В нашей стране горбуша – частый гость праздничного меню, в том числе и новогоднего стола. Но как сделать, чтобы бутерброды и холодные закуски с ней получились не только вкусными, но и не ударили по семейному бюджету? Всё очень просто – покупаем в магазине горбушу и солим её самостоятельно. Тем более что соленая горбуша может быть как самостоятельным блюдом, так и входить в состав других вкуснейших блюд, лучшими рецептами которых мы с вами поделимся.
Общие принципы засолки красной рыбы
Прежде, чем рассказать, как приготовить соленую горбушу в домашних условиях, мы расскажем об общих принципах засолки красной рыбы. В идеале для засолки используется свежая красная рыба, но на прилавках наших магазинов это большая редкость, поэтому готовить этот деликатес мы будем из замороженной горбуши. Тут главное – правильно её разморозить, а делать это нужно, поместив её прямо в запаянной упаковке на нижнюю полку холодильника. Если поспешить и применить для размораживания горячую воду или печь СВЧ, то рыба будет безнадёжно испорчена.
После того, как наша горбуша полностью оттает, освобождаем её от упаковки, снимаем чешую, отрезаем хвост, голову, плавники и промываем под холодной водой брюшную полость, из которой производитель уже заботливо убрал все внутренности (в магазинах такая рыбка продаётся потрошёной).
Для засолки редко используется тушка целиком – разве что рыбка совсем маленькая. Мы поступим так же – разрежем нашу горбушу на куски и сделаем из них филе. Кстати, на ваше усмотрение, кожу с филе можно снять или оставить. Ещё один важный момент состоит в том, что хвостовая часть (примерно 10 см) в засолку не идёт – её лучше оставить на уху вместе с головой и плавниками.
Существует 2 способа засолки рыбы:
- сухой,
- в тузлуке (то есть в рассоле, влажный способ).
Сухой способ
Подготовленную горбушу просто пересыпаем смесью соли и специй. Рыба пускает сок, приправы растворяются в нём и пропитывают продукт.
В тузлуке (влажный способ)
Для этого используем различные маринады, соки, в которые погружаем филе горбуши и выдерживаем до полной готовности.
Для засолки красной рыбы в домашних условиях можно выбрать любой их этих методов. Если вы купили большую тушку горбуши, можно разделить её на части и попробовать засолить разными способами. Тогда в последующем вы уже точно будете знать, какой из вариантов больше нравится вашей семье и гостям.
Теперь можно приступать к записи в вашу поваренную книгу лучших рецептов засолки горбуши.
Рецепт 1. Солим горбушу дома: сухой способ
Это самый простой способ засолки, не требующий больших временных затрат.
Видео
На подготовку размороженной рыбы и последующий процесс уйдёт не более четверти часа. А спустя несколько часов вы уже сможете насладиться приятным вкусом слабосоленой рыбки. Предпочитаете хорошо просоленную горбушу? В этом случае придется подождать 12 часов.
Ингредиенты
- тушка горбуши – 1 шт. весом ~1 кг;
- соль – 4 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Снимаем с рыбы остатки чешуи (если используется свежезамороженная рыба, её предварительно нужно разморозить).
- Отрезаем хвост, голову и плавники (см. Общие принципы засолки).
- Делаем вдоль спинки надрез острым ножом и отделяем мясо от хребта, чтобы получить филе. При наличии в хозяйстве длинного контейнера рыбку можно засолить, «как есть». Если же такой тары не найдётся, можно разрезать филе на 2–3 куска.
- В отдельной миске делаем смесь из соли и сахара, затем пересыпаем ею подготовленную рыбу и складываем в контейнер. Если специи остались – высыпаем их сверху.
- Накрываем тару с горбушей крышкой и убираем в холодильник на 2 часа.
- По истечении этого времени достаем контейнер и переворачиваем в нём рыбу (в идеале поменять верхние и нижние куски местами – так они просолятся равномерно).
- Ещё через пару-тройку часов повторяем процедуру.
- Когда рыбка просолится, её следует достать из контейнера, промыть проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и смазать растительным маслом, чтобы сохранить сочность.
Рецепт 2. «Мокрая» засолка горбуши
Преимущество этого варианта заключается в быстроте приготовления.
Видео
Слабосоленую рыбку можно пробовать уже через 8–12 часов после замачивания в рассоле. Хорош этот способ и тем, что на выходе горбуша получается сочной и ароматной.
