Из популярного корнеплода получаются вкусные и сытные блюда, поэтому их любят взрослые и дети. К тому же, это один из самых доступных продуктов, который можно вырастить самостоятельно или приобрести в супермаркете в любое время года.
Но многие отказывают себе в удовольствии, избегая калорийных блюд из картошки. Такую проблему поможет решить запекание. Для этого способа не нужно много жира, а вкус продукта получается гораздо интереснее, чем при использовании, например, пароварки. Кроме того, именно в печёном корнеплоде сохраняется больше всего пользы.
Чем полезен печёный картофель
В тонкой коричневой кожице и сразу под ней много калия – элемента, необходимого для костной и мышечной системы человека. Особенно ценен калий для укрепления сердечной мышцы. Также он способствует здоровью почек и надпочечников. Но при традиционных способах приготовления кожуру с картошки срезают. Запекание же, особенно молодых корнеплодов, позволяет получить румяную аппетитную корочку и восполнить недостаток калия.
Как ни удивительно, но витамина С и фолиевой кислоты в корнеплодах тоже много. Если запечь клубни целиком или крупными кусочками, удастся сохранить наибольшее количество полезных веществ.
При этом стоит помнить, что крахмала в картошке тоже в избытке, поэтому с диетической точки зрения лучше не использовать при запекании животные жиры. Такое сочетание очень калорийно. Может навредить организму и кожура интенсивного зелёного оттенка, её лучше срезать во избежание отравления.
Как и сколько выпекать картофель в духовке? Мы собрали несколько несложных рецептов этого блюда. Они помогут даже неопытной хозяйке правильно запечь корнеплод и получить полезный, вкусный гарнир.
Как запечь картофель в мундире с зеленью
Согласитесь, что самые яркие впечатления о пикнике на свежем воздухе оставляют блюда, приготовленные на костре. Какие бы деликатесы вы не привезли из дома, картошечка на углях – это то, что запоминается с детства. Особый аромат, золотистая кожура и рассыпчатая белая сердцевина – казалось бы просто, но уж очень вкусно.
В любой сезон повторить это удовольствие можно в духовке, а свежая зелень только добавит ассоциаций с летом и загородным путешествием.
Ингредиенты:
- средний картофель – 20 шт.;
- масло растительное – 120 г;
- укроп и петрушка – по 1 пучку;
- соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Вымойте картофель под проточной водой с помощью жёсткой губки или щётки, чтобы на нём не осталось песка и грязи.
- Заранее включите духовку и разогрейте её до 200 градусов.
- Намажьте клубни маслом, сделайте на одной из плоских сторон крестообразный надрез.
- Разложите корнеплод на противень, застеленный пергаментной бумагой, посолите.
- Запекайте около 50 минут при максимальной температуре. Готовый картофель станет мягким, а в месте надреза «раскроется».
- Зелень помойте и мелко порубите.
- Перед подачей щедро посыпьте блюдо зеленью.
По желанию в центр каждого клубня можно положить маленький кусочек сливочного масла.
Как приготовить картофель по-деревенски
Даже в ресторанах быстрого питания именно такой картофель покупают чаще всего. Мы же предлагаем приготовить его самостоятельно из качественных и полезных продуктов. Для этого потребуется минимум времени и умений. Угощение может стать гарниром к любому мясу, а может остаться и самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- зелень – по вкусу;
- перец душистый, паприка, гранулированный чеснок, приправа для картофеля – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Тщательно промойте картофель. Поскольку готовится он с кожурой, важно удалить все песчинки.
- Подсушите и нарежьте клубни одинаковыми по размеру дольками.
- Посолите и посыпьте пряностями. Кто-то заменяет соль соевым соусом, который делает блюдо более душистым. Можно сложить дольки картошки в большую кастрюлю, накрыть крышкой и потрясти, чтобы специи равномерно распределились.
- Добавьте масло и повторите процедуру встряхивания. Или же просто полейте им картофель сверху.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом и равномерно распределите на нём картофель.
- Поставьте картофель запекаться на 25-30 минут. Когда дольки станут золотистыми, проверьте их готовность ножом.
- Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Картофельная «гармонь»
Дети больше всего любят, когда повседневная еда выглядит креативно и весело. Это блюдо готовится просто, а выглядит необычно. Поэтому с полным правом может претендовать и на звание праздничного гарнира. В любом случае вы потратите минимум времени, усилий и продуктов, а удовольствие получите гарантированно.
Ингредиенты:
- картофель правильной формы и средней величины – 12 шт.;
- растительное масло – 60 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень свежая – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Тщательно отмойте кожуру от остатков земли с помощью губки или щётки.
- Подсушите, надрежьте каждый клубень поперёк дольками толщиной в 1 сантиметр, не дорезая до конца тоже около сантиметра.
- Не нужно отделять дольки друг от друга, это произойдёт в процессе приготовления.
- Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите фольгой или кулинарной бумагой для запекания.
- Раздавите или мелко порубите очищенный чеснок, измельчите зелень.
- Смешайте его с растительным маслом, добавьте соль и перец, дайте немного настояться.
- Разложите клубни на противень, с помощью кулинарной кисти смажьте растительным маслом с пряностями. Можно аккуратно промазать кисточкой и между дольками.
- Запекайте до румяной корочки 40-50 минут, готовый картофель раскроется и станет напоминать гармошку или веер.
Картофель по-французски
Разумеется, готовят картофель не только в нашей стране. Во Франции тоже есть особый способ приготовления корнеплода. Нежное вкусное блюдо заменит полноценный ужин, а готовится оно очень быстро и легко.
Ингредиенты:
- картофель – 500-700 г;
- сыр твёрдый – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 1 стакан;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика.
Пошаговый рецепт
- Вымойте картофель, очистите от кожуры, ещё раз промойте и немного подсушите.
- Нарежьте его поперёк круглыми дольками толщиной не более 3 миллиметров.
- Разделите картофель пополам и одну часть ровным слоем сложите в форму для запекания.
- Измельчите чеснок и смешайте его с солью.
- Равномерно посыпьте половиной этой смеси картофель в форме.
- Выложите оставшиеся корнеплоды, снова посыпьте чесноком с солью.
- Взбейте яйца в отдельной посуде, добавьте к ним молоко и снова взбейте.
- Заполните яичной смесью форму с картофелем.
- Поверх натрите сливочное масло и равномерно распределите.
- Последним слоем разложите натёртый сыр.
- Если у вас стеклянная форма, её нужно ставить в холодную духовку, чтобы она не лопнула. Металлическую или силиконовую можно помещать в заранее разогретый духовой шкаф.
- Запекайте картофель при температуре 180 градусов около 45-50 минут. Чтобы сыр не подгорел, можно прикрыть форму фольгой.
- Дайте готовому блюду немного остыть.
- Порежьте и подавайте порционно, как слоёный салат или запеканку.
Картофель в кукурузной панировке
Золотистый, румяный, хрустящий снаружи и мягкий внутри – не картофель, а загляденье и сплошное удовольствие. Панировка всегда придаёт блюду особый вкус, но совсем не обязательно использовать пшеничные сухари или муку.
Есть отличный повод ввести в рацион кукурузную крупу. В ней много полезных веществ, а едим мы её не так часто.
Ингредиенты:
- картофель – 10 шт.;
- оливковое масло – 5 ст.л.;
- кукурузная манка или крупа (мелкая) – 6 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Тщательно вымойте картофель под проточной водой, подсушите.
- Прямо с кожурой нарежьте мелкие клубни вдоль на четвертинки, а крупные – на шесть долек.
- Сложите их в кастрюлю, налейте поверх растительное масло, посыпьте специями.
- Закройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите, чтобы все дольки равномерно покрылись маслом и приправой.
- Высыпьте в кастрюлю кукурузную крупу, повторите манипуляцию с потряхиванием.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нём картофельные дольки в панировке.
- Запекайте около 45 минут до красивого золотистого цвета.
- Подавайте с любимым соусом или овощами.
Картофельные розочки
Если у вас есть небольшие формочки для запекания, можно приготовить картофель очень оригинально – в форме цветков. В крайнем случае, нетрудно самостоятельно сделать такие формы из нескольких слоёв кулинарной фольги.
Ингредиенты:
- картофель правильной формы средней величины – 1 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- масло сливочное – 2 ст.л.;
- розмарин – 2 веточки;
- соль, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Промойте картофель. Можно оставить его в кожуре или очистить.
