Овощи и фрукты – источник витаминов и полезных микроэлементов. Летом недостатка в свежих фруктах и зелени нет. Но как сохранить их на зиму? Хозяйки консервируют, замораживают или сушат овощи и грибы, фрукты и ягоды.
В отличие от термической обработки, сушка позволяет сохранить полезные микроэлементы и витамины внутри продукта. При засушивании из него выпаривается только влага, при этом внутренняя структура остаётся практически неизменной.
Раньше для засушивания пользовались духовкой. Сейчас есть современные и удобные электросушилки.
Виды сушилок
Ассортимент сушилок огромный. Выбирать устройство следует, исходя из собственных требований к товару.
Сушилки отличаются по:
- типу нагрева,
- способу загрузки,
- мощности,
- типу регулировки температуры.
Высушить фрукты и овощи можно двумя способами:
- дегидратация – из продукта выпаривается лишняя влага;
- естественный нагрев, например, на солнце.
Оба способа используют в электросушилках. Они бывают двух типов нагрева.
- Конвективные. Нагретый воздух нагнетается в полость сушильного шкафа при помощи вентилятора и высвобождает влагу из продукта.
- Инфракрасные. На продукт направляются лучи света, имитирующие солнце. Под действием тепла продукт высыхает, сохраняя свои вкусовые качества, витамины и микроэлементы. Самой простой и дешёвой инфракрасной сушилкой является скатерть, внутри которой находится нагревательный элемент.
Нарезанный продукт размещается для просушивания на поддонах, а поддоны помещают в сушильный шкаф. По способу загрузки есть два варианта сушилок.
- Вертикальный – поддоны ставят один на другой. Тепло подаётся сверху или снизу.
- Горизонтальный. В этом случае каждый поддон имеет собственные направляющие, как в плитах или духовках.
Мощность электросушилки зависит от её размеров. Чем больше однократный объём засушиваемого продукта, тем выше должна быть мощность. Диапазон мощности бытовых сушилок варьируется в пределах 250–1000 Вт.
По наличию терморегулятора сушилки бывают двух типов:
- с регулятором температуры,
- без него.
Средняя температура для заготовки продукта – 35–40 градусов. Это естественная природная температура, которую устанавливают в некоторых сушилках по умолчанию.
В более дорогих моделях устанавливают терморегулятор для засушивания разных продуктов при разной температуре. Например, грибы требуют большего времени для засушки, чем яблоки. Или более высокой температуры.
Чтобы не растеряться в разнообразии представленных на рынке электросушилок, представляем обзор лучших моделей. Для удобства список разбит на подгруппы.
Топ конвективных сушилок с механических блоком управления
Представленные в этой группе модели отечественного производства выгодно отличаются по стоимости. Каждая из них обладает своими достоинствами и недостатками. Расскажем об их основных особенностях.
«Спектр-Прибор ЭСОФ-0.6/220 Ветерок-2»
Ветерок-2 – устройство с конвективным типом нагрева. Благодаря большой ёмкости загрузки и бюджетной стоимости модель занимает первые места в рейтинге этих устройств у держателей дач и огородов. Овощи и фрукты, высушенные конвективным способом, не теряют своих свойств и долго хранятся.
Ветерок-2 выполнен в эргономичном стиле.
- Высокий объём загрузки – до 12 л сырого продукта.
- Вес – около 6 кг.
- Загрузка вертикальная. Нагрев продукта производится снизу вверх. В комплект входят 6 поддонов из прочного и долговечного белого пластика. В комплекте может быть поддон для изготовления пастилы.
- Несколько режимов сушки. Инструкция по определению нужного под продукт параметра находится на крышке сушильной камеры.
- Модель оснащена механическим терморегулятором. Нижняя камера нагревается до 70 градусов.
- Мощность – 600 Вт.
Ветерок-2 обладает рядом достоинств:
- надёжность,
- долговечные поддоны,
- Цена (варьируется от 3 500 до 5 500, зависит от комплектации).
Недостатки:
- отсутствует таймер и функция автоотключения;
- поддоны из белого пластика не позволяют осуществлять визуальный контроль за сушкой;
- непритязательный дизайн.
Варианты комплектации:
- 6 поддонов из белого долговечного пластика, в том числе поддон для изготовления пастилы. Самый дорогой вариант комплекта.
- 6 простых поддонов из белого долговечного пластика.
- 6 поддонов из прозрачного пластика, в том числе и для изготовления пастилы.
- 6 поддонов из прозрачного пластика.
- Варианты с 3 и 5 поддонами из белого или прозрачного пластика. Поддон для пастилы также может быть включен в комплект или отсутствовать.
«Ротор СШ-002-12»
Ещё одна бюджетная электросушилка. Отличается простотой и удобством в использовании. Подходит не только для сушки овощей, фруктов, грибов, но и для заготовки мяса, рыбы, сухарей и домашней лапши.
- Сушилка цилиндрической формы с вертикальной загрузкой.
