины (крупные) – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мята – 2 веточки;
• сироп (сахар) – по вкусу;
• вода – 1,2 л.

Приготовление:

1. Предварительно разморозьте бруснику.
2. Выжмите сок из апельсинов и лимона.
3. Заварите чай в 400 мл кипятка. По правилам заварки чая, чайник предварительно следует ополоснуть кипятком и только после этого насыпать заварку.
4. Перелейте чай в кувшин или другую посуду для подачи.
5. В отдельной посуде с помощью толкушки раздавите ягоды брусники, чтобы получился сок.
6. Добавьте в кувшин толчёную бруснику, перелейте апельсиновый и лимонный сок, добавьте сахар или сироп по вкусу, листья мяты.
7. Всё перемешайте.
8. Настаивайте напиток около часа.
9. Затем долейте в кувшин оставшуюся воду (800 мл) и снова перемешайте.
10. Готовый напиток уберите в холодильник на несколько часов.

Апельсиновый чай с маракуйей

Ингредиенты:

• маракуйя – 3–4 шт.;
• апельсин – ½;
• сироп (сахар) – 2–3 ст. ложки;
• мята – 5 листиков;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Разрежьте маракуйю пополам и выскребите мякоть ложкой.
2. Апельсин нарежьте тонкими дольками.
3. Переложите в заварочный чайник мякоть маракуйи и дольки апельсина.
4. Добавьте листики мяты.
5. Влейте горячую воду, закройте крышкой и настаивайте 15–20 минут.
6. В конце добавьте сироп или сахар и перемешайте.

Апельсиново-брусничный чай с имбирём

Ингредиенты:

• брусника свежая – 100 г;
• апельсин – 1 шт.;
• корень имбиря – 2 ломтика (примерно 2.5 см в диаметре);
• можжевельник свежий – 15 ягод (можно заменить на веточку свежего розмарина);
• мёд – по вкусу;
• вода – 800–1000 мл.

Приготовление:

1. Корень имбиря очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Апельсин нарежьте дольками.
3. Ягоды можжевельника промойте и раздавите толкушкой.
4. Промойте и просушите бруснику.
5. Имбирь, дольки апельсина, можжевельник и бруснику положите во френч-пресс (чайник объёмом 1–1,5 литра) и немного придавите, чтобы пошёл сок.
6. По желанию добавьте мёд.
7. Залейте кипятком, накройте крышкой и настаивайте 10 минут.

Апельсиново-грейпфрутовый чай

Ингредиенты:

• чёрный чай – 2 ч. ложки;
• апельсин – 1 шт.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• корица – 2 палочки;
• душистый перец – 8 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• горячая вода – 500 мл;
• мёд или растительный сироп – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Заварите в чайнике чай и добавьте к нему мёд.
2. Выжмите сок из апельсина и грейпфрута.
3. Смешайте чай с соком.
4. Затем добавьте корицу, душистый перец, розмарин.
5. Дайте чаю  настояться 15 минут.

Апельсиново-лимонный чай с ананасом

Ингредиенты:

• чёрный чай – 2 ч. ложки;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сок ананасовый – 200 мл;
• ананас консервированный – 150 г;
• гвоздика – 3–5 шт.;
• вода – 500 мл;
• сироп – по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте чай кипятком и заваривайте 5–10 минут.
2. Измельчите в ступке гвоздику в порошок.
3. Выжмите из апельсина и лимона сок.
4. Перелейте сок апельсина и лимона в кастрюлю, добавьте консервированный ананас и ананасовый сок, добавьте гвоздику.
5. Затем в кастрюлю перелейте заваренный чай и добавьте сироп по вкусу.
6. Доведите полученную смесь до кипения и сразу снимите с плиты. Напиток готов.

Облепихово-ананасовый чай с имбирем

Ингредиенты:

• облепиха свежая или замороженная – 250 г;
• корень имбиря – 50 г;
• ананас – 150 г;
• лимон – 4 дольки;
• чай зелёный - 2 ч. ложка;
• сахарный растительный сироп или мёд – по вкусу;
• корица – по вкусу;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте лимон кружочками, ананасы небольшими кусочками, очистите имбирь и натрите его на мелкой тёрке.
2. Растолките облепиху до пюреобразного состояния и добавьте к ней сироп или мёд, перемешайте.
3. Соедините все ингредиенты вместе с чаем в заварном чайнике.
4. Добавьте по вкусу сироп или мёд.
5. Залейте кипятком и дайте настояться 15 минут. При желании, для более насыщенного вкуса, можно оставить чай настаиваться всю ночь и пить утром в холодном виде.

