Ароматно и просто: 5 лучших салатов с копчёной курицей

Салаты с копчёной курицей – идеальная замена классическим: от простых, но невероятно вкусных рецептов до творческих гастрономических экспериментов с добавлением винограда и голубого сыра – эти задумки, которыми мы делимся, точно способны порадовать вас.

Сочный, ароматный и пряный – салаты с копчёной грудкой способны завоевать сердца гурманов своей необычной игрой вкусов. Сочетание хрустящих листьев свежей зелени и овощей, с добавлением ароматной и нежной копчёной грудки, пропитанной дымком, создаёт множество вкусовых текстур, заставляя наслаждаться каждым кусочком. Копчёная грудка, будучи пикантной, придаёт салатам необычный характерный вкус, который особенно гармонично сочетается с разными заправками.

Что важно отметить: это блюдо идеально подойдёт как для лёгкого перекуса, так и как часть большого праздничного фуршета. А ещё салаты с копчёной курицей хороши тем, что их можно добавить в пасту или сэндвич на следующий день. 

Как приготовить копчёную курицу дома

Копчёную курицу можно купить в местном супермаркете, или же вы можете закоптить её самостоятельно. Это не так сложно, и вам понадобится всего несколько вещей: кастрюля, древесная стружка для копчения, фольга, вода и сито (или решётка). Процесс приготовления выглядит так:

1. Положите фольгу в большую кастрюлю с толстыми стенками. Накройте ею также все края кастрюли и добавьте щепу для копчения.
2. Слегка сбрызните щепу водой, но она не должна быть сырой.
3. Поместите сито в кастрюлю или поставьте на кастрюлю решётку.
4. Сверху положите филе куриной грудки (предварительно можно слегка поджарить его в духовке или на сковороде в течение нескольких минут, добавив соли и перца).
5. Закройте кастрюлю крышкой и коптите курицу, пока она не приобретёт коричнево-желтоватый цвет и не станет плотной.

Для копчения грудки часто используют различные маринады или приправы, которые могут включать в себя такие ингредиенты, как соевый соус, мёд, горчица, чеснок, паприка, смесь трав или специй. Это помогает придать мясу более насыщенный вкус и аромат.

Если вы хотите приготовить соус для подачи к уже готовой копчёной грудке, есть несколько более интересных вариантов:

• Барбекю-соус. Классический вариант для копчёной грудки. Он может быть сладким, остро-сладким или с добавлением различных специй.
• Томатный соус с чесноком и мёдом. Добавьте к томатному соусу немного уксуса, тростникового сахара или мёда, натрите в получившуюся смесь чеснок и посыпьте приправами по вкусу.
• Сметанный соус с травами. Смешайте сметану с различными травами (укропом, петрушкой, базиликом), посыпьте чесноком, солью и перцем. Также можно выжать немного лимонного сока. Такая заправка придаст свежесть копчёной грудке.
• Медово-горчичный соус. Добавьте к горчице мёд, чеснок и лимонный сок, немного разбавьте смесь соевым соусом – и грудка приобретёт необычный сладковатый вкус.

Салат цезарь с копчёной курицей

Ингредиенты:

• 2 копчёные куриные грудки;
• 10 тонко нарезанных ломтиков бекона;
• 4 яйца, сваренных всмятку (можно взять перепелиные);
• 4 толстых ломтика хлеба;
• упаковка салата;
• 80 г мелко порезанного пармезана;
• 3 ст. ложки растительного масла для поджарки хлеба;
• ¼ стакана листьев петрушки;
• молотый чёрный перец.

Для заправки:

• ½ стакана майонеза;
• ¼ стакана сметаны;
• 4 мелко нарезанных анчоуса;
• 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки;
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка дижонской горчицы;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 ч. ложка вустерширского соуса;
• 2 ст. ложка мелко натёртого пармезана;
• морская соль и чёрный перец.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить заправку, смешайте в большой тарелке все ингредиенты для соуса, а именно: майонез, сметану, дижонскую горчицу, оливковое масло, лимонный сок, вустерширский соус, анчоусы, петрушку, чеснок и тёртый пармезан. После – взбейте получившуюся смесь, а затем посыпьте морской солью и чёрным перцем. Этот соус можно приготовить сразу и хранить до тех пор, пока вы не приготовите салат.
2. Листья салата нужно хорошо промыть, а затем высушить на бумажном полотенце.
3. Приготовьте гренки, нарезав хлеб небольшими кусочками размером около 1,5 сантиметров: разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте масло (можно брать растительное или оливковое) и обжаривайте гренки порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем – как и в случае с салатом – обсушите их на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4. Бекон нужно обжаривать на сухой сковороде до хрустящей корочки, а после – убрать жир, обсушив на полотенце.
5. Чтобы подать салат к столу, для начала положите высохшие листья салата на тарелку. Затем нарежьте грудку ломтиками и выложите её на листья, потом посыпьте предварительно нарезанным беконом и гренками.
6. Отваренные яйца почистите и разрежьте на четвертинки, положите сверху к остальному салату.
7. Посыпьте всё измельченным пармезаном и листьями петрушки, затем – небольшим количеством чёрного молотого перца.
8. Заправьте салат соусом, который вы готовили ранее. 