Ингредиенты
- средняя тушка горбуши – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 1–2 шт.;
- сухая горчица – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Подготовленное филе режем на кусочки примерно по 5 см в ширину.
- Готовим рассол: все ингредиенты смешиваем в кастрюле и ставим на огонь, доводим до кипения и остужаем.
- Складываем рыбу в подходящий по размеру контейнер, заливаем рассолом так, чтобы кусочки не выглядывали из него, накрываем крышкой и убираем в холодильник мариноваться.
- Максимальный срок нахождения рыбы в рассоле – 72 часа. После этого необходимо достать готовые кусочки, промокнуть их бумажным полотенцем, сложить в чистый контейнер и залить подсолнечным маслом.
Рецепт 3. Соленая горбуша с мандаринами (апельсинами)
Как приготовить соленую горбушу в домашних условиях с мандаринами? Рыбка получается сочной, нежной, а по вкусу очень напоминает сёмгу. После замачивания горбуша готова к употреблению уже через 4 часа. Идеально подходит для бутербродов.
Ингредиенты
- средняя тушка горбуши – 1 шт.;
- мандарины – 4 шт. (можно заменить на апельсины – 2 шт.);
- соль.
Приготовление
- Если вы приобрели в магазине готовое филе, просто промойте его под проточной водой и промокните салфеткой. Цельную тушку следует предварительно разделать.
- Цитрусовые очистите от кожуры, разберите на дольки и нарежьте поперек толщиной в 0,5 см. Впрочем, можете просто хорошо промыть цитрусовые, не очищая их от кожуры.
- Положите первый кусок филе на дно контейнера с плотной крышкой, посыпьте солью, сверху выложите часть нарезанных цитрусовых. Повторите то же со вторым куском и так далее.
- Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа. Этого времени хватит, чтобы рыба и мандарины (апельсины) пустили сок, которым и пропитается филе.
- Горбуша, приготовленная по этому рецепту, необыкновенно вкусна и ароматна.
Рецепт 4. Соленая горбуша с луком
Рыба, засоленная по этому рецепту, станет настоящим подарком для любителей пикантных блюд.
Видео
Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления соленой рыбки – пробовать ее можно уже через 3 часа. Уксус, используемый в рецептуре, должен быть винным, яблочным или рисовым.
Ингредиенты
- лук-репка – 1 большая луковица;
- филе горбуши – 500 г;
- уксус – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Почистите лук, нарежьте полукольцами, на 5 минут залейте крутым кипятком, после чего откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- Добавьте в лук уксус, рафинированное масло без запаха и перемешайте.
- Полученную заготовку разделите на 2 равные части.
- Филе горбуши нарежьте тонкими (0,5 см) полосками и аккуратно перемешайте с солью.
- Выложите одну часть луковой смеси на дно контейнера, сверху положите горбушу и накройте второй частью лука.
- Масло, оставшееся от луковой заготовки, вылейте в контейнер с рыбой.
- Накройте тару крышкой и отправьте в холодильник на 3 часа.
Важно! Срок хранения готовой рыбки – 72 часа, поэтому не стоит готовить большое количество.
Рецепт 5. Горбуша соленая с водкой
Как приготовить соленую горбушу в домашних условиях с водкой? Несмотря на использование водки, это рецепт сухой засолки. На выходе получается изумительно вкусная рыбка ярко-оранжевого цвета, который она приобретет благодаря добавлению небольшого количества алкоголя. Вопреки опасениям многих хозяек, горбуша не будет иметь запаха спиртного.
Ингредиенты
- филе горбуши без кожицы – 400 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- водка – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- приправа «смесь перцев» – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Соль, сахар и приправу смешиваем в ступке, добавляем водку и перетираем толкачом. Вместо приправы можно использовать чёрный и душистый перец.
- Берём филе горбуши, натираем его смесью пряностей с обеих сторон и выкладываем в контейнер.
- Рыба должна солиться под гнётом, поэтому заранее подбираем ёмкость и крышку меньшего размера, чтобы она свободно вошла внутрь контейнера, а также понадобится небольшой грузик.
- Ставим горбушу под гнётом в холодильник.
- Время приготовления – 3 часа.
Рецепт 6. Горбуша соленая с горчицей и кориандром
Специи, которые используются в этом рецепте засолки рыбы, придают её вкусу оригинальный оттенок.