Облепихово-грушевый чай

Ингредиенты:

• облепиха замороженная – 1 стакан;
• груши – 1 шт.;
• апельсиновая цедра – 1 апельсин;
• чёрный чай – 1 ст. ложка;
• сироп (сахар) – 2 ст. ложки;
• вода – 600 мл.

Приготовление:

1. Помойте грушу, снимите кожуру и нарежьте кубиками.
2. Облепиху (не размораживая) вместе с грушей измельчите в блендере до состояния пюре.
3. Протрите пюре через сито и переложите в сотейник.
4. Помойте апельсин и снимите цедру тонкой лентой (максимально оранжевую часть).
5. Соедините в сотейнике пюре из груши и облепихи, сироп (сахар), апельсиновую цедру и чёрный чай.
6. Залейте все ингредиенты кипятком, доведите до кипения, перемешайте и накройте крышкой.
7. Затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
8. Перед подачей процедите напиток и перелейте в заварочный чайник.

Облепихово-апельсиновый чай с розмарином

Ингредиенты:

• Облепиха – 2 ст. ложки;
• апельсины – ½ шт.;
• чай чёрный – 1 ч. ложка;
• розмарин – 1 веточка;
• мёд – 2 ч. ложки;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Промойте облепиху и просушите.
2. Затем разомните её в сите, чтобы появился сок.
3. Переложите жмых вместе с соком в заварочный чайник.
4. Порежьте апельсин на дольки.
5. Добавьте к облепихе апельсин, розмарин и чёрный чай.
6. Залейте ингредиенты кипятком и дайте настояться 5 минут.

Ананасовый чай с базиликом

Ингредиенты:

• ананас – 100 г;
• базилик – 5 листиков;
• лайм – 1/3;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 2 шт.;
• зелёный чай – 1,5 ч. ложки;
• сироп или мёд – по вкусу;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Очистите ананас от шкурки.
2. Нарежьте тонко мякоть ананаса и лайм.
3. Листья базилика вымойте и обсушите.
4. Заложите в чайник ананас, лайм и зелёный чай, добавьте базилик, корицу и гвоздику.
5. Залейте всё кипятком, накройте крышкой и оставьте настояться 10 минут перед подачей.

Гранатовый чай

Ингредиенты:

• гранат – 1 шт.;
• корень имбиря – по вкусу;
• финиковый сироп – по вкусу;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Очистите имбирь от кожицы и нарежьте на тонкие ломтики.
2. Переложите имбирь в чайник и залейте кипятком.
3. Очистите гранат и отделите зёрна.
4. Раздавите зёрна в ступке, чтобы получился сок.
5. В чайник с имбирем добавьте зёрна  и полученный сок.
6. Добавьте сироп по вкусу.
7. Перед подачей процедите напиток через сито. 

Гранатовый чай с малиной

Ингредиенты:

• гранат – 1 шт.;
• малина – горсть;
• чай каркаде – 3 ч. ложки;
• розмарин – ¼ ч. ложки или небольшая веточка;
• сироп или мёд – по вкусу;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Очистите зёрна граната, насыпьте их в чайник и потолките, чтобы дали сок.
2. Если малина замороженная, то предварительно разморозьте её.
3. Добавьте малину, каркаде, розмарин и мёд в чайник с гранатовой основой.
4. Залейте всё кипятком, перемешайте и дайте настояться 15 минут.

Зелёный чай с голубикой

Ингредиенты:

• зелёный чай – 1 бомбочка (цветок);
• голубика замороженная – 2 ст. ложки;
• голубика сушёная – 1 ст. ложка;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Промойте сушёные ягоды голубики до чистой воды.
2. Положите их в заварочный чайник.
3. Добавьте замороженные ягоды и зелёный чай.
4. Залейте горячей водой содержимое чайника и дайте постоять несколько минут.

