Спелый и сладкий гранат можно определить по внешнему виду. Если кожура граната плотно обтягивает зёрна (словно перчатка сидит на руке!), то это балл в пользу спелости. Если под кожурой чётко прощупываются бугорки зёрнышек – ещё один балл. Два этих признака говорят также о том, что вам попался тонкокорый гранат, а такие ценятся выше.
Узнайте, почему не стоит определять спелость плода по цвету, о других нюансах, на которые нужно обратить внимание при выборе граната в магазине, а также мы поделимся отличным лайфхаком, как почистить ягоду. Да-да! Гранат – это в действительности вовсе не фрукт, а самая настоящая ягода.
Правила выбора
- Первым делом изучите кожуру. И цвет здесь – не самое главное, потому что разные сорта могут быть и бордового оттенка, и оранжевого, и бурого. Главное – отсутствие на кожуре тёмных пятен, трещин и признаков гниения. На ощупь кожура должна быть не слишком засохшей, но и не мягкой, слегка блестящей. Если кожура слишком сухая, то гранаты, скорее всего, потеряли много влаги из-за неправильного хранения.
- Исследовав кожуру граната, смотрите на форму. При естественном созревании плоды имеют выпуклую, немного угловатую форму. Как будто у граната есть грани.
- Дальше смотрите на «корону», то есть на хвостик плода. Это бывшая цветочная чашечка, которая высохла. Её лепестки загнулись назад, образовав подобие короны. Так вот, это место должно быть сухим и без плесени. А если «корона» мягкая, с серо-зелёными вкраплениями, то внутри может оказаться гниль. Не зря некоторые продавцы срезают эту часть!
- Ориентируйтесь на размер. Чем больше гранат, тем больше шансов, что зёрна в нем крупные и сочные.
- Запах. Тот случай, когда о качестве фрукта говорит отсутствие какого-либо аромата. Спелый плод граната не должен пахнуть.
Если сомневаетесь, какой из двух гранатов выбрать, взвесьте их на ладони и возьмите тот, что тяжелее. Скорее всего, зерна такого плода занимают всё внутреннее пространство, и там нет пустот. А это признак спелости и сочности!
Незрелые гранаты состоят в основном из косточек, пустот и кожуры. Они мало весят. Кстати, то же самое относится и к перезревшим, уже усохшим плодам. Нормальный вес граната составляет 500-700 г.
Берите пример с арбуза
Выбирайте экземпляр с сухим кончиком и, самое главное, простукивайте. Если при простукивании граната пальцем слышится глухой звук, то внутри много пустоты. Если звук звонкий, чем-то похожий на металлический – гранат сочный.
Дозреет ли гранат дома
Увы, нет. Плоды должны созревать на ветке. Бесполезно класть их под батарею, заворачивать в бумагу и тому подобное. Но можно найти применение и кислому гранату, раз уж он оказался на вашей кухне.
Самый простой вариант – добавить сахар и сварить гранатовое варенье. А ещё можно сделать из недозревшего граната маринад для мяса. Для этого:
- поместите зёрна в плотный зип-пакет;
- уберите из него воздух (насколько возможно);
- застегните пакет и раскатайте скалкой;
- затем, немного расстегнув замочек, слейте получившийся сок;
- добавьте пряные травы и соль.
Маринад готов!
Ещё два теста на спелость
- Пальпация. При лёгком надавливании гранат должен немного пружинить. Если на кожуре остаются следы от пальцев, скорее всего, гранат переспел. Если же кожура совсем не прогибается под пальцами – плод ещё зелёный. Также обратите внимание на звук. Если при надавливании слышен хруст, значит, зёрна трескаются, и они спелые.
- Блеск. Если рассмотреть спелый гранат при дневном свете, то заметен лёгкий глянцевый блеск.
Лайфхак! Как почистить гранат
И напоследок, когда вы уже знаете, как гранат выбрать, расскажем, как его почистить. Лайфхак чистки граната заключается в воде. Но воду используем не тогда, когда нужно отмывать забрызганные руки и поверхности, а заранее.
Итак, срезаем верхушку – ту самую «корону» и небольшой радиус вокруг. Мякоть надрезаем на дольки, следуя по естественным выпуклостям. Помещаем плод в ёмкость с водой. Под водой «разламываем» дольки и снимаем кожуру. Спелые зёрна опускаются на дно. Остаётся только слить воду.
