Рисовая мука. Польза для здоровья, лица и фигуры

Рис – вторая по популярности зерновая культура после пшеницы. Особенность рисовой муки в том, что она не содержит клейковину и глютен. Это важная альтернатива пшенице для больных целиакией (людей, страдающих непереносимостью глютена). Официальная частота больных целиакией в мире – 1:184 человека. Распространенность в среднем составляет 0,5-1% от общего числа населения планеты¹.

Целиакия практически не встречается среди японцев и китайцев, которые в питании предпочитают просо, рис и сорго вместо пшеницы¹.

Состав рисовой муки

Рисовая мука богата:

• кальцием;
• магнием;
• железом;
• селеном;
• фосфором.

Калорийность: 360 ккал/100 г.

Белки: 6 г/100 г.

Жиры: 1-2 г/100 г.

Углеводы: 76-80 г/100 г.

Содержание крахмала в рисовой муке достигает 80 %, поэтому она часто применяется в качестве загустителя.

Полезные свойства

1. Укрепление иммунитета и здоровый метаболизм (за счет высокого содержания витамина В).
2. Благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт (успокаивает кишечник, активизирует приток крови и нормализует пищеварение²).
3. Рисовую муку рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гастритом и панкреатитом.
4. Целебные свойства риса:

• уменьшение отеков и выведение лишней жидкости;
• профилактика расстройств пищеварения (из-за отсутствия глютена и клейковины в кишечнике не происходит брожение и газообразование);
• очищение организма после отравлений и приема антибиотиков.

По сравнению с другими злаками рисовая мука имеет меньший гликемический индекс (60 единиц). Это важно для людей, страдающих диабетом. Рисовая мука способна питать организм, не вызывая скачков сахара.

Три отличия рисовой муки от пшеничной

1. Отсутствие глютена. Это – главное преимущество рисовой муки. Глютен разрушает ворсинки кишечника, препятствуют всасыванию полезных веществ, вызывает вздутие.
2. Мало клейковины, вызывающей раздражение кишечника у многих людей (80 – 90%).
3. Меньшая калорийность. Рисовая мука содержит меньше калорий, поэтому быстрее усваивается. Выводит из организма токсины, аллергены и ядовитые вещества (сорбирующий эффект).

Рисовая мука и выпечка

В плане выпечки рисовая мука проигрывает пшеничной. Однако добавление дробленой муки из риса при производстве пшеничного хлеба позволяет:

• ускорить биохимические процессы;
• улучшить качество хлебобулочных изделий;
• расширить ассортимент диетической выпечки.

В рисовой муке нет клейковины, поэтому она не в состоянии удерживать газы, служащие для подъема теста.

Рисовая мука и похудение

Рис содержит меньше калорий, поэтому способствует похудению. Выпечка из рисовой муки практически безопасна для фигуры – она быстро переваривается и усваивается. Существуют различные рисовые диеты. Рис способен не только очистить кишечник, но и поддержать энергию в течение дня.

Не следует увлекаться монодиетой, поскольку рис содержит не все нужные элементы и витамины. Если в рационе будет один рис, возможен риск обезвоживания организма.

Рисовая мука и красота

В современной косметологии рисовая мука входит состав многих скрабов и тоников.

Польза рисовой муки для кожи:

• способствует выработке коллагена и регенерации клеток;
• питает кожу витаминами и минералами;
• уменьшает жирный блеск и очищает лицо от кожного сала;
• отбеливает кожу (за счет содержания крахмала);
• мягко скрабирует и отшелушивает кожу;
• не вызывает аллергическую реакцию (гипоаллергенна).

В домашних условиях можно приготовить рисовую маску³. Для этого понадобится:

• рисовая мука – 1 ст.л.;
• мед – 1 ч.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• витамин Е (в масляной форме) – 10 капель.

Порядок действий

1. Залейте кипятком рисовую муку.
2. Перемешайте и дайте остыть.
3. Добавьте остальные составляющие.
4. Нанесите маску на лицо вечером (на 20 минут).
5. Смойте теплой водой.

Рисовую муку можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо смолоть рис в кофемолке. Главное, добиться максимально мелкого помола. И лучше взять нешлифованный рис, так как в нем больше полезных веществ.

Рисовая мука и детское питание

Детям рисовые блюда можно давать для облегчения пищеварения, уменьшения колик. Диетологи рекомендуют разбавлять пшеничные и другие компоненты именно рисовой мукой. Рис обладает закрепляющим действием. При склонности к запорам лучше ограничить его употребление.

Видео

Список литературы

1. Чикунов В. В., Ильенкова Н. А. Целиакия: современный взгляд на проблему // Вестник КБ №51. 2010. №11.
2. Рисовая мука, польза и вред для организма. сайт.
3. Маска с рисом для кожи: эффективное омолаживающее средство. сайт.

Фото: Depositphotos