Чай с шиповником и грецким орехом

Ингредиенты:

• чёрный чай – 1 ч. ложка;
• шиповник сушёный – 2 ст. ложки;
• грецкие орехи – 1 ст. ложка;
• корица – 1 палочка;
• вода – 600 мл.

Приготовление:

1. Разотрите в ступке сухие плоды шиповника в крупную крошку.
2. Орехи подсушите на сковороде до золотистого цвета.
3. Затем разотрите их в ступке или порубите мелко ножом.
4. Смешайте листья чёрного чая, шиповник и орехи.
5. Все ингредиенты переложите в заварочный чайник и добавьте к ним палочку корицы.
6. Залейте в чайник кипяток и дайте чаю настояться 5–10 минут.

Манго-маракуйевый чай

Ингредиенты:

• манго (спелое) – 1 шт.;
• маракуйя – 1 шт.;
• сироп маракуйи – 50 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• вода – 800 мл.

Приготовление:

1. Отделите мякоть манго от шкурки и косточки.
2. Взбейте ¾ манго блендером и ¼ нарежьте на дольки.
3. Выжмите сок из половинки апельсина, другую половинку порежьте на тонкие дольки вместе с кожурой.
4. Выньте мякоть из маракуйи.
5. Выложите в заварочный чайник пюре из манго и манговые ломтики, сок и дольки апельсина, мякоть и сироп маракуйи, веточку розмарина.
6. Залейте всё кипятком.
7. Дайте настояться напитку 5 минут.

Чай из манго

Ингредиенты:

• манго – ½ шт.;
• чёрный чай – 2 ч. ложки;
• сироп или мёд – по вкусу;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Отделите мякоть манго от шкурки и косточки.
2. Порежьте мякоть манго кубиками и переложите в заварочный чайник, слегка разомните.
3. Добавьте заварку, сироп или мёд, залейте кипятком. Настаивайте 5–10 минут.

Чай из фейхоа и апельсина

Ингредиенты:

• фейхоа (спелые) – 4 шт.;
• апельсины (сочные) – 1 шт.;
• мёд – 2 ст. ложки;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. Помойте плоды фейхоа, обрежьте хвостики и разрежьте фейхоа на 4 части.
2. Помойте апельсин и выжмите сок.
3. Соедините в чаше для блендера апельсиновый сок с кусочками фейхоа и взбейте.
4. Полученную смесь процедите через сито в заварочный чайник, залейте кипятком и настаивайте 5–7 минут.
5. Перед подачей добавьте мёд по вкусу.

Чай из киви, фейхоа, мандаринов и яблок

Ингредиенты:

• киви – 2 шт.;
• мандарины – 2 шт.;
• яблоки сорта «Гольден» – 1 шт.;
• фейхоа (спелые) – 2 шт.;
• чёрный чай – 2 ст. ложки;
• мёд – 2 ч. ложки;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Помойте яблоко и фейхоа, снимите кожицу с киви.
2. Нарежьте дольками фейхоа и яблоко, киви кусочками, разделите мандарин на дольки.
3. Переложите в заварочный чайник дольки фейхоа, яблока, мандарина и кусочки киви.
4. Залейте всё кипятком.
5. Далее засыпьте чёрный чай.
6. Добавьте мёд, закройте чайник крышкой и дайте напитку настояться 15 минут.

Чай из киви и клубники

Ингредиенты:

• зелёный чай – 2 ч. ложки;
• киви – 1 шт.;
• клубника – 8 шт.;
• мята – веточка;
• сахарный сироп – по вкусу;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Помойте клубнику и нарежьте дольками.
2. Киви очистите от кожицы и нарежьте кружками.
3. Половину клубники и киви разотрите в сито или взбейте блендером.
4. Засыпьте в чайник зелёный чай, добавьте пюре из киви и клубники и залейте всё кипятком.
5. Добавьте  нарезанную часть клубники и киви.
6. Добавьте сироп и листочки мяты. 
7. Дайте настояться напитку 10–15 минут.

Чай с клубникой и розмарином

Ингредиенты:

• клубника свежая или замороженная – 2 стакана;
• апельсиновый сок – 1 ст. ложка;
• лимонная цедра – 2.5 ст. ложки;
• розмарин – 1 веточка;
• сахар – по вкусу;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Соедините в блендере клубнику, цедру лимона и сахар по вкусу. Взбейте до состояния пюре.
2. Добавьте в заварочный чайник получившийся клубничный соус и сок апельсина.
3. Залейте всё горячей водой.
4. Украсьте содержимое чайника веточкой розмарина.

