Салат с куриной грудкой – блюдо, которое может стать настоящим украшением как праздничного стола, так и повседневным. Рецептов приготовления немало, и мы отобрали лучшие и простые в приготовлении. А также делимся секретами, как правильно подготовить куриную грудку к кулинарным экспериментам.
Популярность, которой пользуется куриное мясо в качестве ингредиента для салата, вполне объяснима – мясо легко готовится и стоит недорого. Чаще всего для приготовления таких блюд используется именно грудка.
Подготовка куриной грудки
Для салатов рекомендуется приобретать грудку на кости, вместе с кожей. В таком же виде её следует и готовить. В этом случае мясо потеряет минимум сока и не станет сухим.
Непосредственно перед приготовлением курицу лучше сильно не солить, всё по той же причине – соль буквально впитывает в себя влагу. Некоторые хозяйки предпочитают мариновать мясо перед тем, как использовать его для салата, и для маринада выбирают чеснок, перец, куркуму и другие подобные ингредиенты. Можно замариновать грудку в кефире или даже в белом вине, не менее удачным вариантом может стать и соевый соус.
Совет: если для салата вы решите запечь куриную грудку, учитывайте, что в рамках такого способа есть риск её пересушить. Старайтесь не держать мясо в духовке слишком долго – проще ориентироваться на таймер.
Курицу для салата можно приготовить в мультиварке, например, на режиме «Выпечка», это займёт буквально полчаса. Не забудьте добавить соль, специи по вкусу, также можно добавить и сливочное масло в небольшом количестве. В мультиварку грудку следует помещать кожей вниз.
Другой вариант – приготовление грудки для салата в пароварке. Если соответствующий режим есть в вашей мультиварке, можно обойтись и ей. Альтернативным вариантом может стать так называемая водяная баня, которую легко организовать на обычной плите, используя дуршлаг, наполненную водой кастрюлю. Впрочем, стоит учесть, что надёжностью этот способ приготовления не отличается – курица может получиться слишком сухой.
Универсальный вариант – отварить куриную грудку просто в воде, причём без добавления специй и даже соли. Всё это будет добавляться непосредственно при приготовлении салата к праздничному столу.
Куриная грудка – это, пожалуй, один из наиболее универсальных ингредиентов для салатов. Она прекрасно сочетается и с обычными продуктами из ближайшего супермаркета, и с более экзотическими компонентами. Выбор рецепта – за вами!
Салат с ананасом и сыром
Изысканный салат с отварной курицей и с утончённым вкусом, который наверняка понравится вашим гостям. В приготовлении он достаточно прост и требует минимум времени.
Что потребуется:
- Куриная грудка (филе) – 500 г.
- Сыр (твёрдый) – 250 г.
- Ананасы (консервированные) – 350 г.
- Соль.
Для заправки:
- Сметана – 3 ст. ложки.
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль.
Как готовить:
- Куриное филе кладётся в наполненную холодной водой кастрюлю, ставится на огонь и доводится до состояния кипения, добавляется соль, после чего нужно продолжать отваривать мясо в течение получаса до готовности.
- Мясо остужается и аккуратно нарезается кубиками небольшого размера, таким же образом нарезается ананас.
- Твёрдый сыр натирается при помощи тёрки, другой вариант – порезать его кубиками небольшого размера.
- Все перемешивается, добавляется небольшое количество соли.
- Для приготовления заправки в отдельной ёмкости смешивается измельчённый чеснок и сметана.
- Заправка добавляется в салат, всё вместе перемешивается.
Перед тем, как подать салат к столу, его рекомендуется поставить на некоторое время в холодильник.
«Подсолнух»
Этот сытный салат покоряет, в первую очередь, оригинальной подачей и оформлением, он действительно напоминает яркий цветок. Для праздничного стола – это прекрасный вариант, и вне всякого сомнения, этот салат станет героем многих праздничных фото.
Что потребуется:
- Филе куриной грудки – 350 г.
- Шампиньоны (свежие) – 350 г.
- Лук (репчатый) – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Твёрдый сыр – 200 г.
- Сметана, растительное масло, перец, соль.
Декор блюда:
- Картофельные чипсы (крупные).
- Оливки (без косточек, чёрные).
Как готовить:
- Мясо кладётся в наполненную холодной водой кастрюлю, ставится на огонь и держится на нём до кипения, далее добавляется соль. Кастрюля остаётся на огне в течение получаса – мясо должно свариться до готовности.
- Куриное филе стынет, далее его нужно порезать небольшими кусками.
- Яйцо отваривается в кипящей воде в течение 10–15 минут, после чего оно стынет, и далее его белок перетирают на мелкой тёрке.