Салат с копчёной курицей и авокадо

Ингредиенты:

• 3 ломтика бекона;
• 2 половинки куриной грудки без кожи и костей;
• ⅓ стакана несолёного куриного бульона;
• упаковка молодого шпината;
• упаковка крупно нарезанного салата ромэн;
• ½ стакана нарезанных свежих листьев базилика;
• 2 нарезанных кубиками авокадо;
• 2 помидора, нарезанных ломтиками;
• 2 сваренных вкрутую крупных яйца, охлажденных и разрезанных вдоль на четвертинки;
• несколько кусочков голубого сыра.

Для соуса:

• ½ стакана нарезанного кубиками очищенного авокадо;
• 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима;
• 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
• ¼ ч. ложки соли;
• ¼ ч. ложки свежемолотого чёрного перца;
• 1 измельчённый зубчик чеснока;
• 3 ст. ложки воды.

Способ приготовления:

1. Для приготовления заправки вам нужно смешать все ингредиенты, которые вы подготовили для соуса, в кухонном комбайне и взбить их до получения однородной консистенции.
2. Далее нужно обжарить бекон в сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки, поставив печь на средний огонь. Снимите бекон со сковороды, измельчите. Добавьте курицу в ту же сковороду, обжаривайте по 6 минут с каждой стороны или до готовности. Слегка остудите, измельчите вилкой.
3. Чтобы закоптить курицу дома самостоятельно, вы должны взять кастрюлю, на дно которой следует положить опилки (их слой может быть 1–2 сантиметра). Затем постелите в кастрюлю фольгу, плотно примнув её, – именно туда будет стекать жир с курицы. На саму кастрюлю вам нужно будет положить решётку, а уже на неё – обжаренную курицу. Оберните крышку от кастрюли влажным полотенцем и плотно прикройте ей кастрюлю – так герметично, чтобы не выходил дым. Затем вы должны коптить курицу на сильном огне около 45 минут. Через полчаса сделайте огонь поменьше, но не открывайте крышку. Держите курицу в кастрюле ещё минут 20.
4. Смешайте шпинат, ромэн и базилик в крупной тарелке, разложите полученную смесь на каждую из 4 тарелок. Равномерно распределите бекон, курицу, авокадо, помидоры, яйца и сыр по тарелкам. Сбрызните каждую тарелку салата примерно 3–5 ложками заправки.

Салат с копчёной курицей и виноградом

Ингредиенты:

• 2 чашки нарезанной копчёной курицы;
• ⅔ чашки нарезанного сельдерея;
• ½ чашки разрезанного пополам красного винограда без косточек;
• ¼ чашки нарезанных орехов пекан;
• 3 средних луковицы.

Для заправки:

• ½ стакана майонеза;
• 1 ч. ложка малинового уксуса;
• ½ ч. ложки молотой паприки;
• свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте предварительно нарезанные курицу, сельдерей, виноград, орехи пекан и зелёный лук в тарелку среднего размера, перемешайте.
2. Для заправки нужно добавить к майонезу уксус, паприку и перец – всё это лучше делать в небольшой тарелке до получения однородной массы.
3. Полейте соусом получившийся салат и аккуратно перемешайте.
4. Подавайте салат сразу на стол или поставьте в холодильник, если вы готовите его заблаговременно перед праздником. Данный салат рекомендуется хранить в холодильнике максимум 2 дня.

Салат с копчёной курицей и голубым сыром

Ингредиенты:

• 2 копчёных куриных грудки;
• ½ стакана греческого йогурта;
• 1 упаковка сыра с плесенью; 
• горсть обжаренных грецких орехов;
• 1 яблоко;
• 1 ст. ложка горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выложите греческий йогурт и горчицу в тарелку и смешайте эти два ингредиенты – для заправки.
2. Нарежьте копчёную курицу тонкими ломтиками или порубите на кусочки. Переложите курицу в миску.
3. Измельчите грецкие орехи, нарежьте яблоко и раскрошите сыр. Добавьте грецкие орехи, яблоко и сыр в смесь.
4. Приправьте салат на свой вкус, используя соль и перец.

Подавайте с крекерами, поджаренным лавашом или хрустящим листовым салатом. Этот рецепт можно адаптировать и изменить по своему вкусу, заменив яблоки на виноград, а сыр с плесенью – на пармезан.

Лёгкий салат с копчёной курицей и сельдереем

Ингредиенты:

• 2 копчёные куриные грудки, нарезанные кубиками или тёртые на тёрке;
• 2/3 чашки нарезанного зелёного лука;
• 1/2 чашки сельдерея, нарезанного мелкими кубиками.

Для заправки:

• 1/3 стакана майонеза;
• 1/3 стакана простого греческого йогурта или сметаны;
• 2 ч. ложки дижонской горчицы;
• 1/4 ч. ложки чёрного молотого перца;
• 1 ч. ложка красного или белого бальзамического уксуса;
• 1/4 ч. ложки чесночной соли.

Способ приготовления:

1. В большой тарелке перемешайте ингредиенты для заправки, сначала не добавляя чесночную соль.
2. Добавьте остальные ингредиенты для салата с курицей и перемешайте его в тарелке до получения однородной массы.
3. Приправьте чесночной солью по вкусу. Если копчёная курица была хорошо приправлена, соль для куриного салата может не понадобиться.
4. Подавайте с крекерами или на булочке с листьями салата и помидорами.

Вкус этого лёгкого куриного салата в большей степени зависит от того, чем вы приправили курицу в момент её копчения (или с каким вкусом брали уже готовую). Куриный салат приобретёт иной вкус, если для заправки вы использовали соусы барбекю, греческий или острый. В этом и прелесть этого рецепта – он может быть очень разнообразным. 

Фото на анонс:  Shutterstock / FOTODOM