Охлаждённый черничный чай с мятой и базиликом

Ингредиенты:

• черника свежая или замороженная – 300 г;
• апельсины – 2 шт.;
• базилик фиолетовый – 1 веточка;
• мята – 3 веточки;
• мёд – 1 ст. ложка;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Засыпьте замороженные или свежие ягоды в заварочный чайник, залейте горячей водой и оставьте на 15–20 минут.
2. Выжмите из одного апельсина сок, другой нарежьте тонкими дольками.
3. К чернике добавьте апельсиновый сок, апельсиновые дольки, базилик и мяту.
4. Добавьте мёд по вкусу.
5. Оставьте черничный чай настояться и охладиться.
6. Подавайте чай в холодном виде с добавлением льда и свежей мятой.

Малиново-имбирный чай

Ингредиенты:

• малина свежая или замороженная – 400 г;
• имбирь – 100 г;
• мята – 2 веточки;
• чёрный чай – 2 ч. ложки;
• мёд – 100 г;
• вода – 600 мл.

Приготовление:

1. Очистите корень имбиря от кожицы и натрите на мелкой тёрке, разомните его и процедите сок.
2. Взбейте в блендере малину до состояния пюре и добавьте мёд.
3. Заварите в заварочном чайнике чёрный чай  (600 мл).
4. Затем добавьте в заварочный чайник имбирный фреш и малиновое пюре с мёдом.
5. При подаче разложите в чашки листики свежей мяты.

Вишнёвый пряный чай

Ингредиенты:

• замороженная вишня – 1 стакан;
• яблочный сок – 1 стакан;
• молотая корица – 2 ч. ложка;
• анис или гвоздика – по вкусу;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Налейте в сотейник или кастрюлю 2 стакана воды (500 мл).
2. Всыпьте один стакан замороженной вишни, влейте один стакан яблочного сока, добавьте чайную ложку корицы, доведите до кипения и сразу выключите.
3. Добавьте пакетик чёрного чая или 1 чайную ложку.
4. В заварочный чайник положите яблочные дольки.
5. Перелейте содержимое сотейника в заварочный чайник.
6. По вкусу добавьте анис или гвоздику.
7. Дайте напитку настояться 5–10 минут.

Вишнёвый чай с изюмом и апельсином

Ингредиенты:

• вишня замороженная – 1 стакан;
• апельсины – ½ шт.;
• изюм – 2 ст. ложки;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 3–5 шт.;
• имбирь молотый – ⅓ ч. ложки;
• мускатный орех молотый – ¼ ч. ложка;
• вода – 600–700 мл.

Приготовление:

1. Смешайте в сотейнике все специи и залейте водой.
2. Доведите до кипения, накройте крышкой и настаивайте 10 минут.
3. Промойте замороженную вишню и изюм.
4. Апельсин нарежьте кружочками.
5. Отвар из специй процедите и снова перелейте в сотейник.
6. Добавьте в отвар вишню, порезанный апельсин и изюм. Подогрейте, но не доводите до кипения.
7. Добавьте мёд по вкусу.

Чай с яблоком, шиповником и мёдом

Ингредиенты:

• шиповник – 2 ст. ложки;
• яблоки – 1 шт. (250 г);
• чёрный чай с бергамотом – 3 ч. ложки;
• мёд – 4 ч. ложки;
• вода – 600 г.

Приготовление:

1. Положите в заварочный чайник чёрный чай и шиповник.
2. Залейте всё кипятком.
3. Яблоко нарежьте тонкими дольками.
4. После того как чай слегка заварится, добавьте в заварник яблочные дольки.
5. Дайте чаю настояться 15–20 минут.

Чай с иргой и мелиссой

Ингредиенты:

• ирга – 8 ст. ложек;
• лимон – 4 дольки;
• мелисса – 8 веточек;
• сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Переберите и затем промойте иргу и листики мелиссы.
2. Иргу вместе с мелиссой растолките.
3. Переложите полученное в заварочный чайник.
4. Добавьте ломтики лимона.
5. Залейте всё кипятком и настаивайте 20 минут.