- Лук, грибы чистятся и режутся небольшими кусками, далее их нужно обжарить в небольшом количестве нагретого масла – на это уйдёт несколько минут. Добавляется перец, соль.
- Сыр необходимо перетереть на тёрке.
- Салат выкладывается слоями в следующей очерёдности: сначала курица, затем сметана, далее шампиньоны, затем ещё слой сметаны, яйцо, сметана и сыр.
Блюдо подаётся на стол в украшенном виде – это можно сделать, используя яичные желтки, предварительно перетёртые. Сверху можно из сметаны нарисовать подобие сетки с ячейками, в каждую из которых помещается половина чёрной маслины. Для создания лепестков по краям салата нужно выложить картофельные чипсы.
Цезарь классический
Кулинарная классика, актуальная всегда, в том числе и для праздничного стола. Попробуйте приготовить любимый всеми салат, следуя простому рецепту.
Что потребуется:
- Куриное филе или копчёная курица – 500 г.
- Помидоры (черри) – 300 г.
- Твёрдый сыр – 120 г.
- Салатные листья – 1 пучок.
- Белый хлеб – 1 батон.
- Чеснок – 2 зуб.
- Оливковое масло, соль.
Для соуса:
- Яйца – 2 шт.
- Горчица – 1 ст. ложка.
- Масло оливковое – 50 г.
- Чеснок – 2 или 3 зуб.
- Твёрдый сыр – 50 г.
- Сок лимона – 2 или 3 ст. ложки.
- Соль.
Как готовить:
- Мясо промывается, нарезается тонкими кусками.
- Куски мяса обжариваются на оливковом масле со всех сторон, добавляется перец, соль, приправы.
- Обжаренные куски мяса нарезаются соломкой.
- Салат промывается и сушится, режется на небольшие куски.
- Помидоры моются и режутся напополам.
- Сыр необходимо перетереть на тёрке.
- На дно любой плоской ёмкости перекладываются салат, затем филе курицы, сухарики, помидоры. Далее добавляется соус и сыр.
Рецепт соуса:
- Необходимо отварить яйца (на это уйдёт примерно минута), очистить их и поместить в блендер, где они взбиваются до однородной массы.
- В массу добавляется чеснок, предварительно отжатый в прессе, лимонный сок.
- Сыр мелко натирается, добавляется в ёмкость с яйцами, далее добавляется горчица, оливковое масло, соль и горчица.
- Всё вместе ещё раз взбивается при помощи блендера и убирается в холодильник для настаивания.
Рецепт сухариков:
- С хлеба срезается корка.
- Хлеб нарезается в виде кубиков небольшого размера.
- Куски хлеба выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, далее противень ставится в духовку, разогретую до 150 градусов, на 20 минут.
Салат с грецкими орехами и черносливом
Изысканный салат, который только на первый взгляд кажется сложным в приготовлении. На самом деле, следуя пошаговому рецепту, приготовить его будет достаточно легко.
Что потребуется:
- Филе куриное – 400 г.
- Шампиньоны – 200 г.
- Чернослив – 150 г.
- Лук – 1 шт.
- Твёрдый сыр – 200 г.
- Орехи (грецкие) – 50 г.
- Растительное масло – 3 ст. ложки.
- Соль, майонез.
Как готовить:
- Мясо отваривается в воде с небольшим количеством соли до состояния готовности.
- Чернослив необходимо залить кипятком и в таком виде оставить на 20–30 минут.
- Шампиньоны нарезаются небольшими кусками, лук нарезается полукругом.
- Лук и грибы обжариваются на сковороде в масле до образования корочки, добавляется соль.
- Ингредиенты остывают, мясо выкладывается в ёмкость, смазывается небольшим количеством майонеза.
- Поверх курицы кладутся грибы, майонез, лук, сверху – чернослив, предварительно нарезанный крупными кусками.
- Ингредиенты посыпаются предварительно измельчёнными орехами и тёртым сыром.
Салат с кукурузой и корейской морковью
Салат, рецепт которого известен многим хозяйкам уже несколько десятков лет. Сегодня он переживает очередную волну популярности, и украсить им праздничный стол – значит оказаться в тренде.
Что потребуется:
- Куриное филе отварное – 500 г.
- Морковь по-корейски – 400 г.
- Кукуруза консервированная – 300 г.
- Майонез – 3 или 4 ст. ложки.
- Сухарики.
Как готовить:
- Мясо курицы нарезается кусками небольшого размера.
- К курице добавляется кукуруза, морковь, майонез, всё вместе перемешивается.