- В комплект входит 5 поддонов и крышка, на которую вынесена инструкция по заготовке продуктов с рекомендованными температурными режимами.
- Тип нагрева – конвективный. Горячий воздух производится трубчатым нагревателем, который расположен в нижней части конструкции. И нагнетается вентилятором в сушильные камеры. Рабочая температура достигает 50–70 градусов. Благодаря этому влага быстро испаряется из сырого продукта, а микроорганизмы и микробы погибают.
- Диапазон температур – 30–70 градусов. Переключатель – механический.
- Мощность – 520 Вт.
- При полной загрузке в сушилку помещается до 20 л исходного сырья. Есть возможность сложить решётки внутри тепловой камеры и уменьшить её объем до 12 литров.
- Имеет 2 режима сушки (зависит от объёма загрузки). Существует экспресс-режим для компактной загрузки.
Достоинства модели:
- большой объём,
- доступная цена (до 4 500 рублей),
- качественная сушка разнообразных продуктов.
Недостатки:
- нет таймера и функции автоотключения;
- нет возможности визуального контроля, так как модель выполнена из непрозрачного пластика.
Варианты комплектации зависят от количества поддонов. Их может быть от 3 до 5 в комплекте. Существует кубическая модель «Ротор Дива-Люкс СШ-010» с квадратными поддонами.
«Суховей-М8»
Мощная электросушилка цилиндрической формы позволит заготовить большое количество продуктов на зиму.
- Большой объём. В комплект входит 8 поддонов, каждый из которых вмещает до 700 г сырого продукта.
- Вертикальная загрузка с нижней подачей горячего воздуха. Воздух циркулирует в сушильной камере по схеме «вихревой поток», благодаря чему достигается равномерный прогрев продуктов на всех поддонах.
- Подходит для заготовки ягод, фруктов, овощей, грибов, трав и рыбы.
- Сушка происходит при единственном оптимальном температурном режиме.
- Есть защита от перегрева.
- Мощность – 500 Вт.
Достоинства:
- оптимальное соотношение цены и качества (стоимость – до 4 500 рублей),
- надёжная сборка.
К недостаткам модели можно отнести отсутствие температурных режимов и аляповатый внешний вид.
«БелОМО 8360»
Электросушилка широкого спектра действия: ягоды, фрукты, грибы, а также лекарственные травы в ней сохраняют свои целебные свойства. Подходит и для приготовления пастилы.
- Выполнен из качественного белого пластика.
- Терморегулятор – механический. С плавным переключением температуры. Возможный максимум нагрева воздуха в камере – 60 градусов.
- В комплект входит 5 поддонов.
- Диаметр – 32 см.
- Мощность – 500 Вт.
При таких параметрах время сушки продуктов до нужного состояния составит от 2 до 12 часов.
Горячий воздух подаётся в сушильные камеры снизу, что позволяет выделить разные зоны для сушки разных ингредиентов. Например, травы лучше всего сушить в нижнем отсеке, а грибы, фрукты и овощи – на втором и третьем ярусах сушильной камеры.
Достоинства модели:
- в комплект входит лоток для пастилы,
- схема движения воздуха позволяет создать разные температурные режимы,
- есть защита от перегрева.
К недостаткам относят отсутствие таймера и функции автоотключения.
Вертикальные сушилки с таймером
Основное отличие представленных моделей – в наличии таймера. И, соответственно, более высокой стоимости. Перед покупкой обязательно взвесьте все плюсы и минусы.
Ezidri Snackmaker FD500 Digital
Компактная сушилка производства Новой Зеландии. Современный аппарат для сушки овощей, грибов и прочих продуктов, при производстве которого используют мировые технологии.
- Мощность – 500 Вт.
- В комплекте есть 5 поддонов диаметром 34 см, решётка для сушки зелени и поддон для пастилы.
- Нижний тип прогрева сушильной камеры.
- Электронный блок управления: регулятор температуры до 60 градусов с шагом в 5 градусов, таймер на 24 часа.
- В комплекте есть авторская книга рецептов. Приготовить пастилу и чипсы сможет каждая хозяйка.
- Широкий спектр действия: сушит мясо, рыбу, цветы, готовит суп и пюре.
К минусам модели относят стоимость – от 20 000 рублей.
«БелОМО 8361»
Отечественная электросушилка с электронным блоком управления и таймером.
- Мощность – 500 Вт.
- Объём сушильной камеры – 15 литров.
- В комплекте есть 5 решётчатых поддонов диаметром 32,5 см. Есть специальные поддоны и решётки, которые можно докупить. Максимальная нагрузка на одну секцию – 1 кг.
- Электронный терморегулятор до 70 градусов с шагом в 10 градусов.
- Таймер с установкой времени на 1, 2, 4, 8, 16 часов.
К достоинствам модели (кроме вместимости и функциональности) можно отнести:
- защиту от перегрева,
- включение сигнала оповещения после окончания установленного времени работы,
- соотношение цены и качества (стоимость – от 8 500 до 10 000 рублей).