Горчицу лучше брать французскую, в зёрнах – она не такая острая. Кориандр – в зёрнах или молотый (можно купить в любом продовольственном магазине).
Ингредиенты
- тушка горбуши – 1 шт.;
- горчица «французская» – 3 ст. ложки;
- соль, сахар – по 2 ст. ложки;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- растительное масло без запаха – 80 мл.
Приготовление
- Разделываем горбушу на два филе, удаляем кожу.
- Молотый кориандр смешиваем с сахаром и солью.
- Получившейся смесью специй посыпаем рыбное филе с обеих сторон.
- Горчицу смешиваем с маслом.
- Рыбу укладываем в контейнер, между двумя кусками филе выкладываем соус из масла и горчицы.
- Закрываем контейнер и отправляем в холодильник.
- Через 2 часа меняем куски рыбы местами и ставим в холодильник еще на пару часов.
- Перед подачей к столу филе следует промокнуть салфеткой и порезать на небольшие кусочки.
Рецепт 7. Соленая горбуша с помидорами
Этот яркий сочный салат станет достойным украшением любого застолья.
Для него лучше всего взять томаты с мясистой мякотью, чтобы нарезанные кусочки держали форму.
Ингредиенты
- горбуша соленая – 250 г;
- томаты красные – 350 г;
- сок ½ лимона (или лимонная заправка для салатов);
- соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло без запаха – 4 ст. ложки;
- зелёный лук – 1 пучок;
- чёрный молотый перец.
Приготовление
- Рыбу нарезаем кубиками, выкладываем в салатник.
- Томаты режем пополам, удаляем из камер семена, а мякоть режем, как и горбушу.
- Выжимаем сок половины лимона или столовую ложку готовой лимонной заправки и смешиваем с перцем и маслом.
- Перья лука промываем, высушиваем, режем тонкими колечками и также выкладываем в салатник.
- Добавляем в салат заправку из масла, лимонного сока и специй, перемешиваем и подаём на стол.
- Можно украсить салат, посыпав его мелко нарубленной зеленью.
Рецепт 8. Закуска из соленой горбуши с сыром
Отличная альтернатива банальным бутербродам.
Для приготовления такой закуски, кроме продуктов, понадобятся шпажки или зубочистки.
Ингредиенты
- малосольная горбуша – 200 г;
- твёрдый сычужный сыр – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- маслины без косточки – 1 баночка;
- майонез – 2 ст. ложки;
- зелень – петрушка, укроп, листья салата.
Приготовление
- Натираем на мелкой тёрке сыр, отварное яйцо, смешиваем с рубленой зеленью, добавляем майонез и всё тщательно перемешиваем.
- Нарезаем горбушу на тонкие пластины.
- В центр каждого кусочка рыбы выкладываем чайную ложечку начинки и заворачиваем трубочкой.
- На шпажку накалываем маслину, затем протыкаем рулетик из рыбы с той стороны, где находится верхний край, чтобы надёжно зафиксировать скрученную трубочку.
- Аналогично скручиваем остальные рулетики с начинкой и надеваем их на шпажки с маслинами.
- На сервировочное блюдо выкладываем листья салата, сверху размещаем рулетики и подаем к столу.
Рецепт 9. Закуска из соленой горбуши в лаваше
Готовится закуска быстро, а выглядит нарядно, при этом и вкус имеет отменный.
Для приготовления понадобится тонкий лаваш. Количество продуктов определяем «на глаз».
Ингредиенты
- горбуша;
- мягкий сливочный сыр;
- лаваш;
- укроп.
Приготовление
- Режем соленое филе горбуши на очень тонкие кусочки.
- Мелко рубим укроп.
- Смазываем лаваш сыром. Если продукт размазывается с трудом, можно добавить немного майонеза и смешать всё в блендере – так сырная масса станет мягче.
- Посыпаем рубленым укропом.
- Сверху по всей площади лаваша выкладываем в один слой кусочки рыбы.
- Заворачиваем всё в рулет и кладем его в морозильную камеру на четверть часа.
- Достаем рулет из морозилки и режем наискосок кусочками толщиной по 2–3 сантиметра.
- Выкладываем на круглое сервировочное блюдо в виде цветка (начиная от края, идем по кругу, и каждый следующий круг мини-рулетиков выкладываем, слегка внахлест). По форме такой съедобный цветок должен напоминать хризантему.