Салат подаётся на стол с сухариками, которыми его необходимо будет посыпать сверху.
Салат с орехами и виноградом
Этот салат приятно удивит даже настоящих гурманов – в первую очередь, необычным, но очень удачным сочетанием ингредиентов.
Что потребуется:
- Филе курицы – 800 г.
- Виноград красный – 200 г.
- Миндаль – 100 г.
- Сельдерей – 3 стебля.
- Горчица – 1 ч. ложка.
- Майонез – 4 ст. ложки.
- Лук (зелёный), соль, перец.
Как готовить:
- Куриное филе отваривается до состояния готовности, далее ему нужно дать остыть.
- Остывшее мясо нарезается кубиками среднего размера.
- Виноград режется на несколько частей.
- Сельдерей нарезается небольшими кусками.
- Миндаль на раскалённой сухой сковороде обжаривается в течение пары минут.
- Ингредиенты пересыпаются в ёмкость, куда добавляется майонез, предварительно порезанный лук, соль, горчица, перец. Всё тщательно перемешивается.
Салат с сыром и картофелем
Достаточно простой и очень бюджетный салат, который обязательно понравится вашим гостям.
Что потребуется:
- Куриное филе – 300 г.
- Сахар – 2 ч. ложки.
- Лук – 1 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Плавленые сырки – 2 шт.
- Майонез, соль.
Как готовить:
- Лук нарезается мелко, к нему добавляется уксус, сахар.
- Ингредиенты заливаются горячей водой (кипятком) и перемешиваются, после чего остывают.
- Картофель, яйца, куриное мясо отвариваются до состояния готовности.
- Мясо нарезается на куски небольшого размера.
- Желтки отделяются от белков и натираются на мелкой тёрке, а сыр и картофель натираются на крупной тёрке.
- Перед подачей салат формируется слоями. Первый слой – мясо, далее идёт лук, потом картошка, яичные желтки, далее сыр и яичные белки. Между каждым слоем необходимо делать прослойку из майонеза.
Салат с огурцом и фасолью
Ещё один отличный рецепт для вашего праздничного стола, его можно приготовить из простых и доступных по цене продуктов.
Что потребуется:
- Филе курицы – 350 г.
- Огурцы – 3 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Фасоль белая, консервированная – 300 г.
- Майонез, соль, зелень.
Как готовить:
- Мясо отваривается в воде до состояния готовности, после чего оно должно остыть.
- Яйца варятся вкрутую, остывают, затем очищаются.
- Курица режется на небольшие куски, аналогичным образом режутся огурцы, яйца.
- К ингредиентам добавляется майонез, фасоль, предварительно измельчённая зелень, всё вместе перемешивается.
Салат с сухариками и пекинской капустой
Преимущества этого салата заключаются в лёгкости, умеренной энергетической ценности и простоте приготовления.
Что потребуется:
- Филе курицы – 250 г.
- Пекинская капуста – 200 г.
- Сыр твёрдый – 150 г.
- Помидоры – 2 шт.
- Сухарики ржаные – 100 г.
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
- Майонез – 3 ст. ложки.
- Соль, приправы.
Как готовить:
- Мясо тщательно натирается приправами и солью.
- На горячей сковороде в масле мясо обжаривается со всех сторон до появления корочки, то есть в течение нескольких минут.
- После того, как курица остынет, её нужно нарезать кусками небольшого размера.
- Пекинская капуста нарезается, также нарезаются помидоры и сыр – кубиками небольшого размера.
- К ингредиентам добавляются соль, майонез, мясо, всё вместе перемешивается.
Сухарики к салату следует добавлять непосредственно перед подачей блюда.
Салат с грибами и с перцем
Ещё один рецепт, в рамках которого можно использовать доступные по цене и простые ингредиенты – они найдутся в любом супермаркете.
Что потребуется:
- Куриное филе отварное – 300 г.
- Яйца – 2 шт.
- Болгарский перец красный – 1/2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Шампиньоны – 250 г.
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
- Майонез – 3 ст. ложки.
- Соль, чёрный молотый перец.
Как готовить:
- Шампиньоны нарезаются крупно, лук – мелко.
- Ингредиенты обжариваются на сковороде в масле до появления корочки, добавляется соль.
- Яйца варятся вкрутую, остывают, после чего их нужно будет очистить.
- Мясо, перец и помидоры режутся на длинные и крупные куски.
- Яйца режутся на куски среднего размера.
- Лук с грибами добавляется к ингредиентам.
- Далее добавляется соль, майонез, перец, всё вместе тщательно перемешивается.
Фото на анонс: Shutterstock / FOTODOM