Чай на травах

Ингредиенты:

• листья малины – 1 пучок;
• листья чёрной смородины – 1 пучок;
• листья мелиссы – 1 пучок;
• листья мяты – 2 пучка;
• липовый мёд – по вкусу;
• тростниковый сахар – по вкусу;
• вода – 3 л.

Приготовление:

1. Смесь свежих листочков переберите, промойте и просушите.
2. Вскипятите 3 литра воды (в идеале чайник должен быть эмалированным).
3. После закипания сразу же добавьте травяную основу в кипяток.
4. Закройте чайник крышкой и укутайте полотенцем. Настаивайте 5–10 минут.
5. Подавайте с липовым мёдом и тростниковым сахаром.

В чайный травяной купаж можно добавить: чабрец, бруснику, зверобой, жимолость, душицу и другие травы.

Чай с красной смородиной, мятой и розмарином

Ингредиенты:

• красная смородина – ½ стакана;
• зелёный чай – ½ ч. ложки;
• мята – 1 ч. ложка;
• розмарин – 1 ч. ложка;
• мёд – 2 ч. ложки;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Протрите красную смородину через сито, чтобы получился сок.
2. Сок отставьте в сторону, а жмых разотрите в ступке с мятой и розмарином.
3. Заварите в чайнике зелёный чай.
4. Добавьте к нему смесь трав, перетёртую со смородиной, и дайте настояться 10–15 минут.
5. Перед подачей смородиновый сок можно добавить сразу в заварочный чайник и перемешать, а можно разлить по чашкам.

Чай с чёрной смородиной, лаймом и базиликом

Ингредиенты:

• чёрная смородина – 150 г;
• фиолетовый базилик – 1 пучок;
• лайм – ¼;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Положите в заварочный чайник свежие или замороженные ягоды смородины и листья базилика, добавьте сахар.
2. Затем разомните толкушкой, чтобы ягода дала сок.
3. Залейте смородину и базилик кипятком.
4. Дайте напитку настояться 5–7 минут.
5. Разрежьте лайм на небольшие дольки и добавьте в чай.

Чай с ежевикой и цитрусовыми

Ингредиенты:

• ежевика – 100 г;
• апельсин – ½;
• лимон – 2 дольки;
• яблоки – 1 шт (среднего размера);
• сахар – 2 ст. ложка;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Промойте и просушите ежевику, после чего добавьте в неё сахар и разотрите.
2. Выдавите сок из четвертинки апельсина.
3. Нарежьте лимон и яблоко на дольки.
4. Соедините в заварочном чайнике перетёртую ежевику, сок апельсина, дольки лимона и яблока.
5. Залейте содержимое чайника кипятком и настаивайте 20 минут.

Чай с айвой

Ингредиенты:

• айва – 1 шт. (среднего размера);
• корень имбиря – 4 ломтика;
• малина – 100 г (примерно 15 ягод);
• чёрный чай – 2,5 ст. ложки;
• вода – 800 мл.

Приготовление:

1. Засыпьте в чайник чёрный чай и залейте его кипятком на ⅓. Дайте постоять 10 минут.
2. Промойте айву и корень имбиря.
3. У айвы удалите зёрна и перегородки, нарежьте плод кубиками.
4. Имбирь очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и потом измельчите в крошку.
5. По истечении 10 минут добавьте в чайник айву и имбирь.
6. Затем долейте в чайник остальной кипяток, закройте крышкой и настаивайте 15 минут.
7. В конце приготовления добавьте в напиток малину и снова дайте чаю настояться буквально несколько минут, чтобы ягода успела отдать свой аромат.

Чай с сухофруктами

Ингредиенты:

• курага – 3 шт.;
• чернослив – 3 шт.;
• финик сушёный – 4 шт.;
• вишня вяленая – 2 ч. ложки;
• изюм киш-миш – 2 ст. ложки;
• сушёная цедра лимона или апельсина – 3 ст. ложки;
• чай зелёный или чёрный – 1 ст. ложка;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Сухофрукты залейте тёплой водой, оставьте на 15 минут, после чего промойте под проточной водой.
2. Переложите сухофрукты в заварочный чайник.
3. Добавьте к ним зелёный или чёрный чай, сушёную апельсиновую или лимонную цедру.
4. Залейте ингредиенты кипятком и настаивайте 15 минут.