- Подсушите и нарежьте клубни тонкими кружочками поперёк. Толщина должна быть не более 1,5-2 миллиметров.
- Лук очистите и нарежьте такими же тонкими полукольцами.
- Чеснок измельчите, зелень нарубите в отдельную посуду.
- Растопите сливочное масло и смешайте с растительным, немного смажьте формочки.
- Оставшееся масло перемешайте с чесноком.
- Уложите картофель в формы, чередуя с луком, в виде цветков. Смажьте остатками масла с чесноком.
- Посолите, посыпьте розмарином и специями.
- Выпекайте при 180 градусах от 45 минут до часа. Время зависит от сорта картошки и размера розочек.
- Дайте картофелю немного остыть, аккуратно извлеките блюдо на тарелки и подавайте к столу.
У вас будет шанс удивить домашних и при этом использовать всем привычные ингредиенты. Даже праздничный обед украсит большое блюдо с букетом роз из обычной картошки.
Слоёный картофель в духовке
Это уже полноценный ужин, на который вы потратите совсем немного времени. Также слоёным картофелем можно заменить горячее на домашнем торжестве. Гости будут довольны, а вы не потратите слишком много времени на его приготовление.
Ингредиенты:
- картофель – 20 шт.;
- любое мясо – 1 кг;
- лук репчатый – 3-4 шт.;
- твёрдый сыр – 300 г;
- майонез – 500 г;
- соль, специи, зелень – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- В первую очередь замаринуйте лук в майонезе. Для этого нарежьте лук тонкими полукольцами и смешайте с достаточным количеством соуса.
- Подготовьте мясо – помойте, подсушите, нарежьте на кусочки. Смешайте его с половиной оставшегося майонеза. По желанию добавьте соль и специи.
- Помойте и очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками и тоже замаринуйте в оставшемся майонезе.
- Оставьте все заготовки на один час при комнатной температуре.
- Смажьте противень маслом и выложите на него слоями картошку, лук и мясо.
- Разогрейте духовку до 220-250 градусов и выпекайте блюдо 45-50 минут.
- За пять минут до готовности посыпьте угощение тёртым сыром.
- Подавайте к столу, предварительно порезав на порции и украсив зеленью.
Ёжики из картофеля с черносливом
Это блюдо удивит даже гурманов, ведь чернослив обычно ассоциируют совсем с другими продуктами. Но его сочетание с картофелем – это вкусно, красиво и необычно. Блюдо получается простое, полезное и включает в себя минимум продуктов, доступных каждому.
Ингредиенты:
- крупный ровный картофель – 700 г;
- чернослив – 250 г;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Промойте чернослив под проточной водой, сложите в глубокую посуду и замочите на 30 минут в горячей воде.
- Слейте воду и ещё раз промойте, просушите на бумажном или тканевом полотенце.
- Подготовьте и очистите от кожуры картофель. Лучше, если он будет правильной формы и достаточно крупный.
- Растительное масло смешайте с солью и специями, дайте настояться.
- Чернослив нарежьте длинной тонкой соломкой.
- Картофелины разделите пополам поперёк, чтобы получилось два высоких полукруга.
- Поставьте картофель на срез и надрежьте круглую часть сеткой, но не до конца – оставьте не менее сантиметра снизу нетронутыми.
- Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте маслом.
- Проложите полосочки чернослива в разрезы каждой картофелины крест-накрест. Если корнеплоды крупные, можно положить чернослив в несколько слоёв.
- Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Готовый картофель станет похож на ёжиков, поэтому особенно понравится детям. Для детского угощения можно перед запеканием вырезать у картофелин мордочки и сделать глазки из чернослива.
Запечённый картофель – простое, но вкусное блюдо, которое придётся по душе и взрослым и детям. Попробуйте приготовить его разными способами, чтобы по-настоящему оценить его вкус!
Фото: Shutterstock / FOTODOM
Картошку порезать на крупные дольки (если картошка молодая, то можно и не чистить, только хорошо помыть), потом ее посолить, поперчить, розмарин добавить и несколько столовых ложен томатного соуса Barilla (он дает красивую румяную корочку). Перемешать и поставить в духовку.