- Хозяйке на заметку: вместо лаваша можно использовать тонкие блины.
Рецепт 10. Закуска «Соленая горбуша в тарталетках»
Для этого блюда используются готовые тарталетки, которые продаются в любом супермаркете, но при желании вы можете испечь их сами.
Для украшения блюда можно взять маслины без косточки или красную икру.
Ингредиенты
- тарталетки – 20 шт.;
- соленое филе горбуши – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочный сыр или майонез – 80 г (можно использовать смесь этих ингредиентов в том же количестве);
- свежий огурец;
- для украшения – оливки (чёрные или зелёные), зелень петрушки.
Приготовление
- Отварные яйца очищаем от скорлупы и натираем на мелкой тёрке.
- Горбушу нарезаем мелкими кубиками и соединяем с натёртой яичной массой.
- Добавляем свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками.
- В качестве заправки используем сливочный сыр, майонез или их сочетание.
- Полученным салатом начиняем тарталетки, в центре располагаем оливку и украшаем маленькой веточкой петрушки.
- Если вы решили использовать для украшения красную икру, её также нужно аккуратно выложить в центре начинённой тарталетки и сверху положить листочек петрушки. На одну тарталетку будет вполне достаточно 1/3 ч. ложечки икры.
Соленая горбуша: хитрости и полезные советы
Горбуша превосходно впитывает посторонние запахи, при этом она охотно отдаёт свой аромат. Поэтому для её засолки и дальнейшего хранения необходимо использовать плотно закрывающиеся контейнеры из пластика, стекла или глиняные ёмкости. Но ни в коем случае не металлическую посуду, иначе рыба приобретет неприятный привкус железа, замаскировать который не получится никак.
Если вам посчастливилось купить свежую не потрошёную горбушу с икрой, то её (икру) можно тоже засолить. Делается это следующим образом:
- Икру аккуратно вынимаем и освобождаем от мешочка, в котором она находится.
- Готовим рассол из стакана воды, соли (2 ч. ложки) и сахара (1 ч. ложки). Смесь воды с солью и сахаром кипятим и остужаем.
- Икру погружаем в рассол на 3 часа. Всё очень быстро и просто!
Если горбуша солится «мокрым» способом в рассоле или маринаде, обязательно применяется гнёт. Он обеспечит равномерное погружение рыбы в рассол и качественное просаливание.
Существует такое понятие, как «семужный посол». Произошло оно от названия рыбы, поскольку именно семга обладает уникальным свойством вбирать в себя столько соли, сколько нужно. Эта рыба никогда не бывает пересоленой. Горбуша подобным похвастаться не может, поэтому её своевременно нужно доставать из рассола, промокая салфеткой, после чего рыбку следует переложить в чистую тару и залить рафинированным растительным маслом без аромата. Если горбуша солилась пластами, её можно сразу нарезать на кусочки нужной величины.
Если вы по неопытности пересолили горбушу – не беда. Это всегда можно исправить. Просто поместите рыбку в свежее молоко на 2–3 часа, и проблема исчезнет.
Приятного аппетита!
В духовки например
Стейки горбуши делаю с морковкой. Морковку вниз кладу в форму, стейки кладу, приправы посыпаю и лимонный сок; и ещё раз посыпаю морковкой. Закрываю фольгой и в духовку. Минут 25-30. Потом открываю фольгу и ещё минут 5-8
Спасибо надо попробовать)
В сметанный соус, ( сметана, соль, перец, зелень, можно соленый огурчик. ) рецепт сама намешала так что все на глаз. Горбуша сухая можно любой соус на свой вкус,
Спасибо🌹
Ура! Наконец-то поступила в продажу горбуша свежего улова!
Девочки, поделитесь вкусными рецептами этой рыбки! Кто как готовит?
Я только солю её) потом с маслом/филой, хлебушком? на перекус?
Как-то готовила в духовке и уху варила, сухая и все(
Кусочки филе солю, перчу смазываю сметана+горчица (можно майонез) сверху кладу кусочек помидорки, сыр и в духовку! Получается очень вкусная и не сухая рыбка?
Я заценила на мангале. Просто соль перец и не просмотреть что бы сок весь не вытек. Пальчики оближешь. На решетке просто.
1.Режем филе горбуши на порционные кусочки.