Минусы:
- шумный конвектор,
- сигнал оповещения отключается только после выключения сушилки.
«ВолТера 1000 Люкс»
Доступное по цене отечественное устройство.
- Мощность – 1000 Вт.
- Электронный управляющий блок.
- Электронный терморегулятор (33–63 градуса с шагом в 1 градус).
- Таймер от 1 до 48 часов.
- Объем сушильной камеры – 20 л.
- В комплекте есть 5 решётчатых лотков, но загрузка предполагает до 15 одновременно.
- Подача горячего воздуха на каждый из уровней камеры.
К достоинствам модели относят:
- функциональность и качество при доступной цене – 15 800 рублей,
- объём,
- качественный пластик,
- возможность приготовления пастилы.
Существенный недостаток – маленькое количество лотков в комплекте и необходимость докупать дополнительные. Это нивелирует преимущество в цене (в сравнении с зарубежными моделями).
Rommelsbacher DA 750
Данный регидратор выполнен как аэрогриль. Качественное и стильное исполнение модели впишется в современную кухню городской квартиры.
- Мощность – 700 Вт.
- 4 поддона.
- Высокая функциональность: стандартная сушка, рыба и мясо, пастила и чипсы.
- Горячий воздух подаётся сверху. То есть нагревательный элемент расположен в крышке регидратора.
- Прозрачная крышка позволяет наблюдать за процессом.
- Механическое управление. Есть 3 режима сушки.
- Механический таймер.
Достоинства:
- стильный дизайн;
- качественное исполнение;
- поддоны устанавливаются так, что запахи внутри не смешиваются.
К недостаткам модели относят небольшой объём сушильной камеры.
Стоимость – от 5 500 до 7 000 рублей
ТОП горизонтальных конвективных сушилок
Горизонтальные сушилки внешне напоминают духовки с большим количеством поддонов. Одним из преимуществ такой сушки является возможность сушить разные продукты одновременно.
Rawmid Dream Vitamin DDV-07
Регидратор для домашней сушки фруктов и овощей создан на базе профессионального. Он имеет широкий спектр функций, в числе которых есть ферментация йогуртов и приготовление пастилы. Равномерный прогрев сушильной камеры достигается благодаря вентилятору, расположенному на верхней стенке.
- Горизонтальная камера позволяет уменьшить габариты регидрадора при внушительных размерах сушильной камеры – 25 л.
- Рабочая температура – 35–70 градусов. Регулируется электронным термостатом.
- Передняя крышка выполнена из прозрачного пластика, что даёт возможность наблюдать за процессом сушки.
Достоинства модели:
- электронный блок управления;
- большой комплект поддонов для разных функций: 7 штук из нержавеющей стали для сушки мелких продуктов, 6 штук для приготовления пастилы, 6 решёток для зелени.
При этом регидратор обладает высокой стоимостью – от 20 000 рублей.
Kitfort KT-1916
Модель из Китая в металлическом корпусе со стеклянной дверцей выполнена по аналогии с конвективной печью. Она обладает приятным дизайном и компактными размерами. Горячий воздух подаётся от задней стенки, где расположен нагревательный элемент. И равномерно заполняет всё пространство сушильной камеры.
- Мощность – 550–650 Вт.
- Сенсорный блок управления.
- Электронный терморегулятор (35–75 градусов с шагом в 5 градусов).
- Электронный таймер на 24 часа с получасовым шагом.
- В комплект входит 12 решёток (по 6 из металла и пластика) и 6 пластиковых поддонов.
К недостаткам модели относят её стоимость: от 16 500 до 20 000 рублей
Рейтинг инфракрасных моделей
Электросушилки с инфракрасным типом нагрева выполняются как по типу сушильных шкафов, так и в виде скатерти. Среди них можно найти совсем бюджетные модели.
«Дачник-4»
Многофункциональная модель с большими объёмами загрузки позволяет не только сушить различные продукты, но и ферментировать молоко, заготавливать макароны, мясо, рыбу и прочее.
- Загрузка до 7 кг сырого продукта.
- 5 сетчатых противней.
- Мощность – 800 Вт.
- Металлический корпус.
- Цена – 15 000 рублей
«Катрина Самобранка»
Оригинальная и доступная по цене модель представляет собой коврик с инфракрасным нагревательным элементом внутри. Температура излучения – 40 градусов. Этого достаточно для качественной сушки грибов, фруктов.
Достоинства:
- компактность – скатерть в свёрнутом виде представляет собой рулон диаметром 10 см и высотой полметра;
- безопасность – инфракрасное излучение не влияет на здоровье человека;
- отсутствие шума;
- многофункциональность;
- Доступна цена – от 1 000 рублей
К недостаткам модели можно отнести невозможность высушить большое количество сырья за один цикл.
При выборе электрической сушилки для овощей исходите из количества сырья, которое вы собираетесь заготавливать на зиму. В домашних условиях идеально подойдут компактные сушилки, а для дачи – с большой вместительностью.
Фото: Shutterstock / FOTODOM