2.Добавляем сметану или майонез, лучок, соль к рыбе и оставляем мариноваться 1-2 часа.
3.Форму застилаем фольгой и выкладываем рыбу, сверху лучок от маринада.Наливаем не много водички.
4.Ставим в разогретую духовку до 190*С на средний уровень и на 20 минут.
5.Вытаскиваем противень, кладём на рыбу кружочки помидоров и посыпаем сыром.Оставляем ещё в духовке на 20 минут😊
Вуаля, вкусная рыбка готова😇
? все, хочу рыбу))
Блин… я как раз есть хочу(( а вставать лень. Холодно)
?я тоже как пригреюсь, так вставать не хочется
Я люблю ее в любом виде) больше конечно как малосоленную на завтрак, можно самой засолить или в духовке. Сначала обжариваешь лучок с морковкой потом на горбушу это выкладываешь сверху майонез и сырок… мммм
Спасибо! Но я категорически против майонеза(
Тогда сметанка
Я так же делаю, но вместо майонеза классичесаий йогурт и немножко чеснока. Мне оч нравится?
На сковороде обжарили лук, морковь и баночную кукурузу. Пласт горбуши без костей натерли смесью кавказских трав, соевого соуса и чёрного перца, сверху положили зажарку. Выпекать в фольге 15 минут, открыть фольгу 10 минут. Температура 180 градусов.
Не стоит выпендриваться. Соль и перец и обжарить по пару минут на сковородке. Не стоит рыбу портить
Вот и я жду адекватный рецепт)))
Всю рыбу просто запекают — на дно противня лук кольцами, сверху рыбину (или стейки) с солью и противень накрываю фольгой (небольшой противень беру для такого)
Я люблю жареную. Просто солю немного, обваливаю в манке и жарю. Быстро и просто.
Режу на кусочки, соль +специи, сбрызгиваю лимоном и маслом оливковым и на 20 минут в духовку. Очень вкусно, полезно и не сухая.
Спасибо! Так и сделаю! Подаете с рисом?
Рис или пюре картофельное
Запекла много горбуши в сметане с укропом, но что то мы ее не осилим… жалко. что можно с ней сделать? Кто знает какие рецепты? Может там, салат какой или бутерброды… ну вообще не знаю. Очень жду Вашего совета! Заранее спасибо, девочки!)
Заморозить.
Поддерживаю, через месяц когда захочется, достали, гарнир сварили и вуаля ужин на столе
?
куда угодно в пиццу полжить нагорячие бутеры салатик добавить туда яичко картошку или рис огручик и майонез)) лук еше можно туда… с маслом протереть будет на бутеры рыбное масло смотря сколько у вас этого добра)
Оо в пиццу это идея!
Салат Мимоза. Посмоирите в инете рецепт. Очень вкусный. Осоьеено с красной рыбкой.
Можно киш, очень вкусно
А можно рецепт как запекали? Я как раз размооаживаю ее)
Приправа для рыбы, сметана, укроп все перемешиваю смазываю кусочки и в стеклянную форму с крышкой(можно в пакет или фольгу)
Ммм, а на долго в духовку?
Честно не знаю, ставлю на глаз, на 180, и где то минут на 20-30
Спасибо!)
Тебе как именно нужно? Если запекать то в фольге. Я делаю с луком и майонезом. Если солить то соль, укроп, лимон, масло подсолнечное или оливковое.
И запечь и посолить?
Я горбушу и солю и в духовке делаю двумя способами, получается очень вкусно.
Можете написать подобнее? И посолить и в духовке)
Первый рецепт: горбушу режу на стейки, солю, перчу и обжариваю на сковороде в масле.Прям быстренько, чтоб только корочка образовалась.Потом беру помидоры взбиваю их в блендере с специями и зеленью.Горбушу выкладываю на протвень, заливаю все томатами и ставлю на 30 мин в разогретую духовку.Получается вкусно
+1
Второй способ.Также горбушу режу на стейки.соль, перец.На протвень выкладываю картофель.Потом выкладываю горбушу а между кусочками кладу лук колечко, помидор и лимон, и так каждый кусочек.Взбрызгиваю все лимоном соль, специи по вкусу и сверху майонез, прям немного, я сеточкой майонез делаю.Под фольгу, а потом ща 5 мин до готовности убераю фольгу и все
А солю я вот как.Гобушу режу вдоль, убераю хребет и кости.Смешиваю 50:50 соль, сахар(я беру три стл ложки соли и столько же сахара)натираю с двух сторон и посыпаю перцем(на любителя).потом заматываю это все в марлю и убераю в холодильник на двое суток.Потом достаю и отделяю филе от кожи, получается вкусно
Спасибо вам большое ?☺️
?
Если готовить, то она всегда сухая((
У меня две рыбины. Хочу одну посолить, вторую запечь.
На мангале летом сама мариновала, настолько была сочная и нежная, во рту таяла.
возможно, мангал это другое.
мы камбалу на мангале делаем
Не всегда) я тушу
В духовке делаю в фальгу выкладываю кусочки немного протерев их солью, дно противня немного маслом подсолнечным смазав только. На верх много лука и кусочки масла сливочного и все закрыть так же фальгой. И все
Последний раз делала горбуша так: порезала на филе, посолила, смешала сливочное масло с зеленью, сверху это масло и сыр. Мне очень понравилось
В сметане тушу или на овощной подушке тоже в сметане
суп или в фольге с овощами, но крайне редко, она все равно сухая.....(((
Только тушу в томате, при запекании она всегда сухая даже с мазиком. Разве что есть гриль и сделать на нем.
Горбушу целиком в фольгу, побольше лука в брюхо, соль, перец, лимон. И в духовку)
С хвоста и головы уху делаю, вкусно печь и жарить не научилась еще, солю. На килограмм рыбы 2 ст ложки соли, ложку сахара, немного сока лимона. Еще иногда кориандр добавляю, но его надо немножечко и перемолоть в кофемолке или перечнице перед этим) очень вкусно получается
Я люблю стейки жареные на гриле из горбуши. Получаются сочные, главное не пережарить. Плюс минус несколько секунд и все, уже не то....
2 ст ложки соли 1 ст ложка сахара смешать, горбушу обвалять в этом сложить в чашку и оставить на сутки в холодильники, потом промыть и есть
Спасибо)))
Мы такое не едим((
На глаз делаю, но примерно те же пропорции соли и сахара. Плюс масло растительное немного. Оставляю на ночь.
Маман моя недавно у моряков научилась. Рыба филе кусочками, литр воды и соль. На 10 минут заливаем рыбу солёной водой и все. Идеальная малосольная семна выходит. Количество соли не помню, могу вечером спросить и написать если интересно.
У меня бабушка как то с медом и солью делает семгу. Очень вкусно получается и быстро )
Засыпать солью, перец можно добавить, это классика. Всегда так делаю. На сутки в холодильник.
Режете сразу на кусочки, которые будете класть на бутер. Рыба должна быть чуть подморожена. Берете лоток, туда слой рыбы, сверху чуть соли и сахара на ваш вкус и чуть масла подсолнечного, потом опять слой рыбы. И так у вас на следующий день будет лоточек вкуснятины. Я ещё люблю черным свежемолотым перцем каждый слой посыпать и лаврушку кидаю пару листов. Рыба не должна быть сухая из-за масла как раз
На килограмм горбуши 3 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара, натереть и на сутки в холодильник .
На 1 горбушу 1 ст ложку соли, 1,5 сахара. Разделали на филе, посыпали сольсахар, (по желанию перчик, укроп, лаврушка, чеснок. Кто что любит)соеденили 2 шилешки в рыбину целую, положили в тару, под гнет и на сутки в холодильник. Затем вытаскиваем рыбку, обматываем в полотенце и убираем в холодильник еще на часов 5, убираем с полотенца и в пакетик кладем, опять же в холодильник, досаливаться 1,5 суток. Слабосолка, нежнейшая)
Пересыпать солью и оставить в холодильнике. На следующий день готова
Спасибо, но сделала мокрым образом, чтоб избавиться от пленки
Ох повезло ?
Ага. Девочка-горбуша! Получилось грамм 200 икры. За рыбу отдали 530руб, кусочек засолили, кусочек пожарили, из остатков суп и еще икры на неделю. Супер!
У нас продают уже потрошённую свежую. Раньше в детстве помню маме часто попадалась с икрой
У нас тоже потрошенную продают. Но часто белорусы приезжают с ярмарками, вот и повезло. А еще женщина из Коми приезжает с замороженными ягодами. Это чудо, кажется, что лето наступило.
Здорово когда так.